2 cách làm mứt hạt sen tươi và khô cực ngon như ngoài hàng mà dễ làm

Tết đến xuân về, mỗi khi bày mâm bánh mứt đón tết chắc chắn không thiể thiếu mứt hạt sen ngọt bùi đúng không cả nhà? Thay vì phải ra ngoài mua mang về thì dưới đây Bài viết sẽ mách nhỏ cách làm mứt hạt sen cực kì đơn giản, cùng vào bếp ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hạt sen tươi	500 gr
Đường phèn	300 gr
Vani dạng bột (có thể thay bằng nước hoa bưởi)	1 muỗng cà phê
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen tươi bạn cần đâm thủng tâm để loại bỏ phần đắng của tâm sen.

Nếu bạn mua loại sẽ đã loại bỏ tâm thì tiếp đó rửa sạch sen rồi phơi để ráo.

Đường phèn cho vào máy xay cho đường nhỏ mịn thành dạng bột.

Bước 2: Luộc hạt sen

Đun nước sôi trong nồi cho một ít muối vào, đổ hạt sen vào nồi luộc đến khi vừa chín tới thì bạn vớt lên ngay, sau đó đổ hạt sen vào thau nước lại ngâm 10 phút để hạt sen nguội.

Lưu ý: Bạn không nên luộc sen quá chín, vì nếu như vậy rất dễ bị nát mà không còn nguyên hạt khi sên mứt. Hạt sen khô thì cân luộc lâu hơn hạt sen tươi.

Mẹo: Lưu ý: Bạn không nên luộc sen quá chín, vì nếu như vậy rất dễ bị nát mà không còn nguyên hạt khi sên mứt. Hạt sen khô thì cân luộc lâu hơn hạt sen tươi.

Bước 3: Ướp hạt sen

Vớt hạt sen ra sau khi đã nguội, ráo sạch nước xong cho vào tô, bỏ thêm đường phèn đã được xay rồi khuấy đều để đường tan hết. Ướp hạt sen tầm 2-3 tiếng rồi đi đem sên mứt. Khi đã ngấm đường, hat sen sẽ chuyển thành màu trong.

Bước 4: Sên mứt

Bật bếp đun lửa nhỏ, đổ hạt sen vào chảo cùng với nước đường, đợi nước đường sôi lên, thi thoảng đảo nhẹ cho hạt ngấm đường thật đều.

Vì cách làm mứt hạt sen ngào đường không cần nhiều đường như dung đường cát trắng, cho nên khi sên cũng nhanh hơn.

Sên mứt với lửa nhỏ cho tới khi nước đường đặc kẹo lại, đảo mứt bắt đầu thấy nặng tay thì đảo liên tục, hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám lên mứt rồi đảo nhẹ ít phút nữa, tiếp đó cho vani vào rồi tắt bếp.

Lắc nhẹ chảo thêm 1 lúc để mứt được khô ráo toàn bộ.

Bước 5: Thành phẩm

Khi mứt đã nguội, bạn bỏ mứt vào hủ sạch để bảo quản và thưởng thức.

Mứt hạt sen tươi ngon ngọt, dẻo dẻo cực hấp dẫn, ăn cùng với ly trà nóng thì còn gì bằng!

Cách chế biến Mứt hạt sen khô

Bước 1: Nấu hạt sen khô

Rửa sạch hạt sen khô, sau đó cho vào thay ngâm hạt sen khoảng 4 tiếng đồng hồ để hạt nở ra.

Vớt hạt sen ra rửa lại nhiều lần với nước thật sạch.

Sau đó, đổ nước ngập nồi hạt sen và cho thêm ½ muỗi muối vào, đậy nắp và bật bếp đun sôi khoảng 15 phút để cho hạt mềm và nhừ ra.

Bước 2: Ướp hạt sen với đường

Khi hạt sen đã chín, vớt ra rồi rửa lại lần nữa với nước sạch, sau đó để ráo nước.

Hạt sen cho vào nồi, đổ đường vào và đảo đều. Ướp hạt sen cùng với đường tầm 6 tiếng đồng hồ hoặc nhiều hơn, sao cho hạt sen thấm ngấm đường hơn và tan hết.

Bước 3: Sên mứt

Dùng nồi có đáy dày hoặc chảo dày, bật bếp đun với lửa nhỏ, đổ hạt sen đã ngấm đường vào cho sôi lên, khuấy đảo nhẹ tay liên tục để hạt sen khô lại.

Sên mứt đến lúc hạt sen khô rồi đổ ra khay lớn để nguội. Đường bám đều quanh hạt sen và khô đều là được.

Lưu ý: bạn không nên dùng đũa khuấy hoặc đảo mạnh tay dễ làm nát hạt sen.

Mẹo: Lưu ý: bạn không nên dùng đũa khuấy hoặc đảo mạnh tay dễ làm nát hạt sen.

Bước 4: Thành phẩm

Đợi hạt sen nguội hẳn cho mứt hạt sen vào hủ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản. Có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, tránh bị chảy đường.

Mứt hạt sen khô giòn giòn ngọt ngào chắc chắn sẽ khiến ngày Tết của bạn thêm trọn vẹn hương vị đấy!

Mẹo hay

• Bạn nên để mứt hạt sen vào trong hủ thủy tinh rồi đổ 1 lớp đường trắng lên trên. Lớp đường sẽ hút ẩm và giữ mùi thêm ban đầu của mứt và mứt cũng không bị chảy nước.

• Không nên bảo quản mứt để trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, cách này dễ làm hỏng mứt và mứt sẽ chảy nước khi đưa ra ở nhiệt độ thường.

• Tránh ánh nắng chiếu vào mứt, mứt sẽ chảy nước và dễ sinh sôi các vi khuẩn gây đau bụng khi ăn.

• Hạt sen rất tốt cho sức khỏe, thêm món mứt hạt sen vào mâm mứt quả ngày Tết cho thêm vui cả nhà! Bạn kham khảo 2 cách làm mứt hạt sen như trên để có được sản phẩm hoàn hảo ngày Tết nhé!