2 cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản

Bánh bao bí đỏ mềm xốp thơm ngon với hình dáng xinh xắn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng (hỗn hợp 1)	200 gr
Men nở khô instant không cần kích hoạt (hỗn hợp 1)	5 gr
Sữa tươi không đường (hỗn hợp 1)	140 ml
Đường (hỗn hợp 1)	1 muỗng cà phê
Bột mì đa dụng (hỗn hợp 2)	150 gr
Bí đỏ (hỗn hợp 2)	120 gr
Bột ngô (hỗn hợp 2)	30 gr
Sữa tươi không đường (hỗn hợp 2)	30 ml
Bơ (hỗn hợp 2)	20 gr
Bột nở (hỗn hợp 2)	1 muỗng cà phê
Đường (hỗn hợp 2)	50 gr
Muối (hỗn hợp 2)	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Rây bột

Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng que đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.

Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không:

Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Mẹo: Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái

Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở gấp đôi. Bạn nên phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô. Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp. Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.

Bước 3: Hấp bí

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.

Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 - 20 phút cho bí chín mềm.

Bước 4: Xay nhuyễn bí đỏ

Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy xay,xay nhuyễn, sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 - 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.

Mẹo nhỏ: Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.

Bước 5: Trộn bột bánh bao

Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột.

Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong.

Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột.

Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối.

Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.

Bước 6: Đánh trộn bột bánh bao

Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 - 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.

Bước 7: Tạo hình bánh

Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bột thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn.

Dây dù hoặc dây chỉ bản to bạn cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn.

Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình.

Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.

Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút như hình. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy.

Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra như hình.

Mẹo nhỏ: Nếu dây còn thừa dài quá thì bạn có thể cắt bớtcho bánh được đẹp mắt.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Bạn nhớ cắt dây dài hơn khối bột một chút để dễ cột lại nhé! Chiều dài có thể thay đổi tùy theo kích thước viên bánh của bạn. Mẹo làm bánh bao để vỏ bánh không bị nhăn: Bạn lấy một ít bột khô thoa vào tay để chống dính, sau đó vê bột thành sợi dài rồi gập lại làm 3, bạn làm như thế khoảng 3 lần. Rồi ấn dẹp 2 - 3 lầnrồi vo thành viên tròn.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Nếu dây còn thừa dài quá thì bạn có thể cắt bớtcho bánh được đẹp mắt.

Bước 8: Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào.

Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.

Mẹo nhỏ:

Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều. Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh. Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém. Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ, vẻ ngoài xinh xắn thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách chế biến Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh

Bước 1: Hấp chín đậu xanh

Đem 150 gram đậu xanh mua về vo sạch, ngâm qua đêm 6 - 8 tiếng. Sau đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh rửa lại với nước rồi để ráo, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đến, đổ nước ngập 2/3 ngăn dưới xửng hấp rồi đun nấu. Đợi nước sôi thì dàn đều đậu xanh vào ngăn trên, chỉnh lửa nhỏ và hấp trong khoảng 20 - 25 phút.

Bước 2: Hấp bí đỏ

Tương tự, bí đỏ bạn gọt vỏ, rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Sau đó, đem bí đỏ đã sơ chế vào xửng hấp, tiến hành hấp khoảng 15 - 20 phút để bí chín mềm.

Bước 3: Sên nhân

Cho 150 gram đậu xanh đã hấp chín lên chảo chống dính cùng 200 ml nước, 30 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối và đảo đều. Bạn đun hỗ hợp và khuấy đều, tránh để đậu bị dính vào đáy chảo.

Đợi hỗn hợp đặc sệt, bạn chỉnh lửa nhỏ và cho thêm 15 ml nước cốt dừa cùng 10 gram dừa bào sợi vào và trộn đều. Sên cho đến khi nhân sánh thì tắt bếp.

Cuối cùng, vo tròn hỗn hợp thành từng viên vừa ăn.

Bước 4: Nhồi bột

Cho 225 gram bí đỏ luộc chín và 280 ml nước vào máy xay, xay nhuyễn.

Bạn cho lần lượt các nguyên liệu: 600 gram bột mì, 110 gram đường, 10 gram men nở vào tô trộn, khuấy đều.

Sau đó, thêm hỗn hợp bí đỏ đã xay nhuyễn, 1 muỗng canh dầu dừa vào tô.

Bạn nhồi bột bằng tay tới khi bột nhuyễn mịn hoặc bằng máy nhồi bột khoảng 15 phút.

Bước 5: Ủ bột

Sau khi bột đã được nhào nặn và xếp thành khối tròn thì bạn cho bột vào một chiếc tô lớn sau đó dùng một chiếc khăn lưới phủ kín lên trên, để yên bột trong khoảng 45 phút.

Bước 6: Gói bánh

Đợi bột nở, bạn nhồi sơ bột. Sau đó, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân đậu xanh vào giữa rồi từ từ gấp các mí bột lại tạo hình viên tròn.

Bước 7: Tạo hình bánh

Bạn cắt dây dù hoặc dây chỉ bản to thành 16 sợi, dài khoảng 20 cm, ngâm vào chén dầu ăn.

Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình minh họa.

Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.

Bước 8: Hấp chín bánh

Bạn bắc xửng hấp lên bếp. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến rồi cho bánh bao bí đỏ vào đậy nắp lại, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh bao bí đỏ chay có phần nhân ngọt ngào, vỏ cũng được làm bằng bột mì cùng vị thơm ngọt của bí đỏ kết hợp vị béo của nhân đậu xanh.

Ngoài ra, điểm đặc sắc của món ăn này nằm ở vẻ ngoài vô cùng đẹp mắt. Bạn dùng ăn sáng rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc có thể cấp đông rất tiện lợi.

Mẹo hay

• Mẹo thực hiện thành công: Không dùng baking Soda thay thế baking Power

• Cách bảo quản bánh lâu:

• Bánh bao bí đỏ thơm ngon, dễ làm đúng không nào? Chúc các bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sukie’s Kitchen & Tiktok BẾP CHAY XANH