2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

Là loại cá khá phổ biến và được sử dụng để chế biến trong các bữa ăn hàng ngày của các chị em, thịt cá khoai rất mềm vì vậy khi chiên giòn lên ăn sẽ rất ngon. Cùng vào bếp và thử làm 2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù đơn giản nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá khoai	500 g
Chanh	1 quả
Bột khô chiên giòn (1 gói)	150 g
Trứng gà	1 quả

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá khoai

Cá sau khi mua về bạn bỏ ruột, mang cá, sau đó rửa cá với chanh và muối hạt cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó bạn tiến hành phi lê cá, tách phần thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn và để riêng.

Kế đến, bạn tách lấy phần lòng trắng trứng cho vào 1 chén nhỏ.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và phần lòng lòng trắng trứng đã tách khi nãy, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Nhúng cá qua bột

Đầu tiên, bạn lấy bột cho vào một dĩa có lòng sâu. Vì sử dụng bột khô chiên giòn nên bạn không cần pha bột với nước.

Sau đó, bạn nhúng cá qua bột sao cho bột phủ đều hai mặt cá.

Bước 3: Chiên cá

Bạn cho chảo lên trên bếp, bỏ dầu ăn vào chảo (tùy thuộc vào lượng cá), cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá khoai chiên giòn với lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với thịt trắng ngon mềm chắc chắn khiến các thành viên trong gia đình thích mê.

Với món cá chiên giòn này bạn có thể chấm cùng với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon và tăng thêm hương vị của món ăn.

Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát,…

Cách chế biến Cá khoai chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá khoai

Cá khoai mua về bạn đem rửa sạch, bỏ ruột và mang cá rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu (bạn có thể nêm mặn hoặc nhạt hơn tùy khẩu vị gia đình) và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Nhúng cá qua bột

Bạn cho 150g bột chiên xù, 150 bột mì vào 2 tô riêng. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào một tô khác và khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và trắng trứng hòa quyện vào nhau.

Sau đó bạn nhúng cá lần lượt qua trứng gà, bột mì, bột chiên xù và để riêng ra một dĩa khác.

Bước 3: Chiên cá

Bạn cho chảo hoặc nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào nồi (tùy thuộc vào lượng cá). Cho phần cá đã tẩm bột chiên vào chảo và chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Bước 4: Pha nước mắm me

Bạn lấy tỏi, ớt, 2 thìa me đã lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường 1 thìa nước lọc cho vào một chén nhỏ và khuấy đều lên.

Sau đó, nếm lại cho mặn, ngọt, chua, cay, vừa khẩu vị.

Mẹo: Lưu ý: Mắm me đạt chuẩn phải có độ sánh nhất định, không bị lỏng, loãng quá.

Bước 5: Thành phẩm

Miếng thịt cá khoai với thịt béo ngậy đặc trưng kết hợp cùng nước mắm me mặn mặn, chua chua, ngòn ngọt sẽ đem đến cho gia đình bạn một hương vị hấp dẫn khó quên.

Mẹo hay

• Để chọn cá khoai không tẩm ướp hóa chất, người mua nên chú ý tới màu sắc và độ mềm của con cá. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn. Bạn nên chọn mua cá khoai ở những cửa hàng quen uy tín và tin tưởng để tránh mua phải cá bị ướp độc. Riêng cá khoai đã được bán từ 3 - 4 ngày thì không nên mua.

Mẹo khử tanh cá đơn giản:

• Mẹo sử dụng phần cá thừa

• Cá sau khi lọc lấy thịt để chiên, còn lại đầu và xương cá, bạn có thể dùng làm nguyên liệu nấu món canh chua. Đầu tiên, bạn ướp cá với gừng, tỏi và nước nghệ xay hoặc bột nghệ. Sau đó, phi hành, chế nước sạch, đun sôi, thả cá và sấu vào đun lửa nhỏ trong 15 phút, thêm cà chua, gia vị và hành lá là xong.

• Cách làm cơm cuộn cá hồi chiên giòn thơm béo, giòn rụm cực ngon miệng Cách làm chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn Cách làm xiên que cá chẽm chiên giòn sốt thì là thơm lừng, cực ngon miệng

• Trên đây là thông tin về 2 cách làm cá khoai chiên giòn và chiên xù mà chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Bếp Son và kênh youtube Chef Ben Vado