2 Cách làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng thơm ngon khó cưỡng cực dễ tại nhà
2 Cách làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng thơm ngon khó cưỡng cực dễ tại nhà
Thịt ba chỉ một nắng vàng giòn, đậm đà, thơm béo dùng kèm với cơm trắng đảm bảo ngon hết chỗ chê. Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản và bạn dễ dàng chế biến thành các món chiên, món nướng sau khi hoàn thành, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 8 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba chỉ | 2 kg |
| Sả | 7 cây |
| Tỏi | 1 củ |
| Ngũ vị hương (10gr) | 1 gói |
| Dầu điều (giúp thịt lên màu) | 3 muỗng canh |
| Ớt bột | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 500 ml |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chà xát đều muối lên miếng thịt trong vòng 1 - 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:
Kế đến, rửa sạch sả và mang đi băm nhuyễn cùng với 1 củ tỏi.
Mẹo: Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:
Cách 1: Bạn cho thịt ba chỉ vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ giúp khử hôi hiệu quả. Cách 2: Dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước, như vậy thịt vừa sạch vừa không còn hôi.
Mẹo: Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian băm sả và tỏi, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào thau phần thịt đã sơ chế, sả, tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột.
Trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong ít nhất 30 phút.
Bước 3: Phơi thịt
Kế đến, phơi thịt đã ướp gia vị ngoài trời nắng lớn trong vòng 2 tiếng.
Mẹo: Mách nhỏ: Để thịt săn khô ráo và bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi thịt từ 4 - 5 tiếng nếu có thời gian.
Bước 4: Chiên thịt
Bắc chảo dầu lên bếp và làm nóng, sau đó cho thịt vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cứ khoảng 5 phút bạn lật 1 lần, chiên đến khi thịt vàng đều cả 2 mặt là chín.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt ba chỉ một nắng có lớp da vàng giòn nhẹ, thịt bên trong chín tới mềm thơm, thấm đẫm gia vị, từ mằn mặn, ngọt béo đến cay cay.
Món ăn cực kỳ thích hợp để ăn kèm cùng cơm trắng, xôi hoặc bánh mì, vào bếp thực hiện ngay và nếm thử nhé!
Dây lạt, màng bọc thực phẩm, dao, tô, muỗng, lò nướng, chảo,…
Cách chế biến Thịt ba chỉ phơi 1 nắng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt ba chỉ, bạn chà xát thịt với 1 ít muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại nước nước sạch, cắt thành từng miếng theo thớ dài có chiều ngang khoảng 2 lóng tay.
Ở phần đầu của mỗi miếng thịt, bạn dùng dao xiên qua tạo 1 lỗ nhỏ, giúp bạn dễ dàng luồn dây lạt qua khi phơi thịt, để thịt ráo nước.
Tỏi, hành tím lột bỏ vỏ. Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh rồi rửa sạch. Ớt tươi bỏ cuống. Mang tất cả đi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay.
Bước 2: Ướp thịt
Chuẩn bị 1 tô lớn để làm hỗn hợp ướp cho vào: toàn bộ tỏi, hành tím, sả, ớt tươi đã băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê ớt bột trộn đều hỗn hợp.
Mách nhỏ:
Sau khi trộn hỗn hợp ướp đều với nhau thì cho thịt ba chỉ vào, xoa đều cho hỗn hợp ướp thấm vào từng thớ thịt. Làm như vậy 5 - 7 phút, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng (có thể để qua đêm nếu bạn có thời gian).
Mẹo: Mách nhỏ:
Nếu nhà có người lớn tuổi và trẻ nhỏ bạn nên giảm lại lượng ớt nhé. Bạn thích ăn ngọt, có thể tăng thêm lượng đường. Khoảng 1 - 2 muỗng cà phê nữa là được.
Bước 3: Làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng
Bạn dùng dây lạt hoặc dây nilon xâu vào đầu từng miếng thịt và treo lên ngoài trời nắng to, thích hợp nhất là từ khoảng 11h trưa đến 14h chiều.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Nếu không có chỗ treo, có thể phơi trên phên hoặc mẹt tre, lật phơi mặt còn lại sau khoảng 2 tiếng. Khi phơi bạn nên dùng miếng nilon hoặc vải mùng che đậy cẩn thận để tránh ruồi hay côn trùng bay vào.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt ba chỉ phơi 1 nắng sau khi phơi đủ nắng, bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn (hoặc để nguyên khối dài khoảng 1 ngón tay cũng được), quét 1 lớp mỏng mật ong lên bề mặt từng miếng thịt.
Chuẩn bị khay nướng cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc mang đi áp chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho chín vàng đều được.
Mách nhỏ: Để thịt vẫn giữ được độ ẩm, mềm và mọng nước khi ăn, bạn nên nướng hoặc áp chảo thịt nguyên miếng, khi ăn chỉ cần cắt thành từng lát mỏng là được.
Cuối cùng, bạn cho ra đĩa là thưởng thức được rồi!
Mẹo: Mách nhỏ: Để thịt vẫn giữ được độ ẩm, mềm và mọng nước khi ăn, bạn nên nướng hoặc áp chảo thịt nguyên miếng, khi ăn chỉ cần cắt thành từng lát mỏng là được.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt ba chỉ 1 nắng nướng cháy cạnh, có độ dai giòn, săn của thịt nhưng vẫn giữ vị mềm, ngọt bên trong. Đảm bảo làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Món này nên chấm tương ớt hoặc muối chanh ớt dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm trắng đều hết sẩy. Chúc mọi người thực hiện thành công.
Mẹo hay
-
Món ba chỉ một nắng chiên giòn đậm đà, đưa cơm, cực kỳ ngon miệng. Hãy cùng thực hiện ngay để đổi vị cho bữa ăn nhé. Chúc bạn thành công!
