2 cách làm cá lóc chay đơn giản tại nhà để chế biến nhiều món chay ngon

Cá lóc chay là một cách chế biến món ăn độc đáo từ các nguyên liệu đơn giản như đậu hũ, nấm, bột mì,… Nếu bạn đang muốn tìm một món chay ngon để đãi tiệc chay hay để ăn hàng ngày thì hãy vào bếp củng thực hiện món ăn này ngay nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu hũ trắng (3 miếng)	300 gr
Nấm bào ngư xám	300 gr
Bột năng	10 gr
Bột mì	10 gr
Đường	1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ trắng mua về thì bạn đem ngâm nước muối trong 10 phút rồi để ráo. Sau đó, bạn dùng muỗng tán nhuyễn mịn đậu hũ rồi cho vào khăn sạch để vắt bớt nước.

Nấm bào ngư xám thì bạn cắt bỏ gốc rồi đem ngâm nước muối trong 10 phút, sau đó rửa sạch và băm thật nhuyễn rồi vắt cho kiệt nước.

Tiếp đến, bạn trộn phần nấm đã băm nhuyễn vào đậu hũ, cho tiếp bột năng, bột mì, đường, muối, bột ngọt vào rồi vừa trộn, vừa nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp dai hơn và có sự kết dính với nhau.

Mẹo: Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể cho nấm bào ngư vào máy xay đa năng để xay nhuyễn nhé.

Bước 2: Tạo hình khứa cá lóc

Bạn chuẩn bị khuôn tròn để tạo hình khứa cá lóc. Nếu không có sẵn khuôn thì bạn có thể cắt chai nhựa thành các khoanh tròn có độ dày khoảng 1 - 2 cm tùy ý thích.

Tiếp đến, bạn cho phần hỗn hợp đậu hũ vào khuôn, dùng tay ấn cho đậu hũ nén chặt rồi dùng đũa xăm vào đậu hũ một lỗ nhỏ để tạo phần bụng của khứa cá lóc.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể chuẩn bị thêm lá rong biển để quấn quanh khứa cá tạo hình da cá lóc cho món ăn thêm sinh động.

Bước 3: Hấp cá lóc chay

Sau đi ép khuôn xong thì bạn nhẹ nhàng lấy khứa cá ra rồi sắp vào dĩa. Bạn bắc nồi nước sôi rồi cho dĩa cá vào hấp cách thủy trong 20 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi hấp, bạn nên dùng một chiếc khăn bọc lại nắp nồi để hơi nước không rỏ vào khứa cá nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hấp chín và để nguội thì các khứa cá lóc chay sẽ rất dẻo dai và không hề bị bở. Khi chế biến món ăn thì bạn chỉ cần chiên sơ hai mặt cá cho vàng là được.

Máy xay thịt, nồi xửng hấp, dao, thớt, kéo, lá chuối,…

Cách chế biến Cá lóc chay bằng hem chay (ham chay)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi chế biến món ăn thì bạn hãy ngâm sườn non chay trong nước khoảng 20 phút cho sườn non nở mềm, sau đó cắt nhỏ. Đậu hũ trắng và hem chay bạn cũng cắt miếng nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho các nguyên liệu vừa cắt nhỏ và gia vị đã chuẩn bị vào cối xay của máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bước 2: Nhồi hỗn hợp với bột

Hỗn hợp đã xay nhuyễn bạn cho ra âu lớn hoặc tô rồi cho hết phần bột mì vào, nhồi đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và trở nên dẻo dai.

Bước 3: Hấp cá lóc chay

Bạn chuẩn bị một ít lá chuối để gói cá lóc chay, sau đó đem đi hấp trong 30 phút. Sau khi hấp xong thì bạn lấy cá lóc chay ra, xé bỏ lá chuối rồi dùng miếng rong biển quấn quanh để tạo hình lớp da cá.

Tiếp đến, bạn cắt cá lóc chay thành từng khoanh vừa ăn rồi dùng ngón tay ấn nhẹ lên các khoanh cá lóc để tạo hõm cho giống cá lóc thật.

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi gói cá bằng lá chuối thì bạn nên gói chặt tay để cá dẻ ngon hơn. Nếu không có lá chuối thì bạn có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon. Công đoạn gói lá rong biển và cắt khoanh cá lóc chay bạn nên tranh thủ làm ngay khi cá vừa hấp xong để rong biển có thể bám dính tốt và tạo hình sẽ dễ hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Các khoanh cá lóc chay sau khi nguội sẽ có độ dai dẻo đặc biệt, khi xé ra sẽ có các thớ như thịt cá.

Cá lóc chay này bạn có thể chiên vàng hai mặt để chế biến các món ăn khác như nấu canh chua, chấm với tương ớt hay đem đi kho tiêu đều ngon.

Phần cá lóc chay chưa dùng đến thì bạn có thể cho vào tủ lạnh và dùng trong vòng 5 ngày.

Mẹo hay

• Cách làm gà kho tàu chay thơm ngon đậm đà cực bắt cơm Cách làm tempeh đậu gà tại nhà dễ dàng thành công ngay lần đầu 2 cách làm khô cá đuối và khô cá tra chay lạ mắt lạ miệng ngon bất ngờ

• Trên đây là 2 cách làm món cá lóc chay đơn giản nhất mà bài viết đã tổng hợp được. Bạn hãy vào bếp thực hiện ngay để những ngày chay có thêm một món ăn lạ miệng nhé. Chúc bạn thành công!