2 cách làm cơm gà Hội An thơm ngon chuẩn vị lại rất đơn giản

Cơm gà Hội An là món ngon từ gà nổi tiếng, hấp dẫn thực khách và có cách làm không quá phức tạp. Hôm nay, hãy vào bếp tìm hiểu ngay 2 cách làm món cơm gà này ngay tại nhà để gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	2 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta	1 con
Gạo tẻ (khoảng 250gr)	2 chén
Đu đủ xanh (khoảng 300gr)	1 quả
Cà rốt	1 củ
Hành tây	1 củ
Gừng	1 nhánh
Hành tím	7 củ
Tỏi	5 tép
Rau răm	1 ít
Bột nghệ	2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Dầu màu điều	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Luộc gà

Gà ta bạn nhờ người bán làm sạch, mua về chà sát lại với muối rồi rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, sau đó bạn ướp gà với 1 muỗng canh bột nghệ, bạn xoa đều rồi để khoảng 10 phút.

Tiếp đó bạn cho gà vào nồi, cho nước lọc sấp mặt gà, thêm 1 nhánh gừng cắt lát, 5 củ hành tím lột vỏ, 1 muỗng canh bột nghệ rồi bắc lên bếp nấu sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và đậy nắp luộc 20 phút.

Khi gà chín, bạn tắt bếp và vớt gà ra để nguội bớt rồi xé thịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu cơm

Vo thật sạch gạo tẻ rồi chắt hết nước, để ráo. 3 tép tỏi bạn bóc vỏ, cắt lát. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi cho thơm.

Khi tỏi đã thơm, bạn cho gạo tẻ vào nồi rang đến khi gạo săn lại thì tắt bếp. Kế đến bạn cho gạo đã rang vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà sao cho xăm xắp mặt gạo, dùng đũa xới đều và bấm nút nấu.

Bước 3: Làm nước mạ

Lòng gà bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu màu điều, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành tím đã thơm, bạn cho lòng gà vào chảo, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, rồi xào trên lửa lớn 5 phút.

Sau 5 phút bạn thêm 2 chén nước dùng gà vào, tiếp tục đun trên lửa nhỏ 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Làm gỏi ăn kèm

Bạn cho vào tô nước đá 300gr đu đủ bào sợi, thêm 1 củ cà rốt bào sợi, 1 củ hành tây cắt lát mỏng và ngâm trong 15 phút.

Tiếp đó bạn vớt đu đủ, cà rốt, hành tây ra để ráo nước và thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, bạn trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ việc xếp cơm ra dĩa, thêm thịt gà xé, 1 ít gỏi, 1 ít rau răm, thêm chén nước mạ và ít ớt cho đẹp mắt.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ tất cả mùi vị từ rau răm, đến hành tây hơi cay cay, đến thịt gà béo mềm, cơm thơm dẻo và nước mạ nóng hổi thơm nức mũi.

Bạn nhớ chan nước vào cơm rồi trộn đều tất cả lên và cùng thưởng thức với gia đình nhé!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cơm gà Hội An (công thức chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế gà và luộc gà

Thịt gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó xả lại với nước sạch, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước và gà đã rửa sạch vào nồi. Tiếp đến, cho vào nồi nước luộc gà 1 củ hành tây (đã rửa sạch), 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiến hành luộc gà ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc gà trong khoảng 15 - 30 phút nữa thì tắt bếp, vớt gà ra cho vào thau nước lạnh để gà săn lại và không bị xỉn màu.

Mẹo: Mách nhỏ:

Phần nước luộc gà còn lại có thể dùng để nấu ăn kèm với cơm. Khi luộc gà cho muối và hạt nêm vào thì thịt gà sẽ đậm đà ngon hơn. Và nấu cơm bằng nước luộc gà cơm sẽ thơm, ngọt và ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đem 160gr gạo đi ngâm khoảng 15 phút. Sau khi ngâm, đổ hết nước ngâm và giữ lại gạo.

Tiếp đến, lột bỏ vỏ 2 củ hành tây, sau đó dùng dao cắt hành thành những miếng mỏng và nhỏ rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối khoảng 15 phút, cuối cùng vớt hành tây ra và để ráo nước.

Tiếp theo, chuẩn bị chén sạch. Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào chén và trộn đều để làm muối tiêu trộn với gỏi gà.

Rau răm rửa sạch, ớt trái cắt lát nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu cơm

Cho vào nồi nước luộc gà 1 muỗng cà phê bột nghệ và gạo đã ngâm và bắt đầu nấu cơm ở lửa nhỏ. Trong lúc nấu, đảo gạo đều tay để các hạt gạo thấm đều bột nghệ.

Nấu cho đến khi cơm chín mềm, vàng ươm đẹp mắt là được.

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể cho nước luộc gà và gạo vào nồi cơm điện để nấu thay vì nấu bằng nồi trên bếp. Đối với người Quảng Nam thì bột nghệ là gia vị không thể thiếu trong bếp, và món cơm gà Hội An này cũng không thể thiếu bột nghệ. Đây là đặc trưng riêng của người Quảng Nam.

Bước 4: Làm gà xé

Thịt gà đã luộc bạn xé thành các miếng nhỏ vừa ăn và cho vào thau sạch.

Tiếp đến, cho hành tây đã cắt mỏng, hỗn hợp muối tiêu đã làm và vắt 1/2 quả chanh vào thau. Sau đó, cho tiếp 50gr hành phi vào và trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu thấm đều vào nhau là được.

Bước 5: Thành phẩm

Cho cơm chín ra tô, ép chặt và đổ cơm ra dĩa. Đặt gỏi gà bên cạnh và rắc lên gỏi gà một ít rau răm cùng ớt cắt lát là món ăn đã hoàn thành.

Hạt cơm chín mềm, vàng ươm đẹp mắt, gà mềm thơm, chua chua ngọt ngọt ăn rất thích. Món cơm gà Hội An ăn kèm với nước tương (xì dầu) thì ngon hết chỗ chê.