2 cách làm mực chiên giòn sốt cam và sốt tắc chua ngọt cực thơm ngon

Biến tấu món mực chiên giòn quen thuộc với hai cách làm vô cùng đơn giản nhưng lại cực kì thơm ngon, hấp dẫn. Vào bếp ngay cùng để xem hai cách làm món chiên thơm ngon này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực lá	500 g
Cam sành (hoặc cam vàng)	2 quả
Cải xoong baby	100 g
Ngò tây	1 nhánh
Bột chiên giòn	1 kg
Sốt Mayonnaise	3 muỗng canh
Rượu trắng	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực lá sau khi làm sạch, dùng dao khứa ca-rô lên cả hai mặt của miếng mực để khi ướp mực sẽ thấm gia vị hơn.

Sau đó cắt mực thành dạng que với chiều rộng khoảng 1 - 2cm sao cho dễ ăn bạn nhé.

Cho mực đã cắt ra tô và ướp với hỗn hợp 1 muỗng canh rượu trắng + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh bột chiên giòn trộn đều tất cả lại với nhau và để mực nghỉ khoảng 10 - 15 phút cho gia vị thấm vào.

Ngò tây rửa sạch, ngắt bỏ những phần góc to đi, giữ lại phần lá để tạo mùi thơm cho món ăn.

Tiếp đến băm nhuyễn ngò tây.

Cam rửa sạch, vắt lấy nước cốt và giữ lại khoảng 1 - 2 muỗng canh tép cam tươi.

Bước 2: Pha bột

Dùng phần bột còn lại pha với một chén nước, khuấy đều sao cho phần bột có độ sánh, sệt vừa phải.

Cho 1 muỗng canh nước cam và 1 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn trộn đều với phần bột chiên giòn.

Mẹo: Mẹo: Thêm nước cam vào phần bột giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và ngò tây sẽ giúp phần lớp vỏ ngoài trông đẹp mắt hơn đó.

Bước 3: Chiên rau và mực

Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, lửa vừa.

Cho khoảng 1 muỗng cà phê phần bột chiên giòn đã pha để áo một lớp bột mỏng cho cải xoong baby. Dầu sôi thì mang cải xoong đã nhúng bột đem đi chiên sơ 2 - 3 phút sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Cuối cùng mang phần mực đã lăn bột đem đi chiên, đến khi thấy lớp ngoài vàng đều thì vớt mực ra để lên giấy thấm dầu.

Mẹo: Lưu ý: Chiên cải xoong trước vì lúc này dầu còn trong nên khi chiên rau sẽ giữ được lớp vỏ xanh và không bị ám mùi của phần mực chiên giòn.

Bước 4: Làm sốt cam

Để làm nước sốt ăn cùng với mực bạn cho ra chén 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt cam, 1 muỗng canh tép cam tươi, khuấy nhẹ hỗn hợp lại với nhau để tránh bị nát tép cam. Sau đó cho sốt đã pha ra chén nhỏ.

Bước 5: Thành phẩm

Ăn một miếng mực chiên giòn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ vàng giòn ẩn bên trong là miếng mực săn chắc, tươi ngọt chấm kèm với nước sốt beo béo, chua chua kết hợp hài hòa với nhau cùng hương thơm thoang thoảng của cam sẽ khiến bạn không thể ngừng lại.

Dụng cụ: bếp ga, dao, tô, đũa, giấy thấm dầu, vợt vòng,..

Cách chế biến Mực chiên giòn sốt tắc

Bước 1: Sơ chế mực

Mực lá sau khi làm sạch, để ráo nước, dùng khăn khô để lau mực cho phần mực thực sự ráo để khi chiên mực sẽ không bị văng dầu.

Dùng dao khứa những đường ca-rô lên miếng mực và cắt thành những miếng vừa ăn.

Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, phần vỏ tắc thì bạn băm nhuyễn ra nhé.

Để ướp mực bạn cho khoảng 1 - 2 muỗng canh vỏ tắc đã băm nhuyền vào, thêm 1 muỗng canh hành tím băm sau đó trộn đều lại với nhau.

Bước 2: Pha bột

Gói bột chiên giòn chia ra làm hai phần. Một nữa bạn cho ra dĩa để lăn mực, nửa gói còn lại pha với 75ml nước trộn đều với nhau cho bột sánh, sệt.

Cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt tắc vào phần bột đã pha, khuấy đều.

Mẹo: Mách bạn: cho nước cốt tắc vào bột giúp bột chiên có độ xốp và giòn lâu hơn.

Bước 3: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu, lửa vừa

Cho cải xoong áo một lớp bột mỏng và mang đi chiên, đến khi lớp vỏ bột vàng thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

Lăn mực qua phần bột khô trước, sau đó lăn tiếp mực qua phần bột ướt, cuối cùng mang mực đi chiên đến khi miếng mực được vàng đều thì vớt mực ra giấy thấm dầu.

Mẹo: Mách bạn: khi lăn mực qua phần bột khô trước rồi mới lăn qua phần bột ướt giúp mực được bám bột tốt hơn

Bước 4: Làm sốt tắc

Để làm nước sốt tắc bạn cho 2 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng cà phê vỏ tắc, khuấy đều tất cả lại với nhau. Sau đó cho phần sốt ra chén nhỏ.

Bước 5: Thành phẩm

Phần vỏ giòn rụm, miếng mực vừa ngọt thịt vừa mềm chấm cùng nước sốt tắc chua chua cay cay khiến bạn chỉ muốn ăn không ngừng nghỉ.

Mẹo hay

• Màu sắc: Đầu tiên để nhận biết được mực có tươi hay không bạn cần xem màu sắc của mực. Mực tươi có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng óng. Độ săn chắc: Mực tươi có độ đàn hồi cao và săn chắc. Khi ấn vào phần thân mực, mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu ngay. Mắt mực: Mắt mực là bộ phận giúp bạn dễ dàng xác định được mực có tươi hay không. Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng óng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi. Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy

Cách sơ chế mực sạch:

• Cách làm mực chiên muối tắc giòn rụm, thơm ngon, siêu hao mồi Cách làm mực sữa chiên nước mắm đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà Cách làm mực nhồi tôm chiên giòn rụm, thơm lừng, cực hấp dẫn

• Chỉ với món mực mà bạn đã có trong tay 2 cách làm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn lại cực kì đơn giản. Hãy thực hiện ngay 2 món mực chiên giòn sốt cam và sốt tắc này trong hôm nay bạn nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube: Món ngon mỗi ngày