2 cách làm chân giò hầm nấm hương, củ sen thơm ngon, bổ dưỡng

Các món kho với chân giò mang hương vị mềm ngon, đậm đà là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp học làm thêm ngay 2 công thức chân giò hầm nấm hương và hầm củ sen cực ngon, hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Móng giò heo	400 gr
Nấm hương tươi	100 gr
Hành tím băm	10 gr
Hạt nêm	1/2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Nước tương	3 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế chân giò

Chân giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.

Sau đó cho móng giò vào chần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò heo lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nấm hương

Nấm hương tươi mua về đem ngâm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm.

Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Bước 3: Hầm chân giò

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho 10gr hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím đã dậy mùi, tiếp tục cho phần giò heo vào xào đều cho cho đến khi giò heo săn lại.

Tiếp tục cho vào nồi 500ml nước rồi vặn lửa vừa để hầm chân giò. Dùng vá vớt bỏ bọt để nước dùng được trong.

Cho vào nồi lần lượt: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều để gia vị hòa tan.

Khuấy xong, đậy nắp nồi lại rồi ninh chân giò 40 phút để chân giò mềm. Sau 40 phút tiếp tục cho phần nấm hương vào, đậy nắp và ninh thêm 20 phút cho đến khi nước dùng cạn sệt lại là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn dọn chân giò ra dĩa, rắc thêm tí hành lá và ớt cắt nhuyễn để tăng hương vị cho món ăn nhé!

Món chân giò hầm nấm hương mềm ngon, đậm đà hương vị, thịt chân giò với lớp da ngon, không bị bở và phần thịt mỡ beo béo kết hợp với nấm hương dai dai ăn cùng chén cơm trắng là hết sẩy đấy nhé!

Máy xay, nồi, dao, thớt,…

Cách chế biến Chân giò hầm củ sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, tiến hành rút xương lấy phần thịt.

Dùng dao cắt phần thịt chân giò đã rút xương thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần đầu cứng rồi gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen, rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để cho củ sen không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Sau đó, bạn cắt lát củ sen với độ dày khoảng 0.5cm.

Mẹo sơ chế củ sen không bị thâm đen

Ngoài việc ngâm bằng nước cốt chanh, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:

Mẹo: Lưu ý

Bạn cũng có thể nhờ người bán rút xương chân giò sẵn hoặc mua các loại chân giò rút xương ở các siêu thị. Tùy theo sở thích có thể cắt khúc chân giò mà không cần rút xương cũng được. Khi đã rút xương, không nên cắt chân giò nhỏ quá sẽ khiến món kho không được ngon.

Mẹo sơ chế củ sen không bị thâm đen Ngoài việc ngâm bằng nước cốt chanh, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:

Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ sen. Cách 2: Ngâm vào nước có pha chút giấm. Cách 3: Ngâm vào nước muối pha loãng.

Bước 2: Ướp chân giò

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đầu hành lá rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch.

Sau đó cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn.

Cho thịt chân giò vào tô cùng 1/2 phần hành tím, tỏi, gừng, đầu hành đã xay cùng các gia vị bao gồm: 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào.

Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt chân giò thấm gia vị.

Mẹo: Lưu ý

Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn các nguyên liệu cũng được nhé! Bạn có thể ướp thịt chân giò qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị thơm ngon hơn.

Bước 3: Xào chân giò

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần gừng, tỏi, hành tím, đầu hành xay vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, cho phần thịt chân giò đã ướp vào, dùng vá đảo đều cho đến khi phần thịt chân giò săn lại thì cho 1 lít nước vào.

Bước 4: Hầm chân giò

Đậy nắp và ninh chân giò trong 40 phút cho chân giò chín mềm thì cho tiếp phần củ sen đã sơ chế vào.

Đảo đều cho củ sen thấm gia vị, cho thêm 3 trái ớt vào rồi ninh nồi chân giò trong 15 - 20 phút để củ sen chín mềm.

Tắt bếp, cho chân giò và củ sen ra tô, rắc thêm tí hành lá cắt nhuyễn là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Chân giò hầm củ sen với hương vị đậm đà, hấp dẫn, củ sen giòn giòn không quá mềm kết hợp với thịt chân giò thơm ngon béo ngậy vô cùng bắt cơm đấy nhé!

Mẹo hay

• Trên đây là 2 cách làm chân giò hầm nấm hương và củ sen cực ngon, đơn giản lại bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm mà chia sẻ nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon