2 cách làm lẩu xiên que tại nhà hấp dẫn thơm ngon như ở ngoài hàng

Lẩu xiên que là một trong các món lẩu được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và vị ngon khó cưỡng. Hôm nay, sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm lẩu xiên que tại nhà, vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nước luộc gà	2.5 lít
Mực	200 gr
Tôm	200 gr
Thịt bò	500 gr
Tàu hũ cá	150 gr
Cá viên	150 gr
Nấm đông cô	100 gr
Bông cải xanh	200 gr
Bắp cải	200 gr
Hành boa rô	3 cây
Ớt khô	135 gr
Nguyệt quế	1 lá
Hoa hồi	1 miếng
Tiểu Hồi	1/2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn	2 muỗng cà phê
Đinh hương	3 miếng
Thảo quả	1 quả
Hạt thì là	1 muỗng cà phê
Địa liền	3 miếng
Quế khô	1 miếng
Xuyên tiêu	5 muỗng cà phê
Tương Tứ Xuyên	4 muỗng canh
Tỏi	10 tép
Gừng	2 củ
Mỡ bò	130 gr
Dầu ăn	100 ml
Tiêu Tứ Xuyên	3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (tiêu hạt/đường/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm sốt tỏi ớt

Ở bước đầu tiên, bạn ngâm 125gr ớt khô, 3 muỗng cà phê hạt xuyên tiêu cùng 3 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên trong nước sôi khoảng 70 độ C trong vòng 40 phút cho nguyên liệu mềm.

Sau đó bạn dùng rây lọc nước rồi lấy hỗn hợp ớt, xuyên tiêu và tiêu Tứ Xuyên xay nhuyễn cùng 8 tép tỏi, 3 lát gừng là xong.

Bước 2: Làm sốt thảo mộc

Trước hết, bạn cho hoa hồi, tiểu hồi, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt thì là, địa liền, tiểu hồi, thảo quả bẻ làm 3, quế khô bẻ đôi, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào chảo và rang thơm trong vòng 3 phút với lửa nhỏ.

Sau đó bạn bỏ phần thảo mộc trên vào máy xay đa năng và xay nhuyễn. Kế đến, bạn cho 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn và trộn đều.

Bước 3: Làm nước sốt nấu lẩu

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 130gr mỡ bò cùng 80ml dầu ăn và đun dưới lửa nhỏ trong 10 phút cho mỡ tan hoàn toàn và thêm vào 3 khúc hành boa rô.

Cuối cùng, bạn cho phần tỏi ớt phía trên, hỗn hợp thảo mộc cùng 4 muỗng canh tương Tứ Xuyên vào và khuấy đều dưới lửa vừa trong vòng 15 phút, rồi bạn vớt hành ra là xong.

Mẹo: Lưu ý:

Bạn nên khuấy phần sốt đều tay và không đun với lửa lớn để tránh nguyên liệu sẽ bị dính ở phần đáy chảo. Bạn có thể bảo quản phần sốt lẩu này ở ngăn mát tủ lạnh trong 4 tháng và nấu dần đấy nhé!

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu

Các nguyên liệu nhúng lẩu bao gồm các loại rau sau khi mua về, bạn rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, để xiên dễ hơn, bạn bóc nõn tôm, cắt các nguyên liệu còn lại thành lát vừa ăn trước nhé!

Kế đến, bạn trụng xiên que đã mua vào nước sôi trong 10 phút để làm sạch, sau đó bạn xiên nguyên liệu nhúng lẩu tùy theo sở thích vào. Tuy nhiên, bạn nên xiên 1/3 que để thức ăn dễ chín hơn.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Ở bước này, bạn bắc nồi lên bếp và đợi nóng rồi cho 20ml dầu ăn vào. Sau đó, bạn cho 10gr ớt khô, phần tỏi, gừng, hành boa rô còn lại và 2 muỗng xuyên tiêu vào rồi xào thơm dưới lửa nhỏ.

Bạn cho một nửa phần sốt lẩu đã làm vào và đảo đều tay. Sau 3 phút, bạn cho vào nồi 2.5 lít nước luộc gà, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường và khuấy nhanh.

Lúc này, bạn chỉnh lửa vừa và đợi khoảng 15 phút. Sau khi nước sôi, bạn nhúng phần xiên que vào và đợi khoảng vài phút các nguyên liệu sẽ chín dần. Vậy là đã hoàn thành rồi đó!

Mẹo: Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại nước lẩu bằng cách cho thêm nước sôi vào để phù hợp với khẩu vị nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Món lẩu xiên que Trung Quốc có mùi thơm vô cùng độc đáo, nước lẩu vừa ngọt thanh vừa cay nồng chắc hẳn sẽ chiều lòng được các tín đồ ăn cay. Cùng gia đình quây quần và thưởng thức lẩu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn và người thân vào mỗi cuối tuần, trổ tài ngay nhé!

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, nồi, xiên que, chảo, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu xiên que kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò, bạch tuộc, cá viên, thanh cua, đậu hũ hải sản và xúc xích sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch và để vào rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt các nguyên liệu thành miếng vừa ăn. Về hành boa rô, bạn cắt nhỏ.

Sau đó, bạn dùng xiên que và xiên các nguyên liệu vào tùy ý, nhưng chỉ nên xiên nhiều nhất 2/3 thôi nhé!

Mẹo: Lưu ý: Khi mua xiên que về bạn nên trụng qua nước sôi để xiên que được loại bỏ các tạp chất.

Bước 2: Nấu lẩu

Ở bước này, bạn cho 10gr tỏi vào chảo và phi vàng. Sau đó, bạn cho 200gr kim chi vào và đảo đều khoảng 5 phút.

Kế đến, bạn cho 1 lít nước hầm xương vào và nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc. Sau khi nước sôi, bạn cho thêm hành boa rô vào.

Cuối cùng, bạn nhúng các xiên que, rau tần ô và cải thảo vào lẩu cho đến khi các nguyên liện chín, bạn tắt bếp là hoàn thành rồi nhé!

Mẹo: Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp hoặc dùng lẩu kèm với mỳ cũng hấp dẫn lắm đó!

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu kim chi xiên que thơm ngon, bắt mắt, hương vị cay dịu cùng các nguyên liệu thả lẩu tươi ngon sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại năng lượng. Trời mưa mà nhâm nhi lẩu và uống trà sữa, trò chuyện với bạn bè thì thật tuyệt vời!