2 cách làm cơm chiên cá mặn và cơm chiên cá mặn chay bằng chảo
2 cách làm cơm chiên cá mặn và cơm chiên cá mặn chay bằng chảo
Cơm chiên cá mặn và cơm chiên cá mặn chay có cách chế biến khá đơn giản. Nếu bạn đang cần công thức chi tiết thì còn ngại gì mà không lưu lại ngay hướng dẫn của chuyên mục Vào bếp?
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 1 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 2 quả |
| Khô cá đù | 2 con |
| Cơm phơi khô | 1/2 chén |
| Cơm nấu chín (gạo) | 1 chén |
| Gia vị (đường/nước tương) | 1 ít |
| Hành lá | 1 ít |
| Hành tím | 1 ít |
| Ớt | 1 trái |
Cách chế biến
Bước 1: Chiên khô cá đù
Mang 2 con khô cá đù đi chiên vàng rồi gắp ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 2: Chiên cơm phơi khô
Cho 1/2 chén cơm phơi khô vào chảo dầu đang nóng để chiên giòn.
Khi nào cơm đổi thành màu vàng rồi thì vớt ra để vào rỗ inox để ráo dầu.
Bước 3: Xào khô cá đù
Khô cá đù sau khi ráo dầu thì mang đi xé nhỏ đồng thời loại bỏ hết xương.
Cho hành tím và đầu hành lá vào máy xay nhuyễn.
Phi thơm hỗn hợp hành với dầu rồi cho cá khô đã xé vào xào.
Nêm vào một ít đường để cân bằng độ mặn có sẵn của khô.
Bước 4: Chiên cơm nóng
Dùng chảo chống dính đường kính lớn, khoảng 28 - 30 cm, đập 2 quả trứng vào xào.
Tiếp tục cho cơm nấu chín vào chảo xào cùng với trứng.
Nêm vào một ít nước tương rồi trộn đều cho thấm đều.
Cho khô cá đù vào xào cùng cơm và trứng.
Rắc cơm giòn lên để khi ăn có cảm giác thú vị hơn.
Bước 5: Trang trí món ăn
Cho hành ngò cắt nhỏ vào, thêm một ít hành cắt sợi nếu muốn, thêm một ít ớt để màu sắc món ăn sinh động hơn.
Múc cơm ra chén/tô/thố, rắc thêm 1 ít tiêu xay và thưởng thức thôi.
Chảo chống dính, nồi cơm điện, dao, kéo, thớt,…
Trong công thức này, bạn nên chọn loại chảo chống dính lòng sâu và đường kính vừa phải để chiên rong biển và sườn chay non, điển hình như chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 22 cm Tefal Robusto E2490344:
Xem đặc điểm nổi bật
Cách chế biến Cơm chiên cá mặn chay
Bước 1: Sơ chế sườn non chay
Ngâm sườn non chay với nước lạnh, rửa sạch lại với nhiều lần nước.
Vắt sườn non chay cho thật ráo nước rồi xé thành miếng càng mỏng càng tốt.
Ướp sườn non chay với chao, mát sa nhẹ nhàng để sườn non chay thấm gia vị.
Để sườn non chay nghỉ trong vòng 10 - 15 phút.
Bước 2: Sơ chế rong biển
Cắt rong biển thành nhiều miếng nhỏ để dễ chiên.
Bước 3: Chiên rong biển và sườn non chay
Chiên rong biển vàng giòn hết hai mặt trong chảo ngập dầu.
Sau 15 phút thì chiên luôn phần sườn non chay bằng dầu lúc nãy chiên rong biển.
Bóp nhỏ sườn non chay và rong biển.
Bước 4: Nấu cơm
Chọn loại gạo có độ khô cao khi nấu chín.
Nấu khoảng 1 chén gạo để được thành phẩm là 3 chén cơm đầy.
Bước 5: Tạo màu cho cơm
Cho 3 chén cơm ra một cái tô lớn. Cho dầu màu điều vào cơm. Tiếp tục là một muỗng canh thịt chao.
Bóp đều để cơm, dầu màu điều và chao hoà quyện vào nhau.
Bước 6: Chiên cơm
Cho vào chảo chống dính 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và hành xay nhuyễn.
Cho cơm vào rang, điều chỉnh lửa xuống mức trung bình.
Khi hạt cơm bắt đầu nổ lách tách thì cho rong biển và sườn non chay vào đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 7: Hoành thành
Cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo qua lại vài lần rồi tắt bếp và thưởng thức.
Ăn kèm món cơm này với nước tương và dưa leo.
Mẹo hay
- 2 cách làm món cơm chiên cá mặn và cơm chiên cá mặn chay này đều khá đơn giản và ai cũng có thể thực hiện. Thử ngay và cho xem thành phẩm của bạn nhé!
