2 cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

Chả giò cá trích là một món chiên vừa giòn ngon, lạ miệng với hương vị cuốn hút với các bước làm đơn giản, để bạn thực hiện và đổi vị cho cả gia đình. Cùng vào bếp và học ngay 2 cách làm món đặc sản Phan Thiết này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sắn	100 gr
Cà rốt	100 gr
Hành tím	50 gr
Hành lá	1/2 cây
Cá trích	300 gr
Tương hột	2 muỗng canh
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh
Ớt băm	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/3 muỗng cà phê
Sả băm	1 muỗng cà phê
Bánh tráng	30 cái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn và cà rốt bạn bỏ vỏ, rửa sạch sau đó bào thành các sợi vừa ăn.

Hành tím bạn lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Hành lá bạn chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân

Cho 100gr củ sắn và 100gr cà rốt đã bào sợi cùng 50gr hành tím đã cắt lát và 1/2 cây hành lá cắt nhỏ vào thau, trộn đều. Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Vắt ráo nước giúp khi cuốn, rau củ không chảy nước làm bánh tráng mềm đi và bị rách. Khi vắt kiệt nước như vậy, rau củ cũng dai ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích để khử đi mùi tanh bạn rửa sạch với nước, tiếp đó đánh sạch vảy, bỏ phần đuôi, 2 mang rồi rửa thêm lần nữa cho sạch.

Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, kế đó, cho cá vào một tô nước cốt chanh pha loãng, ngâm trong khoảng 5 phút.

Sau cùng bạn chỉ cần vớt cá ra để ráo và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh.

Mẹo phi lê cá trích:

Để ướp cá trích, bạn cho cá vào tô cùng 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sả băm vào.

Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Mẹo: Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh. Mẹo phi lê cá trích:

Lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt. Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá. Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương. Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra. Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.

Bước 4: Cuốn chả giò

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái thớt sạch sau đó lót một miếng bánh tráng trên rồi cho ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá đã ướp lên trên.

Sau cùng gấp 2 bên hông bánh tráng lại rồi nhẹ nhàng cuộn tròn thật chặt tay là ta đã có 1 cuốn chả giò rồi!

Mách nhỏ: Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!

Bước 5: Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 lít dầu ăn sau đó đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng.

Bạn cho chả giò đã cuốn vào, chiên ngập dầu với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi chả giò chín vàng giòn thì bạn tắt bếp. Gắp chả giò đã chiên ra và để cho ráo dầu.

Bước 6: Thành phẩm

Chả giò cá trích củ sắn thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.

Cách chế biến Chả giò cá trích khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang và cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch sau đó để ráo và bào sợi.

Hành tây sau khi lột vỏ, bạn rửa qua nước, để ráo và cắt mỏng

Hành lá bạn chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch rồi dùng dao cắt khúc.

Bước 2: Ướp cá và trộn nhân

Cá trích phi lê sau khi mua về bạn khử đi mùi tanh bằng cách cho cá vào hỗn hợp 100ml giấm ăn ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, bạn cho cá trích đã ráo nước, khoai lang và cà rốt bào sợi cùng hành lá cắt nhỏ và hành tây cắt mỏng vào thau.

Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 14 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Cuốn chả giò

Trải 1 lớp bánh tráng lên thớt sau đó cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân lên trên (cách mép bánh tráng khoảng 1/2 lóng tay) rồi gấp 2 mép bánh tráng bên hông lại.

Cuộn tròn thật chặt tay cho đến khi hết bánh tráng thì bạn dừng lại và cho vào dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu muốn giòn hơn, bạn có thể cất chả giò vừa cuốn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút rồi mới đem đi chiên

Bước 4: Chiên chả giò cá trích khoai lang

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo khoảng 1 lít dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng bạn vắt nước cốt của 1 lát chanh vào.

Khuấy đều, đợi cho dầu sôi bạn cho chả giò vào, chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi chả giò vàng đều thì bạn vớt ra, để cho ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Chả giò cá trích khoai lang sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đều đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn rụm hòa cùng phần nhân được nêm nếm gia vị vừa ăn, mềm ngọt cực cuốn hút.

Thịt cá trích trong nhân thì tươi ngon, chấm ăn cùng nước mắm chua ngọt, rau sống tươi mới và bánh tráng nữa thì tuyệt cú mèo!

Mẹo hay

• Cuối cùng chúng ta cũng đã biết thêm được 2 cách làm chả giò cá trích giòn rụm lôi cuốn đặc sản của Phan Thiết rồi. Hãy tự tin trổ tài cho cả nhà đổi vị vào cuối tuần nào. Nhớ cho biết cảm nhận của bạn ở phần bình luận bên dưới nha!

• Thùy Huỳnh https://www.facebook.com/thuy.huynh.3956