2 cách làm gà kho và thịt heo kho hạt dẻ bùi béo cực ngon miệng

Thịt gà và thịt heo là 2 nguyên liệu quen thuộc và được chế biến thành nhiều món ăn ngon dù là món chiên, món nướng hay món kho. Vậy hãy vào bếp cùng để tìm hiểu thêm 2 bí quyết về cách làm gà kho và thịt heo kho hạt dẻ bùi béo, cực ngon miệng ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	35 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà	700 gr
Hạt dẻ	400 gr
Hành tây (1 củ)	90 gr
Hành tím	3 củ
Ớt	40 gr
Hành ngò	20 gr
Nước dừa	400 ml
Nước mắm	1/2 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng canh
Gia vị (muối/hạt nêm/tiêu…)	1 ít
Dầu điều	3 muỗng canh
Dầu ăn	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua gà đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, bạn chỉ cần rửa gà với muối và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ và thái múi, dày khoảng 2cm. Hành lá cắt nhỏ. Ớt rửa sạch để ráo nguyên trái.

Mẹo: Mẹo khử mùi hôi thịt gà: Đầu tiên, bạn cần đảm bảo đã nhổ hết lông trên da gà. Sau đó, bạn có thể dùng hỗn hợp muối và giấm (tỷ lệ 1:2), thoa khắp mình gà, chà nhiều lần rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc bạn có thể dùng lát chanh và muối hột với cách làm tương tự.

Bước 2: Ướp gà

Bạn cho gà vào bát lớn rồi nêm lần lượt gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng cà phê tiêu cùng với ít hành tím băm, trộn đều.

Bạn có thể đậy nắp hoặc bọc màng thực phẩm và để gà thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế hạt dẻ

Hòa tan nửa muỗng cà phê muối trong bát nước.

Bạn mua hạt dẻ luộc sẵn thì chỉ cần dùng dao loại bỏ đi lớp vỏ nâu cứng bên ngoài hạt dẻ và ngâm vào bát nước muối pha loãng. Tiếp đó, bạn mới lột màng hạt dẻ màu nâu còn sót lại, để lộ ra phần thịt bên trong.

Cuối cùng rửa lại với nước sạch và dùng khăn giấy thấm hết nước trước khi chiên.

Bước 4: Chiên hạt dẻ

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, bạn mới cho hạt dẻ vào chiên khoảng 3 phút, vớt ra chén.

Bước 5: Kho gà

Bạn dùng tiếp chảo chiên hạt dẻ để phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại, rồi cho ớt vào xào chung.

Sau đó, cho hết thịt gà đã ướp, xào cho đến khi thịt săn lại trên ngọn lửa vừa.

Tiếp đó, bạn mới cho 400ml nước dừa và hạt dẻ vào chảo gà, đợi cho đến khi sôi thì bạn chỉnh lại lửa nhỏ, đậy nắp. Kho cho đến khi nào hạt dẻ và thịt gà mềm theo sở thích của bạn.

Cuối cùng bạn mới cho 1 muỗng canh hạt nêm và nêm lại theo khẩu vị, rồi cho hành tây và hành lá, đảo đều. Tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Gà kho hạt dẻ có màu vàng đẹp mắt nhờ dầu điều, vị thịt gà dai mềm vừa phải, thấm đều gia vị cùng với vị bùi ngọt của hạt dẻ. Bạn có thể ăn gà kho hạt dẻ với cơm nóng hoặc bánh mì đều được.

Bạn nên chọn phần thịt nách sẽ làm cho thịt kho hạt dẻ không bị khô và có độ giòn ngon miệng. Ngoài ra, bạn cũng ưu tiên chọn miếng thịt heo có phần thịt màu đỏ tươi hoặc màu hồng sáng, bề mặt hơi se lại và trông khô ráo, không bị chảy nhớt.

Lớp da trắng hồng, mềm mại và có độ đàn hồi tốt. Thịt heo tươi có mùi đặc trưng, chứ không phải mùi hôi khó chịu hay mùi tanh.

Cách chế biến Thịt heo kho hạt dẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn rửa sơ qua nước sạch và chà nhẹ với muối hột, rửa thêm với nước sạch lần nữa, để ráo.

Phần hạt dẻ, bạn đem luộc trong nước sôi, rồi lấy dao tách bỏ đi lớp vỏ cứng và lớp vỏ lụa của hạt dẻ, để lộ ra phần thịt.

Cuối cùng, bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu còn lại, như: hành lá cắt khúc 2cm, ớt đập dập và bún tàu ngâm vào chén nước cho mềm rồi cắt khúc 2cm.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo

Mẹo: Mẹo khử mùi hôi thịt heo

Thông thường thịt heo mua về ít khi bị hôi nhưng nếu có mùi hôi xuất hiện, thì bạn hãy chà muối và rửa qua nước sạch. Sau đó, đem chần sơ thịt heo trong nồi nước sôi với củ hành tím đập dập và chút rượu trắng. Vớt thịt heo ra, bạn rửa lại với nước sạch trước khi cắt thái và chế biến.

Bước 2: Trụng và cắt thịt heo

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi với lửa vừa, cho thịt heo vào trụng cho đến khi khối thịt được định hình, vớt ra. Bạn dùng dao cắt miếng vừa ăn theo sở thích.

Bước 3: Ướp thịt

Lần lượt cho gia vị vào bát thịt heo đã được cắt: 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu điều, trộn đều, thấm đều gia vị khoảng 15 phút.

Bước 4: Kho thịt

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để thắng 1 muỗng canh đường. Tiếp đó, cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm để phi thơm, rồi mới cho thịt heo vào, xào cho đến khi thịt săn lại.

Sau đó, bạn cho thêm hạt dẻ (đã lột vỏ), hoa hồi và ớt cùng với 500ml nước dừa, nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt và hạt dẻo mềm, có màu đẹp.

Cuối cùng, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, bún tàu và hành lá, trộn đều. Tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt heo kho hạt dẻ có màu nâu đẹp mắt, hương vị nước kho đậm đà. Đặc biệt nhất là thịt heo dai mềm vừa phải hòa lẫn với vị ngọt bùi của hạt dẻ. Món này ăn cùng với cơm nóng thì hết sẩy.

Mẹo hay

• Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã có thêm 2 cách làm gà kho và thịt heo kho hạt dẻ bùi béo cực ngon miệng nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ăn Ngon và Mon Ngon Moi Ngay