2 cách làm gỏi cuốn cá ngừ mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng
2 cách làm gỏi cuốn cá ngừ mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng
Cá ngừ là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Món ăn với cá ngừ thì thơm ngon lại còn dễ chế biến, cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi cuốn cá ngừ kiểu Thái và hạt quinoa mới lạ cho gia đình mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá ngừ đóng hộp | 120 gr |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Dầu ô liu | 1 muỗng canh |
| Hành tây (cắt hạt lựu) | 2 muỗng canh |
| Dầu mè | 1 muỗng canh |
| Cà rốt | 100 gr |
| Cà chua | 1 quả |
| Dưa leo baby | 2 quả |
| Bánh tráng | 10 gr |
| Lá húng quế | 20 gr |
| Rau ngò | 50 gr |
| Ớt | 2 trái |
| Nước chanh | 3 muỗng canh |
| Nước mắm | 1.5 muỗng canh |
| Gia vị (Muối/tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn cá ngừ
Bạn cho 120gr cá ngừ đóng hộp đã chắt hết nước vào tô, cho thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh hành tây cắt hạt lựu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè trộn đều lên để cá thấm gia vị.
Mẹo: Mách nhỏ: Hành tây nếu bạn không thích quá hăng thì sau khi cắt có thể cho ngay hành tây vào nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
Nhặt sạch rau mầm rồi đem rửa nhiều lần với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Rau húng quế, lặt lá, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt mua về bạn gọt sạch vỏ rồi rửa với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó đem cắt thành từng sợi.
Dưa leo đem gọt sơ phần vỏ già hoặc bẩn, cắt hai đầu rồi rửa thật kỹ với nước sạch. Như cà rốt, bạn cũng cắt dưa leo thành từng sợi.
Bạn cho 500 ml nước vào nồi, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, bắc nồi lên bếp, đun sôi. Nước sôi bạn cho cà rốt và dưa leo vào chần khoảng 1 phút, sau đó bạn lấy rau củ ra cho vào tô nước đá khoảng 10 phút, bạn vớt ra để ráo.
Mẹo: Cách sơ chế dưa leo không bị đắng: Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa và chà xát thật mạnh 2 đầu theo hình vòng tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa. Loại bỏ phần bọt trắng sữa này chất gây đắng trong quả sẽ không còn nữa.
Bước 3: Cuốn gỏi
Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch. Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp rau mầm, cà rốt, dưa chuột, cà chua và cá ngừ vào giữa bánh tráng.
Tiếp đó bạn đặt 2 lá húng quế úp ngược, sát mép bánh tráng. Bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, sau đó từ từ cuộn tròn bánh lại.
Mách nhỏ:Bạn không nên cho bánh tráng vào nước quá lâu vì sẽ khiến bánh bị nhũn khi cuốn sẽ gặp khó khăn và thành phẩm không được đẹp.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không nên cho bánh tráng vào nước quá lâu vì sẽ khiến bánh bị nhũn khi cuốn sẽ gặp khó khăn và thành phẩm không được đẹp.
Bước 4: Làm sốt chấm
Cho vào cối xay 2 tép tỏi, 50gr rau ngò, 2 trái ớt, 3 muỗng canh nước chanh, 1.5 muỗng canh nước mắm ngon, đậy nắp lại và xay đến khi được hỗn hợp mịn.
Mẹo: Mách bạn: Bạn kiểm tra độ đặc của hỗn hợp, nếu loãng quá, bạn có thể cho thêm ngò vào xay để hỗn hợp sánh hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cắt gỏi cuốn thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức thôi. Bánh tráng dai dai, rau củ tươi ngon cùng với thịt cá ngừ ngọt thơm, thêm hương vị đặc biệt của nước chấm thật là một món đáng để thực hiện đúng không nào!
Cách chọn cá ngừ tươi ngon
Đối với cá ngừ tươi
Đối với cá ngừ đông lạnh
Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
Cách chọn bơ ngon
Cách chế biến Gỏi cuốn cá ngừ hạt quinoa
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Bạn ngâm cá ngừ với nước muối loãng 15 phút, rửa sạch lại với nước, dùng khăn giấy thấm cá để cá ráo nước. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Mẹo: Cách sơ chế cá ngừ không tanh
Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó khoảng 5 phút rồi làm sạch cá như bình thường. Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
Bước 2: Ướp cá
Bạn cho cá ngừ vào tô ướp với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 10gr hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh rượu mirin và 2 muỗng canh bột chiên xù panko, bạn trộn đều để cá thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Cà rốt mua về bạn gọt sạch vỏ rồi rửa với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó đem cắt thành từng sợi.
Bơ lột vỏ thái lát dài. Lá bạc hà rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Cuốn gỏi
Bạn dùng 1 cái khăn sạch và làm ẩm khăn với nước, sau đó đặt bánh tráng vào giữa khăn ủ khăn lại khoảng 20 giây, bạn lấy bánh tráng ra 1 cái dĩa cho 1 muỗng canh cá ngừ, một lượng vừa cà rốt, bạc hà, rong biển, quinoa vào và gấp 2 đầu bánh tráng lại rồi cuộn tròn lại.
Bước 5: Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước chanh, 30ml nước lọc, 2 muỗng canh đường đánh đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 6: Thành phẩm
Bạn chấm gỏi cuốn với nước chấm và thưởng thức thôi nào, bánh tráng dai dai, thịt cá ngừ ngọt quyện với vị beo béo của bơ, cà rốt giòn giòn thêm hương vị đậm đà của nước chấm thật là tuyệt vời đúng không nào.
Mẹo hay
-
Cách làm gỏi cuốn thập cẩm cực ngon đơn giản hấp dẫn. Tổng hợp 4 loại nước chấm gỏi cuốn thơm ngon đậm đà dễ thực hiện. Mách bạn cách làm gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon trong tíc tắc.
-
Thật đơn giản để thực hiện 2 món gỏi cuốn cá ngừ kiểu Thái và hạt quinoa đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé! Chúc các bạn thành công.
