2 cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon hấp dẫn đơn giản đổi vị cho gia đình

Món chay luôn được nhiều người ưa chuộng bởi sự thanh đạm, cách chế biến đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với bài viết và bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình 2 cách làm hủ tiếu xào chay đơn giản, thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hủ tiếu tươi (hoặc hủ tiếu khô)	350 gr
Chả chay (hoặc mì căn)	100 gr
Cà rốt	1 củ
Cải thìa	200 gr
Nấm rơm tươi	250 gr
Nấm mèo khô	100 gr
Nấm đông cô tươi (nấm hương)	200 gr
Hành lá	5 nhánh
Ngò rí	5 nhánh
Cần tây	5 nhánh
Tắc	3 trái
Ớt	2 quả
Nước tương	4 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại nấm

Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ bớt phần chân nấm và cắt làm đôi hoặc cắt bốn với những nấm to.

Nấm mèo, nấm hương khô mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó rửa lại nước, để ráo và đem thái nấm mèo thành từng sợi nhỏ vừa ăn, với nấm hương thì bạn cắt đôi hoặc cắt làm ba.

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 2 - 3 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe. Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 2 - 3 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe. Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cải thìa tách từng lá rồi rửa sạch và để ráo. Bạn cũng có thể cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay nếu muốn nhé.

Cà rốt sau khi mua về bạn gọt vỏ, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt sợi.

Hành lá, ngò rí cần tây bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch. Hành lá bạn cắt nhỏ, cần tây bạn cắt khúc khoảng 1 lóng tay để riêng phần cọng cứng và lá cần tây.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào rau nấm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó bạn cho phần hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho phần nấm hương vào xào khoảng 1 phút, bạn chỉnh lửa lớn và cho nấm rơm, cà rốt vào xào thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, bạn đảo đều cho tan gia vị.

Bạn nếm nếm cho vừa ăn và thêm phần cọng cứng cần tây, rau cải thìa cào xào 2 phút.

Bạn chỉnh lửa vừa và thêm lá cần tây, nấm mèo xào thêm 1 phút và vớt rau nấm ra tô, tắt bếp.

Bước 4: Trụng và xào hủ tiếu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho hủ tiếu vào đảo đều và vớt ra để ráo nước.

Ở chảo vừa xào rau nấm, bạn bắc lại lên bếp mở lửa lớn, cho hủ tiếu đã trụng vào xào khoảng 2 phút rồi cho tô rau nấm vào xào chung thêm 1 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm

Bạn vắt lấy cốt 3 trái tắc cho vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước tương.

Bạn đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn và thêm ớt băm vào là hoàn thành nước chấm.

Bước 6: Thành phẩm

Hủ tiếu xào rau nấm chay bạn cho ra dĩa, rắc thêm ít tiêu xay và trang trí thêm ngò rí, dĩa hủ tiếu đầy đủ màu sắc rất hấp dẫn.

Từng sợi hủ tiếu dai dai, thấm đều gia vị ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng.

Cách chọn mua giá tươi ngon

Cách chế biến Hủ tiếu xào chay kiểu Campuchia

Bước 1: Trụng và trộn hủ tiếu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho hủ tiếu vào đảo đều khoảng 1 phút và vớt ra để ráo nước.

Tiếp đó bạn cho hủ tiếu vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước màu, 3 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.

Bước 2: Sơ chế giá hẹ

Giá mua về các bạn ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Hẹ rửa sạch rồi cắt thành đoạn khoảng 1 lóng tay, ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào hủ tiếu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước vào và đợi nóng, sau đó cho hủ tiếu vào xào xào, bạn đảo đều tay khoảng 2 phút.

Tiếp đó bạn cho phần giá, hẹ đã sơ chế vào xào thêm 2 phút, nếm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm nước mắm

Bạn vắt lấy cốt 1/2 trái chanh cho vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm (hoặc nước tương tùy ý thích).

Bạn đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn và thêm ớt băm vào là hoàn thành nước chấm.

Bước 5: Thành phẩm

Hủ tiếu xào giá hẹ chay kiểu Campuchia khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Từng sợi hủ tiếu dai dai, thấm đều gia vị ăn rất ngon.

Thật dễ dàng để hoàn thành món này đúng không nào, dùng để ăn vào những ngày ngán cơm thì rất phù hợp đấy!

Mẹo hay

• 4 cách làm miến xào chay thanh đạm, ngon miệng và vô cùng đơn giản Cách làm mì xào chay bằng mì tươi thanh vị, cho bữa chay hấp dẫn 2 cách làm mì xào chay và phở xào chay đơn giản, thanh đạm cho cả gia đình

• Lưu ngay 2 cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon, thanh đạm vào thực đơn để bữa ăn ngày chay thêm phần hấp dẫn, phong phú. Nhanh tay Cùng vào bếp ngay nào, chúc bạn thực hiện thành công!