2 cách làm lẩu rắn miền Tây thơm ngon đậm đà

Rắn là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt, khi kể đến rắn thì không thể nào bỏ qua các món lẩu. Hôm nay, cách làm 2 món lẩu rắn hầm sả và lẩu rắn gà hấp cực thơm ngon, độc đáo nhé. Hãy cùng vào bếp ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Rắn	1 kg
Sả	5 nhánh
Đậu phộng	300 gr
Củ cải trắng	1 củ
Nước dừa	1 lít
Mướp	2 trái
Nấm rơm	200 gr
Rau mồng tơi	100 gr
Mì tôm (hoặc Bún tươi)	6 gói
Gia vị thông dụng (muối/ đường bột ngọt/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rắn

Rắn mua về thì cắt tiết, đem nhúng nước sôi rồi đánh vẩy, chặt khúc vừa ăn. Bộ đồ lòng của rắn thì bạn rửa với nước muối, để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Đậu phộng mua về rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi khoảng 7 - 10 phút để cho đậu được mềm rồi vớt ra, để ráo.

Sả bạn lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài 3 lóng tay.

Củ cải trắng và mướp bạn gọt sạch vỏ, rửa với nước. Cắt củ cải và mướp thành các khúc vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Nấm rơm mua về cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Còn mồng tơi thì bạn ngắt bỏ lá dập rồi rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lền bếp, cho vào 1 lít nước lọc và 1 lít nước dừa và nấu ở lửa lớn cho đến khi sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ xuống lửa vừa, cho 1/2 phần sả cắt khúc và đậu phộng vào, nấu trong vòng 10 phút.

Bước 4: Nấu lẩu

Khi nước đã sôi trở lại thì bạn cho phần rắn vào, nấu ở lửa lớn trong vòng 15 phút. Khi nước đã sôi, bạn cho bộ đồ lòng vào và tiếp tục nấu ở lửa lớn.

Sau đó, bạn nêm vào lẩu hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Hạ xuống lửa vừa và nấu trong khoảng 30 phút.

Khi rắn đã chín rồi thì bạn cho củ cải, phần sả cắt khúc còn lại vào, nấu thêm 10 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi để lửa liu riu trên bếp.

Mẹo: Mách nhỏ: Các bạn nhớ lưu ý vớt bọt để cho nước lẩu được trong và ngọt hơn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Bạn cho thêm ít mướp, rau mồng tơi, nấm rơm vào nồi lẩu để món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn hơn, chờ khoảng 3 - 4 phút cho chúng chín là ăn được.

Món lẩu rắn nóng hổi, vô cùng hấp dẫn. Món lẩu này bạn ăn kèm với bún tươi hay mì gói đều rất ngon nhé!

Thịt rắn vừa ngọt, vừa dai giòn, sần sật, nước lẩu thì thơm ngon, thanh mát. Đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê món lẩu này của bạn đấy!

Chảo, nồi, dao, thớt, chén bát,…

Cách chế biến Lẩu rắn gà hấp

Bước 1: Sơ chế rắn, gà bản

Để tiết kiệm thời gian thì bạn nên mua thịt rắn đã làm sẵn, về bạn chỉ cần rửa sạch và chặt thành các khúc vừa ăn.

Bạn dùng muối hạt chà khắp thịt gà rồi rửa sạch, để ráo. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gia vị, om

Bạn cho rắn và thịt gà vào chảo, ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 gói thuốc bắc, 2 quả ớt tươi, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 50ml rượu trắng.

Đảo đều cho gia vị thấm vào rắn và thịt, sau đó bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và om trong vòng 7 - 10 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải ngọt mua về bạn cắt bỏ phần gốc và lá hư, lá úa vàng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi. Sau đó, bạn cho vào phần rắn, thịt gà đã om vào, cho thêm 1.5 lít nước và nấu ở lửa vừa trong vòng 50 phút.

Khi lẩu đã chín thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần cải ngọt vào nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món lẩu rắn gà hấp vô cùng hấp dẫn, ngon khó cưỡng. Thịt rắn dai giòn, thịt gà mềm ngọt, cải xanh thanh đạm, hòa quyện với nước lẩu thanh mát, thoang thoảng mùi hương của thuốc bắc.

Món này ăn kèm bún tươi hay mì đều rất ngon nhé, khi bạn chiêu đãi gia đình món này thì đảm bảo cả nhà và bạn bè sẽ thích mê món ăn mới lạ này của bạn đấy!