2 cách làm mứt đậu đỏ và đậu ngự ngọt bùi, thơm ngon dễ làm đón Tết

Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy “ngán” các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ? Hãy cùng vào bếp khám phá ngay hai công thức làm mứt đậu cho ngày Tết nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
12 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu đỏ tây	200 g
Đường cát trắng	220 g
Vani	1 ống

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm đậu

Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

Bước 2: Luộc đậu

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm.

Mẹo: Lưu ý: Trong thời gian luộc, bạn phải giữ mức nước luôn ngập đậu.

Bước 3: Ướp đường

Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.

Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.

Mẹo: Lưu ý: Hạt đậu khi ngấm hết đường sẽ có hạt căng bóng.

Bước 4: Sên mứt đậu

Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.

Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.

Mẹo: Lưu ý: Trong lúc sên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo để đậu không bị cháy.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.

Dụng cụ: Tô, chảo, lọ,…

Cách chế biến Mứt đậu ngự

Bước 1: Ngâm đậu

Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.

Bước 2: Luộc đậu

Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.

Mẹo: Lưu ý: Thời gian luộc lý tưởng khoảng từ 10 - 15 phút, không nên nấu quá lâu sẽ khiến hạt đậu bị vỡ.[

Bước 3: Tuốt vỏ đậu

Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.

Bước 4: Ướp đường

Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.

Ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng để đậu ngấm đường.

Bước 5: Sên mứt đậu ngự

Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng tay, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.

Bước 6: Thành phẩm

Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!

Mẹo hay

• Mẹo chọn đậu ngự ngon, ngọt bùi: Bạn nên mua những hạt đậu tươi, to đều, chắc mẩy. Không nên chọn hạt lép, hạt hỏng.

• Cách bảo quản mứt không bị kiến bu, chảy nước:

• Như vậy, bạn đã hoàn thành món 2 món mứt đậu ngự và đậu đỏ thơm ngon, đơn giản cho ngày Tết rồi đấy. Chúc các bạn thành công nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh youtube Yêu Trẻ Channel