2 Cách làm bánh bao 2 lớp sữa lá dứa và socola thơm ngon mềm mịn

Bánh bao 2 lớp là một món bánh vô cùng quen thuộc và được nhiều người ưa thích bởi sự hấp dẫn không thể cưỡng lại đúng không nào? Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức bánh bao lớp sữa lá dứa và socola cực ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột bánh bao pha sẵn	500 gr
Lá dứa	10 gr
Sữa tươi có đường	180 ml
Men nở khô instant (không cần kích hoạt)	12 gr
Bột mì	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Xay lá dứa

Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 90ml sữa tươi có đường, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Trộn men khô

Chia men khô ra làm đôi.

Cho 1 phần men khô vào chén có 90 ml sữa tươi. Phần men khô còn lại cho vào chén nước cốt lá dứa sữa vừa xay ở trên.

Khuấy đều và để cho men tan hết.

Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không

Mẹo: Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không

Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Bước 3: Trộn bột

Chia bột bánh bao ra làm 2 tô. Cho hỗn hợp sữa men nở vào 1 tô, cho sữa vào từ từ, không đổ hết một lần và trộn đều bột.

Làm tương tự với hỗn hợp men khô sữa lá dứa.

Bước 4: Nhào bột

Dùng tay nhào từng phần bột, mỗi phần khoảng 20 phút cho bột mịn và dẻo.

Cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở ra gấp đôi.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều. Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp. Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.

Bước 5: Nhào bột lần 2

Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra.

Rắc lên mặt bàn một ít bột mì khô (không dùng bột bánh bao vì trong bột đó có đường), rắc thêm một ít bột mì lên trên bột. Nhào bột thêm 20 phút.

Bước 6: Cán bột

Lăn bột thành khối tròn dài, dùng chày cán bột hoặc ly dài hoặc chai thủy tinh cán mỏng bột ra.

Bước 7: Tạo hình bánh

Phết đều lên miếng bột màu trắng một ít nước. Đặt miếng bột màu xanh lên miếng bột màu trắng, cán nhẹ lại miếng bột lần nữa cho dính.

Dùng miếng nhựa cắt bột hoặc dao cắt bôt thành miếng bột vuông vức, phết thêm một ít nước lên miếng bột màu xanh.

Cuộn tròn miếng bột, lăn nhẹ cho bột dính vào nhau. Thoa một ít bột khô lên mặt dao và nhẹ nhàng cắt bột thành những khúc nhỏ bằng nhau như hình.

Bước 8: Hấp bánh

Để bánh lên giấy nến, xếp vào xửng. Ủ thêm khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút cho bánh chín.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều. Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh. Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém. Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh bao sữa lá dứa 2 lớp thơm ngon, mềm mịn, thoang thoảng hương lá dứa, ngọt dịu vị sữa thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!

Máy nhồi bột, bộ nồi xửng hấp, dao, thớt, chén bát,…

Cách chế biến Bánh bao socola 2 lớp

Bước 1: Trộn bột bánh bao

Trước tiên, bạn cho 40gr đường và 3gr men nở instant vào 160ml sữa sau đó dùng spatula hoặc thìa để khuấy nhẹ hỗn hợp trên cho đường và men tan ra.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 240gr bột mì đa dụng và 60gr bột tàn mì trộn lại với nhau, sau đó đổ toàn bộ phần sữa men vừa chuẩn bị ở trên vào hỗn hợp bột trên rồi khuấy cho bột thấm hết phần sữa.

Sau khi bột đã ướt, bạn cho thêm 25gr bơ lạt hoặc dầu ăn vào rồi trộn qua cho bơ thấm đều hỗn hợp bột. Sau đó bạn nhào bột trong khoảng 5 - 7 phút để bột thấm đều nước rồi để phần bột này nghỉ trong khoảng 5 phút.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Bạn nên dùng sữa lạnh để men được kích hoạt từ từ giúp bạn nhào bột dễ dàng hơn. Phần bột nghỉ bạn nên bọc kín để men hoạt động tốt hơn.

Bước 2: Trộn bột bánh bao socola

Để làm phần bột bánh bao socola, bạn trộn hỗn hợp bột gồm 110gr bột mì đa dụng, 20gr bột tàn mì, 1gr men nở và 6gr bột ca cao với nhau. Sau đó cho thêm 70ml sữa tươi vào rồi dùng phới dẹt khuấy hỗn hợp trên sao cho bột ướt đều.

Khi bột đã ướt, bạn nhồi bột bằng tay trong vòng 5 phút rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh.

Bước 3: Nhào bột vào tạo hình bánh

Bạn lấy phần bột bánh bao trắng ra, nhồi thêm khoảng 8 phút để bột dẻo và mịn hơn. Sau đó bạn lại cho bột nghỉ thêm 7 phút nữa ở trong tủ lạnh nhé.

Khi bột nghỉ hết 7 phút, bạn lấy ra cắt phần bột bánh bao trắng làm đôi, sau đó nhồi bột thành hình ovan rồi cán bột nhẹ nhàng. Bạn vừa cán vừa gấp bột thành đôi hai lần để bánh hình thành các thớ bột. Sau khi cán xong, bạn cho bột nghỉ thêm 5 phút. Phần bột bánh cacao, các bạn cũng làm tương tự các bước trên nhé.

Sau khi cả 2 loại bột nghỉ hết 5 phút, các bạn cán lại bột sao cho 2 loại bột có diện tích tương đương với nhau rồi tiến hành ghép 2 chúng lại với nhau. Tiếp theo, bạn cuộn chúng lại rồi lăn qua lăn lại một chút để bột bánh kết dính với nhau chắc hơn, sau đó bạn cắt miếng bột thành các phần bằng nhau.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi nhào bột, bạn không cần phải nhào quá nhanh mà cứ nhào từ từ để bột không bị co lại và sần sùi. Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn có thể đi chuẩn bị phần giấy lót cho bánh. Trước khi ghép hai miếng bột, bạn nên thoa một chút nước lên bề mặt ghép của chúng để kết dính tốt hơn. Để bánh trông đẹp hơn, bạn nên cắt bằng các cạnh của miếng bột trước khi tiến hành cuộn chúng lại.

Bước 4: Ủ bánh bao và hấp bánh

Bạn lót giấy nến dưới bánh để chống dính cho bánh, sau đó ủ bánh trong vòng 1 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ 27 đến 28 độ C. Sau khi bánh đã nở to thì bạn đem đi hấp bánh trong vòng 20 phút ở nhiệt độ trung bình.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh bao socola 2 lớp sau khi hấp có mùi thơm cacao rất đặc trưng, khi bóp chặt tay thì bánh rất mềm và có độ đàn hồi tốt. Khi xé bánh ra thì bên trong rất xốp và mịn, ăn vào có vị béo và thơm ngậy nhẹ của bơ và vị socola vô cùng hấp dẫn.

Mẹo hay

• Bánh bao 2 lớp sữa lá dứa và socola thơm ngon, dễ làm đúng không nào? Chúc các bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ăn Ngon.