2 cách làm topping khúc bạch phô mai tươi và phô mai mặn bằng nồi quánh

Topping khúc bạch phô mai là một trong những món ăn kèm phổ biến, thường xuất hiện trong các món chè hay trà sữa, giúp tăng độ béo ngậy và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện hai công thức độc đáo làm topping khúc bạch phô mai tươi và phô mai mặn ngay sau đây.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 20 - 25 phần)

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa tươi không đường	500 ml
Whipping cream	200 ml
Kem béo Rich	200 ml
Bột phô mai	80 gr
Đường	50 gr
Sữa đặc	50 gr
Bột gelatin	60 gr

Cách chế biến

Bước 1: Pha hỗn hợp nguyên liệu

Với 60gr bạn sẽ pha cùng với 200ml nước lọc, khuấy đều và để 10 - 15 phút cho gelatin nở.

80rr bột phô mai thì bạn pha với 100ml nước nóng sôi, khuấy đều cho phô mai hòa tan hoàn toàn.

Bước 2: Nấu khúc bạch phô mai mặn

Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi 500ml sữa tươi không đường, 50gr đường, 50gr sữa đặc, bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết.

Tiếp đến, bạn cho gelatin vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết thì cho tiếp 200ml whipping cream, 200ml kem béo Rich’s và hỗn hợp phô mai vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp.

Bạn chờ cho hỗn hợp nguội bớt rồi rót ra khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 6 - 8 tiếng cho khúc bạch đông lại thì có thể lấy ra và cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Thành phẩm

Khúc bạch phô mai mặn sẽ có màu vàng đậm của phô mai, vô cùng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch có vị mằn mặn ngon lạ miệng.

Topping này bạn có thể dùng chung với các món trà sữa hay món trà trái cây tùy ý thích. Khúc bạch không dùng hết bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong 3 - 4 ngày.

Với công suất mạnh mẽ 800W, máy có thể xay nhuyễn thực phẩm trong thời gian ngắn, tiết kiệm công sức. Bộ cối xay đa năng gồm cối thủy tinh 1.5L thích hợp cho gia đình 3 - 4 người, cối nhỏ 0.6L bằng nhựa Tritan tiện lợi để mang đi và cối 30g chuyên dụng để xay hạt, hỗ trợ tối đa trong việc chế biến thực phẩm.

Máy xay đa năng Crystal TB-6680A

Ngừng kinh doanh

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện: Nồi quánh, máy xay sinh tố, khay, hộp đựng thực phẩm, cân tiểu li,…

Cách chế biến Khúc bạch phô mai tươi

Bước 1: Xay hỗn hợp sữa phô mai

Bạn sẽ cho 625ml sữa tươi, 100gr đường cùng với 4 miếng phô mai con bò cười vào máy xay để xay cho nhuyễn mịn.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có máy xay thì bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn phô mai rồi cho vào nấu cùng sữa ở bước 2 nhé.

Bước 2: Nấu khúc bạch phô mai tươi

38gr bột gelatin bạn sẽ ngâm với khoảng 60ml nước ấm cho gelatin nở.

Bạn sẽ cho hỗn hợp sữa phô mai ra một cái quánh nhỏ rồi bắc lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho phần gelatin vào, cho luôn 100ml kem béo Rich’s vào nồi. Bạn khuấy đều và đun thêm 1 - 2 phút nữa thì đổ hỗn hợp ra khay.

Bạn cần đun ở mức nhiệt nhỏ nhất để sữa không bị sôi bùng và hỗn hợp không bị nổi bọt. Nếu hỗn hợp có bọt thì bạn hãy lọc qua rây và dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt đi nhé.

Bạn cho khay khúc bạch phô mai bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng cho khúc bạch đông lại là được.

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn cần đun ở mức nhiệt nhỏ nhất để sữa không bị sôi bùng và hỗn hợp không bị nổi bọt. Nếu hỗn hợp có bọt thì bạn hãy lọc qua rây và dùng muỗng hớt bỏ lớp bọt đi nhé.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi khúc bạch phô mai tươi đông lại thì bạn sẽ lấy ra, cắt thành các viên nhỏ tùy ý và cho vào các món trà sữa, nước trái cây,… Tùy ý để thưởng thức.

Khúc bạch phô mai tươi khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo mềm, béo thơm và có chút mằn mặn đặc trưng của phô mai con bò cười, miếng khúc bạch như tan trong miệng.

Mẹo: Mách nhỏ:

Khúc bạch phô mai tươi được làm bằng gelatin sẽ bị tan chảy khi để lâu ở nhiệt độ phòng. Vì vậy nên phần khúc bạch chưa dùng tới thì bạn hãy cho vào hộp đựng thực phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong thùng đựng nước đá nhé. Thành phẩm làm xong thì bạn có thể bảo quản và sử dụng ngon nhất trong 3 - 5 ngày.

Mẹo hay

• Cách làm trà sữa cốm và trà sữa kem cốm thơm ngon tại nhà chỉ với nồi nấu Cách làm trân châu ô long thơm đậm mùi trà dẻo mềm tại nhà bằng nồi nhôm 2 cách làm cheese ball topping trà sữa béo ngậy thơm ngon với nồi inox

• Với hai cách làm topping khúc bạch phô mai tươi và phô mai mặn bằng nồi quánh, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những viên khúc bạch béo ngậy, thơm ngon để thưởng thức cùng các món chè hoặc trà sữa yêu thích. Hãy thử ngay để thêm phần thú vị cho những ly chè, ly trà của bạn nhé.