2 cách làm sake kho tiêu xanh chay thơm ngon đậm đà

Sake kho tiêu xanh là một món ăn chay thơm ngon đậm đà mà cách làm thì vô cùng đơn giả, tại sao bạn không thử thực hiện, hãy cùng vào bếp nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sake chín:	1 quả
Tiêu xanh:	50 gram
Gia vị: (nước mắm chay/nước tương/hạt nêm chay/đường/tiêu hột/nước màu/dầu ăn/…)	10 g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sake sau khi mua về gọt sạch vỏ và ngâm vào trong nước có pha chanh khoảng 30 phút để sake nhả hết nhựa ra và đồng thời để cho sake được trắng không bị thâm.

Sake sau khi ngâm đem rửa sạch với nước và cắt khúc vừa ăn, nên cắt dày để đem kho. Tiêu xanh đem đập dập.

Bước 2: Chiên sake

Mẹo: Lưu ý: Không chiên vàng sake vì khi kho sake sẽ khó thấm gia vị và sake sẽ bị cứng.

Bước 3: Nấu gia vị kho

Lấy một cái chảo sâu lòng hoặc nồi cho vào bên trong 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh nước màu nấu cho sôi thì cho phần tiêu xanh đã đập dập vào dùng đũa đảo đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho vào một ít nước.

Mẹo: Lưu ý: Khi sử dụng sake non để kho thì bạn nên thêm nhiều đường vào hỗn hợp kho để cho món ăn thêm đậm đà hơn.

Bước 4: Kho sake

Khi hỗn hợp gia vị kho sôi nhẹ trở lại thì cho phần sake đã chiên vào đảo đều rồi cho phần tiêu xay (tùy khẩu vị) vào, tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp nước kho cạn thì tắt bếp.

Chuẩn bị một cái nồi đất và cho sake vào bên trong thêm một nhánh tiêu xanh tươi lên trên, đậy nắp nồi và dọn ra bàn thưởng thức.

Lưu ý:

• Do sake mềm cho nên không kho quá lâu trên bếp sẽ khiến sake không ngon nữa.

• Có thể cho thêm ít dầu ăn để món ăn được bóng trước khi cho ra dĩa hoặc nồi.

• Bạn có thể cho sake ra dĩa và dùng ngay nhưng nếu sử dụng nồi đất và đậy kín khi nào ăn mới mở ra thì món ăn sẽ giữ được độ nóng và sake sẽ thấm gia vị hơn.

Mẹo: Lưu ý:

• Do sake mềm cho nên không kho quá lâu trên bếp sẽ khiến sake không ngon nữa.
• Có thể cho thêm ít dầu ăn để món ăn được bóng trước khi cho ra dĩa hoặc nồi.
• Bạn có thể cho sake ra dĩa và dùng ngay nhưng nếu sử dụng nồi đất và đậy kín khi nào ăn mới mở ra thì món ăn sẽ giữ được độ nóng và sake sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Món sake kho tiêu xanh chay thơm lừng màu sắc bắt mắt khó cưỡng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên cùng sự béo bùi của sake kết hợp với gia vị đậm đà hơi cay nhẹ của tiêu tạo nên một tổng thể tuyệt vời. Đây là một sự lựa chọn khá thú vị cho món chay để thực hiện cho gia đình bạn cùng thưởng thức.

Cách chế biến Sake kho tiêu (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn chuẩn bị một tô nước pha chanh loãng để săn. Tiếp đến phần sake bạn gọt sạch vỏ cắt khúc khoảng 2 cm rồi cho vào tô nước chanh để ngâm cho sake nhả hết nhựa.

1 nhánh tiêu xanh bạn cho lên thớt dùng dao đập dập hoặc cho vào cối và đập dập bằng chày.

Bước 2: Chiên Sake

Bạn bắt 1 chảo lòng sâu ngập dầu và cho sake vào chiên sơ khoảng 1 - 2 phút cho sake săn lại rồi vớt ra.

Bước 3: Thắng nước màu và kho sake

Bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường khuấy tới khi đường chuyển nâu thì tắt bếp để nguội.

Sau khi hỗn hợp đường nguội bạn cho tiếp vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay thêm 1 muỗng cà phê đường và khuấy đều nhẹ tay.

Tiếp đến bạn cho 1 nhánh tiêu xanh đã đập dập và 100 ml nước vào. Cuối cùng là cho phần sake đã chiên, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên bề mặt kho lửa vừa để phần sake ngấm gia vị là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Sake chay ăn cùng cơm trắng rất bắt cơm, sake béo bùi hoà quyện đậm đà cùng gia vị thêm chút vị cay nhẹ của tiêu và ớt là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm chay của gia đình bạn đấy!

Mẹo hay

• Sake kho tiêu xanh là một món ăn ngon và cực kì đơn giản để chế biến đối với người ăn chay. Chúc các bạn thành công với 2 công thức.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Diệu Pháp Âm và kênh tiktok Bếp chay XANH.