2 cách làm bánh hồng Bình Định theo kiểu truyền thống và bằng lò vi sóng

Bánh hồng Bình Định là một trong những món bánh truyền thống với nguyên liệu chính là bột nếp và có cách làm khá công phu. Nếu bạn chưa biết bánh hồng là bánh gì, khi ăn có hương vị ra sao thì hãy tham khảo 2 công thức làm bánh hồng bên dưới đây rồi vào bếp thử làm ngay nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
8 giờ	30 phút	Khó

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp ngự	1 kg
Đường cát	1 kg
Dừa nạo	400 gr
Bột năng	200 gr
Lá dứa	3 lá

Cách chế biến

Bước 1: Xay bột

Trước khi làm bánh thì bạn cần ngâm nếp tối thiểu 8 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Nếp sau khi ngâm thì bạn mang đi xay nhuyễn mịn rồi cho vào túi vải và dùng vật nặng dằn lên trên để ép lấy bột.

Sau vài tiếng đồng hồ thì bạn sẽ thu được phần bột cứng, bạn sẽ cho vào bột một xíu nước, vừa đủ để khi nhồi, bột có thể kết dính và tạo hình được.

Bước 2: Rang bột áo

Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp đun cho chảo ráo nước thì cho 200gr bột năng vào. Lá dứa sau khi rửa sạch, để ráo hoàn toàn thì bạn cắt khúc khoảng 7 - 8cm rồi cho vào chảo bột năng.

Bạn tiến hành rang bột năng ở mức lửa nhỏ liu riu, khuấy đều cho bột chín. Khi thấy lá dứa khô lại và trở nên giòn, dễ gãy, bột năng tơi và có mùi thơm thì bạn tắt bếp, gắp bỏ lá dứa đi.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn cũng có thể nếm thử xem bột năng đã chín chưa. Nếu cảm thấy bột tan ngay trong miệng thì bột đã chín. Ngược lại, nếu thấy bột còn vướng nơi đầu lưỡi thì bạn cần rang thêm một lát nữa.

Bước 3: Sên dừa

400gr dừa nạo bạn đem ướp với 300gr đường cát trong 30 phút. Khi đường tan hết thì bạn bắc lên bếp để sên cho đến khi sợi dừa trong lại và không còn nước nữa là được.

Bước 4: Nấu bột

Bạn bắc một cái nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo 1.2 lít nước để đun sôi. Khi nước sôi thì cho hết phần đường còn lại vào, nấu cho tan đường.

Tiếp đến, khi nước đường sôi thì bạn nắn phần bột nếp thành các miếng mỏng dẹp rồi thả vào nước đường. Khi nước sôi, bột bánh chín thì bạn dùng sạn để dầm ra rồi vừa khuấy, vừa tán đều cho đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn.

Nặn bột thành các miếng mỏng dẹp sẽ giúp bột chín đều hơn. Trong suốt quá trình nấu bột thì bạn nên để mức lửa nhỏ vừa để bột không bị khét nhé.

Sau đó, bạn cho hết phần dừa nạo vào, trộn đều để bột và dừa hòa quyện với nhau. Lúc này bạn hãy sử dụng 2 cái sạn để khuấy nhé.

Khi thấy bột bánh không còn dính chảo nữa thì bạn cuộn khối bột lên 2 cái sạn để tiến hành hơ lửa cục bột. Bạn vừa hơ bột trên ngọn lửa nhỏ, vừa khéo tay cuộn bột bằng 2 cái sạn để bột được hơ đều lửa.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nặn bột thành các miếng mỏng dẹp sẽ giúp bột chín đều hơn. Trong suốt quá trình nấu bột thì bạn nên để mức lửa nhỏ vừa để bột không bị khét nhé.

Bước 5: Tạo hình bánh hồng

Bạn hơ bột cho đến khi thấy nặng tay, khối bột bên ngoài khô ráo thì cho ra khuôn đã rắc sẵn một lớp bột áo.

Bạn dàn đều khối bột ra khuôn rồi rắc lên trên một lớp bột áo nữa. Chờ cho đến khi bánh nguội thì bạn dùng kéo cắt bánh thành các viên vuông nhỏ vừa ăn là xong.

Bước 6: Thành phẩm

Tuy các bước chuẩn bị để làm ra món bánh hồng truyền thống này yêu cầu nhiều công đoạn nhưng đổi lại, bạn sẽ có được một mẻ bánh hồng vô cùng đẹp mắt. Các viên bánh núng nính, có màu trắng trong như miếng thạch.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai và ngọt dịu của bột nếp, ăn trúng miếng dừa sợi giòn giòn cuốn hút vô cùng.

Lò vi sóng, chảo chống dính, kéo, phới trộn, muỗng, cốc đong (dùng được trong lò vi sóng), khay,…

Cách chế biến Bánh hồng bằng lò vi sóng

Bước 1: Trộn bột

450gr bột nếp bạn sẽ chia ra làm 3 phần, mỗi phần 150gr để làm bánh hồng theo 3 màu khác nhau.

Theo đó, cứ mỗi tô bột 150gr thì bạn sẽ cho 150ml nước lọc vào, khuấy đều cho hòa quyện rồi để bột ủ và đi làm các bước tiếp theo.

Mẹo: Mách nhỏ: Công thức này có cho thêm 2 - 3 giọt màu thực phẩm để tạo màu cho bánh. Nếu bạn muốn dùng màu tự nhiên như lá cẩm, lá dứa,… thì bạn có thể ép lấy nước rồi pha với nước lọc sao cho đủ 150ml nhé.

Bước 2: Rang bột áo

Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp đun cho chảo ráo nước thì cho 200gr bột năng vào. Lá dứa sau khi rửa sạch, để ráo hoàn toàn thì bạn cắt khúc khoảng 7 - 8cm rồi cho vào chảo bột năng.

Bạn tiến hành rang bột năng ở mức lửa nhỏ liu riu, khuấy đều cho bột chín và không bị cháy vàng.

Bạn rang cho đến khi thấy lá dứa đổi màu, khô đi, khi bóp sẽ giòn, dễ gãy thì cũng là lúc bột năng đã rang chín. Bột áo này bạn có thể làm nhiều rồi cho vào hộp có nắp kín để dành cho những lần làm bánh sau cũng được.

Tiếp đến, bạn rây lại bột năng để loại bỏ đi phần lá dứa, sau đó để qua một bên.

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn rang cho đến khi thấy lá dứa đổi màu, khô đi, khi bóp sẽ giòn, dễ gãy thì cũng là lúc bột năng đã rang chín. Bột áo này bạn có thể làm nhiều rồi cho vào hộp có nắp kín để dành cho những lần làm bánh sau cũng được.

Bước 3: Trộn bột bánh hồng

Bạn cho 150gr đường và 200ml nước cốt dừa vào cốc đong, sau đó cho vào lò vi sóng hâm nóng trong 1 phút để đường tan hết.

Tiếp đến, bạn pha phần bột nếp đã ủ vào hỗn hợp nước đường. Chú ý pha từng chút một để bột có thể tan đều. Làm tương tự với 2 phần bột còn lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Để rút ngắn thời gian thì bạn cũng có thể dùng máy nhồi bột hoặc máy đánh trứng để trộn bột với nước đường nhé.

Bước 4: Làm bánh hồng

Bạn cho phần bột vừa trộn ở trên vào lò vi sóng quay trong 5 phút (chia làm 5 lần quay, mỗi lần 1 phút). Cứ sau mỗi phút thì bạn lấy bột ra, khuấy trộn 1 lần cho bột chín đều.

Hết 5 phút, bột sẽ chín và không còn dính tay nữa. Lúc này bạn hãy trải bột ra một mặt phẳng có chống dính, dàn bột ra thành miếng mỏng khoảng 1 - 2cm và chờ cho bột nguội còn âm ấm.

Tiếp đến, bạn rắc phần bột áo lên trên miếng bánh để bột áo đều rồi dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn là xong.

Mẹo: Mách nhỏ: Tùy theo loại lò vi sóng bạn sử dụng và độ nóng của lò mà thời gian nấu bột có thể nhiều thêm 1 - 2 phút. Bạn hãy kiểm tra bột thường xuyên để canh chỉnh thời gian nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh hồng làm theo cách này sẽ nhanh gọn vô cùng, bạn sẽ không phải tốn nhiều thời gian mà vẫn có được món bánh hồng ăn chuẩn vị truyền thống. Từng viên bánh dẻo mềm, ngọt dịu, có vị beo béo của nước cốt dừa rất ngon.

Miếng bánh hồng nhìn tưởng chừng sẽ ngán nhưng ăn một miếng thì chắc hẳn sẽ muốn ăn thêm một miếng nữa. Bánh này có thể để ăn không như một món ăn vặt thông thường hoặc dùng để nhâm nhi cùng bình trà đắng cũng rất thú vị.

Mẹo hay

• Bánh hồng là một món bánh truyền thống với nguyên liệu chính là bột nếp và là đặc sản của tỉnh Bình Định. Thị trấn Tam Quan được cho là nơi sản xuất bánh hồng ngon nhất tại nơi đây. Vì vậy nên người ta cũng thường gọi bánh hồng là bánh hồng Tam Quan.

• Bánh hồng thường được bày trên mâm quả trong ngày cưới, mang ý nghĩa xe chỉ nhân duyên kết tình đôi lứa. Người dân Bình Định thường chúc các cặp đôi là “sớm cho bà con ăn bánh hồng”, ý chỉ mong đôi trẻ sẽ sớm nên duyên vợ chồng. Ý nghĩa tên bánh hồng có lẽ cũng vì vậy mà thành.

• Thực chất, bánh hồng truyền thống chỉ có màu trắng trong, nhưng để bánh bắt mắt hơn thì nhiều người nghệ nhân đã thêm các màu thực phẩm như lá dứa, lá cẩm, trái gấc,… để bánh có thêm các màu xanh, hồng, đỏ,… đẹp mắt.

• 3 cách làm bánh bò bông của người Hoa (bánh Phát Tài) xốp mềm đẹp mắt Cách làm chè lam không cần mạch nha dẻo mềm, thơm ngon, ăn hoài không ngán Cách làm bánh bò thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu mềm thơm

• Trên đây là những chia sẻ về món bánh hồng và mách bạn 2 cách làm bánh hồng Bình Định theo kiểu truyền thống và theo kiểu nhanh gọn hơn với lò vi sóng. Tùy thuộc vào điều kiện tìm mua nguyên liệu và sự khéo tay mà bạn hãy chọn lựa công thức phù hợp với mình nhé. Chúc bạn thành công.