2 cách làm chả cá kho măng và kho thơm đơn giản đưa cơm

Chả cá là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được khá nhiều các món ăn hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món kho ngon với chả cá cực đơn giản và đưa cơm ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Chả cá chiên sẵn	500 gr
Măng tươi	300 gr
Lá nghệ	50 gr
Hành boa rô	10 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng cắt bỏ vỏ phần cứng và sơ chỉ lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch với nước.

Thái măng thành các khúc vừa ăn đoạn tầm 2 - 3cm rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng trong 4 tiếng rồi vớt ra luộc trong nước sôi khoảng 15 phút trên lửa vừa.

Cách sơ chế măng đúng cách:

Hành boa rô cắt lát mỏng, lá nghệ cắt nhuyễn.

Mẹo: Cách sơ chế măng đúng cách:

Cách 1: Sau khi măng đã gọt vỏ, cắt đôi thì đem đi luộc với nước nóng, sau đó cho vào nước vo gạo ngâm trong 12 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp khử nhựa đắng của măng và giữ cho măng được độ trắng, giòn. Cách 2: Bóc vỏ, ngâm măng với nước vôi trong khoảng 30 phút sau đó cho vào nồi luộc 2 - 3 lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi trong thì mang măng đi chế biến. Cách 3: Luộc măng với bồ ngót, khi măng đã chín thì đem măng cho vào nước lạnh cho măng giòn sau đó xả lại với nước là có thể mang đi chế biến.

Bước 2: Chiên chả cá

Nếu bạn mua chả cá sống thì nên dùng tay nặn thành những lát mỏng vừa ăn, sau đó đem chiên với dầu cho chín.

Đối với chả cá chiên sẵn, bạn cũng nên đem chiên sơ qua dầu để làm nóng chả cá, món ăn sẽ hấp dẫn hơn nhé.

Bước 3: Kho chả cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành boa rô vào phi thơm vàng.

Tiếp đó, cho măng đã luộc vào ướp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều gia vị xào trong 5 phút trên lửa vừa cho măng thấm vị.

Cuối cùng, bạn cho cả cá vào cùng măng và 80ml nước, kho thêm 5 - 10 phút cho nước sánh kẹo lại và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Rắc lá nghệ vào đảo thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món ăn thơm ngon với chả cá dai ngọt, măng giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng, cho vào ít tiêu và ớt nếu muốn ăn cay để món ăn thêm đậm vị hơn nhé!

Cách chế biến Chả cá kho thơm (dứa)

Bước 1: Sơ chế chả cá

Chả cá bạn cắt thành những miếng vừa ăn, có độ dài tầm 2 - 3cm và dày khoảng 1 - 1.5cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm cắt dọc làm 4, cắt bỏ cùi, sau đó cắt thơm thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 0.5 - 1cm.

Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Hành tím cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc khoảng 2 - 3cm, ớt cắt lát.

Mẹo: Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau. Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ. Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Kho chả cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, rồi cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm.

Khi hành tím thơm vàng, bạn cho thơm vào xào khoảng 2 phút trên lửa vừa, rồi cho 2 muỗng canh đường vào xào tiếp thêm 3 phút cho thơm săn lại và thấm vị.

Tiếp tục cho phần chả cá vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, một ít bột ngọt rồi trộn đều để thấm gia vị, kho thêm 10 phút trên lửa vừa rồi cho hành lá và ớt cắt lát vào và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Chả cá dai mặn cùng với thơm chua ngọt sẽ là món ăn đưa cơm trong những ngày mưa đấy. Bạn có thể cho thêm một ít tiêu và ăn kèm cơm trắng để món ăn thêm tròn vị hơn.

Mẹo hay

• Món chả cá kho măng và kho thơm sẽ là một món ăn đưa cơm cho cả gia đình đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Tôi Là Người Củ Chi, Cookpad.