2 cách làm sốt caramel (caramel sauce) đơn giản cho món tráng miệng

Vị ngọt đặc trưng của đường cháy luôn giúp tạo điểm nhấn cho các món tráng miệng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện 2 công thức làm sốt caramel không bị cứng và dễ bảo quản giúp bạn luôn có sẵn caramel khi cần nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Heavy cream	120 ml
Bơ lạt	4 muỗng canh
Cream of Tartar (Có thể thay thế bằng giấm trắng)	1/8 muỗng cà phê
Đường	200 gr
Muối	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Nấu đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 1/8 muỗng cà phê cream of tartar cùng 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để đường thấm hết phần nước.

Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ tới vừa và khuấy thường xuyên. Khi đường đã chảy hết và bắt đầu sôi, bạn tiếp tục đun đến khi hỗn hợp ngả sang màu nâu hổ phách.

Lưu ý: Bạn nên cẩn thận vì đường nóng chảy rất dễ gây bỏng da.

Mẹo: Lưu ý: Bạn nên cẩn thận vì đường nóng chảy rất dễ gây bỏng da.

Bước 2: Làm sốt

Khi hỗn hợp đường đã sôi và có màu sắc như mong muốn, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất và cho vào phần bơ lạt. Khuấy đều đến khi bơ tan.

Cho thật chậm phần heavy cream vào và khuấy đều.

Lưu ý:

Khi sốt đã hòa quyện với nhau, bạn cho thêm 1 muỗng canh muối, khuấy đều rồi tắt bếp để nguội.

Mẹo: Lưu ý:

Bơ lạt và heavy cream bạn cần để ở nhiệt độ phòng trước khi thêm vào hỗn hợp. Cẩn thận khi cho heavy cream vào, hỗn hợp sẽ sôi lên và bốc hơi nước. Bạn cần khuấy đều để các nguyên liệu không bị cháy.

Bước 3: Thành phẩm

Sốt caramel mặn khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng óng ánh rất đẹp mắt. Sốt có kết cấu hơi đặc và sẽ không bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh. Dùng sốt caramel trong các công thức làm bánh hoặc ăn kèm với kem sẽ giúp tạo thêm vị mặn ngọt rất thú vị cho món ăn.

Cách chế biến Sốt caramel sữa đặc

Bước 1: Nấu sữa đặc

Sữa đặc khi mua về, bạn xé bao bì ra và giữ nguyên hộp kim loại.

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào lượng nước đủ để ngâm chìm được hộp sữa. Cho cả hộp sữa vào nồi và đun ở lửa lớn đến khi nước vừa sôi. Sau đó bạn hạ lửa xuống mức vừa và đun trong khoảng 2 - 3 tiếng.

Lưu ý: Bạn sẽ cần châm thêm nước để giữ mức nước trong nồi đủ ngâm chìm hộp kim loại.

Mẹo: Lưu ý: Bạn sẽ cần châm thêm nước để giữ mức nước trong nồi đủ ngâm chìm hộp kim loại.

Bước 2: Thành phẩm

Món sốt caramel sữa đặc khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm của sữa. Hương vị cũng sẽ có pha chút vị đường cháy khi dùng chung với các loại bánh ngọt sẽ làm đặc sắc hơn cho món ăn.

Mẹo hay

• Sốt caramel sau khi hoàn thành, bạn để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để bảo quản.

• Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn lấy sốt ra và hâm nóng về nhiệt độ phòng để dễ dàng sử dụng.

• Sốt caramel khi bảo quản đúng cách có thể giữ được đến 2 tuần.

• Với 2 công thức làm sốt caramel không bị cứng và dễ bảo quản, mong rằng bạn và gia đình sẽ có thêm có thêm được mẹo để biến món tráng miệng thông thường thêm phần đặc sắc. Chúc bạn thành công!

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bon Appétit và Preppy Kitchen.