2 cách làm mực khô rim sa tế cay nồng đơn giản dễ làm càng ăn càng mê
2 cách làm mực khô rim sa tế cay nồng đơn giản dễ làm càng ăn càng mê
Mực khô rim sa tế là một trong những món khô vừa thơm ngon vừa có cách làm vô cùng đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Hôm nay, hãy vào bếp học ngay 2 cách làm mực khô rim sa tế siêu đơn giản lại vô cùng ngon miệng này để cả nhà nhâm nhi nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực khô (khoảng 3 con to) | 500 gr |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Nước mắm | 5 muỗng cà phê |
| Đường cát | 5 muỗng cà phê |
| Nước trắng (chén nhỏ) | 1 chén |
| Sa tế | 3 muỗng cà phê |
| Bia (1 lon) | 330 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sơ mực khô với nước sạch, sau đó bạn đổ 1 lon bia vào thau rồi ngâm khô mực trong khoảng 30 phút cho mực mềm thì rửa mực lại với nước một lần nữa và vớt ra rổ để ráo.
Tiếp theo, bạn dùng dao lấy bớt hạt ớt rồi băm nhỏ ớt.
Bước 2: Nướng và xé nhỏ khô mực
Bạn đặt vỉ nướng lên bếp từ. Kế đến, bạn xếp khô mực đều lên khắp vỉ rồi nhấn nút bắt đầu nướng.
Tiếp theo, bạn nướng mực khô chín đều, sau đó dùng kẹp gắp ra dùng chày đập nhẹ để những phần bị cháy có vị chát rơi ra. Sau đó bạn dùng kéo cắt, hoặc xé tay mực thành những sợi vừa ăn.
Bước 3: Rim khô mực
Đầu tiên, bạn cho 5 muỗng cà phê đường, 5 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít nước trắng trong 1 cái chén rồi dùng muỗng đánh cho tan hết đường.
Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào rồi cho mực vào đảo đều, sau đó bạn tiếp tục cho ớt, sa tế và các gia vị khác vào chảo đảo cho đều.
Sau đó, bạn đảo cho mực thấm gia vị và rim cho đến khi nước trong chảo sệt lại, khi mực thấm đều gia vị thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Mực khô rim sa tế thơm ngon với màu vàng bắt mắt cùng mùi thơm đặc trưng của nước mắm và sa tế. Mực khi ăn có vị mặn ngọt kết hợp cùng cay nhẹ của sa tế và ớt, càng ăn lại càng cuốn.
Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm mồi nhấm nháp 1 ly bia đấy!
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực khô rim sa tế tương ớt
Bước 1: Sơ chế và nướng khô mực
Mực bạn mua về rửa sạch với nước rồi để ráo mực. Tiếp đến bạn đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại rồi nướng mực với nhiệt nhỏ vừa. Khi mực trở vàng, bạn trở mặt mực và nướng mực vàng đều 2 mặt.
Mẹo: Mẹo nhỏ:
Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể cho mực vào lò nướng trong 10 phút ở 180 độ C tại rãnh giữa với chế độ 2 nhiệt trên và dưới. Nếu bạn không có lò nướng và bếp điện, bạn có thể nướng bếp than. Khi nướng bạn nhớ khều bớt than và nướng mực vàng đều 2 mặt. Khi nướng bạn nhớ trở mặt mực để tránh làm mực bị cháy nhé.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sa tế
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn thêm tỏi vào phi vàng thơm. Khi tỏi vàng đều bạn cho phần mạch nha vào chảo cùng 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt khuấy đều và đun với lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp sa tế sôi nhẹ, bạn cho vào 2 muỗng canh đường và nấu với lửa vừa, khuấy hỗn hợp cho đường tan hết, hỗn hợp sệt lại. Thêm 1 xíu muối vào và đun sốt với lửa nhỏ khoảng 2 phút.
Mẹo: Mẹo nhỏ:
Phần mạch nha trong sốt sẽ giúp thành phẩm mực của bạn bóng đẹp mắt. Nếu không có mạch nha, bạn có thể bỏ qua nhé. Nên nấu sốt cho kẹo lại, nếu phần nước sốt của bạn còn quá lỏng nghĩa là nước sốt còn khá nhiều nước. Lúc này bạn sẽ khó bảo quản mực rim được lâu.
Bước 3: Rim khô mực
Khi sốt sánh lại bạn vắt 1 xíu chanh vào để tránh làm sốt bị lại đường. Khuấy đều tay thêm một lần nữa rồi cho mực vào đảo đều. Trộn đều mực với lửa vừa đến khi mực áo đều phần sốt, phần sốt kẹo lại và khô ráo thì bạn tắt bếp.
Cho mực ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món mực rim rồi đấy.
Bước 4: Thành phẩm
Mực rim ngọt cay mặn đậm đà, lá mực không quá dai, có thể dùng kèm với cơm hoặc làm đồ nhắm hay ăn vặt đều được. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản khô mực ở hũ, đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
