2 cách làm falafel (chả đậu gà) thơm ngon, đơn giản tại nhà

Falafel - chả đậu gà là món chiên thơm ngon, hấp dẫn lại phù hợp cho những người ăn chay. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này với 2 cách làm cực kỳ đơn giản sau đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
8 giờ	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu gà	500 gr
Hành tây	1 củ
Rau mùi tây	200 gr
Tỏi	100 gr
Muối	1 muỗng cà phê
Bột ớt	1 muỗng cà phê
Bột thì là	1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh	4 muỗng cà phê
Dầu ăn	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu gà mua về bạn nên ngâm qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc luộc khoảng 30 - 45 phút để giúp đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo.

Đồng thời, bạn tiến hành băm nhuyễn hành tây, tỏi, và cắt rau mùi từng khúc khoảng 3cm.

Bước 2: Xay hỗn hợp chả falafel​

Dùng máy xay sinh tố, bạn lần lượt cho các nguyên liệu: đậu gà, tỏi, hành tây cùng với các gia vị đã chuẩn bị vào, bấm nút xay nhuyễn.

Sau khi thấy hỗn hợp đã gần nhuyễn, bạn mới cho rau mùi tây vào, xay khoảng 1 - 2 phút nữa để cho tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau, rồi tắt máy.

Tiếp đó, cho hỗn hợp ra chén, rồi bạn dùng muỗng nhấn để nén chặt lại xuống đáy chén. Cuối cùng là dùng màng thực phẩm để bọc kín, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

Bước 3: Tạo hình viên chả falafel​

Rửa tay sạch, rồi lấy hỗn hợp chả đậu gà từ tủ lạnh ra để tiến hành vo viên tròn, vừa ăn.

Bạn có thể dùng muỗng canh, múc phần đậu vừa phải, cho vào lòng bàn tay trái (lúc này bàn tay hơi khum lại để giữ chả đậu).

Tiếp đó, dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay phải nhào chả theo hướng từ lòng bàn tay ngoài ngón tay. Hãy nhớ, trong quá trình tạo hình, bạn nên xoay viên chả trong lòng bàn tay để viên được tròn.

Hoặc, bạn đặt lượng chả đậu vừa phải lên lòng bàn tay trái, sau đó dùng lòng bàn tay phải nhẹ nhàng vo tròn theo chiều kim đồng hồ để tạo hình cho viên chả.

Bước 4: Chiên chả falafel

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo cho đến khi dầu nóng (xuất hiện bong bóng nổi lên), thì mới cho từng viên chả đậu vào.

Dùng đũa đảo đều chả, khi thấy lớp bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để trên dĩa có lót giấy thấm dầu, hoặc rổ để ráo dầu.

Lưu ý: Không nên cho nhiều viên chả vào chiên cùng một lúc, tránh bị vỡ. Thay vào đó, bạn tự cân nhắc số lượng viên chả để chiên.

Mẹo: Lưu ý: Không nên cho nhiều viên chả vào chiên cùng một lúc, tránh bị vỡ. Thay vào đó, bạn tự cân nhắc số lượng viên chả để chiên.

Bước 5: Làm nước sốt chấm falafel (nếu muốn)

Bạn có thể làm nước sốt Hummus - đây vốn là một trong những loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông, thích hợp dùng kèm với felafel (chả đậu gà). Vị của nước sốt này chua chua và rất giàu dinh dưỡng, tương tự như khi bạn dùng sốt Mayonaise vậy.

Tùy theo khẩu vị của mỗi địa phương mà công thức làm nước sốt Hummus khác nhau, cơ bản gồm có:

Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể ăn món chả đậu gà với tương ớt, tương cà và mayonaise là đã rất ngon rồi đấy!

Bước 6: Thành phẩm

Lấy những viên chả đậu gà falafel để vào dĩa và trang trí nếu như bạn muốn chúng trông đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của của chả đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua của Hummus, ắt hẳn sẽ để lại hương vị khó quên đấy!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Falafel - chả đậu gà (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy 100 gram đậu gà mua về rửa sạch, sau đó ngâm qua đêm để đậu nở mềm.

Rong biển bạn ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra cho muối vào bóp nhẹ khoảng 1 - 2 phút, tiếp đến bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.

Rau thì là, ớt, lá chanh đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Làm chả đậu gà

Bạn cho 100 gram đậu gà, 5 gram rong biển, 1/2 củ hành tây, 15 gram thì là, 1/2 trái ớt, 3 lá chanh vào cối xay.

Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương vào cối và bạn xay nhuyễn nguyên liệu.

Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng canh bột sắn dây vào cối xay và xay nhuyễn để kết dính chả.

Cuối cùng, bạn vo tròn hỗn hợp trên thành từng viên chả vừa ăn rồi xếp gọn ra dĩa.

Bước 3: Chiên chả

Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 150 ml dầu ăn vào chảo.

Sau khi dầu sôi thì bạn đặt viên chả đậu gà vào chảo để chiên. Khi chiên bạn nên để lửa vừa và chiên cho đến khi chả vàng đều cả 2 mặt là được.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước thì chả đậu gà đã hoàn thành rồi. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm mịn, thấm đều gia vị, cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo hay

• Trên đây là cách làm falafel - chả đậu gà đơn giản, dễ làm ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

• *Tham khảo thông tin, hình ảnh và công thức từ ducankitchen.com.