2 cách làm trà sữa tiramisu kem và trà sữa tiramisu kem phô mai
2 cách làm trà sữa tiramisu kem và trà sữa tiramisu kem phô mai
Đa dạng hơn món trà sữa mà bạn thường dùng bằng một hương vị mới lạ hơn bằng Tiramisu. Với lớp kem béo ngậy, trà đậm đà, ngọt thơm, chắc chắn bạn sẽ thích mê 2 món trà sữa tiramisu này đấy! Vào bếp cùng nha!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 15 ly)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lục trà lài | 30 gr |
| Trà đen | 70 gr |
| Bột béo | 400 gr |
| Bột cacao | 15 gr |
| Bột cà phê | 20 gr |
| Kem thực vật ít béo (Topping cream) | 125 ml |
| Kem sữa béo (Heavy cream) | 75 ml |
| Rượu rum | 10 ml |
| Siro đường | 30 ml |
| Sữa đặc | 315 ml |
| Muối | 3.5 gr |
| Socola chips | 1 ít |
| Đá viên | 700 gr |
| Nước sôi | 2.37 lít |
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm, ủ trà
Cho vào túi vải 30gr lục trà lài, 70gr trà đen rồi cột chặt túi lại.
Kế đến, cho trà vào bình ủ, đổ vào thêm 2.3 lít nước sôi, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
Bước 2: Làm trà sữa
Sau 20 phút ủ, lấy túi trà ra khỏi bình giữ nhiệt, vắt hết nước cốt còn sót lại trong túi lọc. Tiếp đến, cho vào bình giữ nhiệt 400gr bột béo rồi khuấy đều cho bột tan.
Khi phần bột béo đã tan, bạn cho vào thêm 300ml sữa đặc, 2.5gr muối và tiếp tục khuấy cho sữa tan.
Cuối cùng, cho vào 700gr đá viên, khuấy đều đến khi đá tan hoàn toàn là được.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Để giúp cho trà sữa nguội nhanh và không bị mất đi mùi thơm đặc trưng, bạn nên cho đá viên vào bình rồi khuấy đều cho tan. Không nên mở nắp bình và để trà nguội tự nhiên vì sẽ khiến mùi thơm của trà bị mất đi.
Bước 3: Làm nước cốt cà phê
Cho vào phin pha cà phê: 20gr bột cà phê, 1 ít muối. Sau đó, bạn nén chặt phin cài rồi đổ vào 30ml nước sôi, đậy nắp và đợi cà phê ra nước cốt đầu.
Kế đến, đổ vào thêm 40ml nước sôi và tiếp tục ủ trong 2 phút để lấy nước cốt.
Bước 4: Pha hỗn hợp kem tiramisu
Cho vào tô 125ml kem thực vật ít béo, 75ml kem sữa béo, 30ml siro đường, 10ml rượu rum, 15ml sữa đặc, 1gr muối, 20ml nước cốt cà phê, 15gr bột cacao.
Sau đó, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp kem tiramisu hòa quyện.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không có siro đường, có thể pha 25gr đường cát với 10 - 15ml nước sôi rồi sử dụng.
Bước 5: Đánh bông kem tiramisu
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp tiramisu ở tốc độ cao từ 5 - 6 phút đến khi kem bông mềm, có vân kem, nhấc phới kem tạo chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt.
Kế đến, cho hỗn hợp kem vừa đánh vào túi bắt bông kem, cột chặt lại.
Mẹo nhận biết kem tiramisu thành công: Một cách khác để nhận biết kem đánh thành công, bạn có thể dùng phới múc hỗn hợp lên rồi để nghiêng, nếu kem không bị chảy xuống là đạt. Ngược lại, nếu kem bị chảy xuống thì phải đánh thêm.
Mẹo: Mẹo nhận biết kem tiramisu thành công: Một cách khác để nhận biết kem đánh thành công, bạn có thể dùng phới múc hỗn hợp lên rồi để nghiêng, nếu kem không bị chảy xuống là đạt. Ngược lại, nếu kem bị chảy xuống thì phải đánh thêm.
Bước 6: Hoàn thành
Cho ra ly 150ml nước cốt trà sữa, 1 ít đá viên, sau đó bắt kem tiramisu lên trên mặt.
Cuối cùng, rắc thêm 1 ít bột cacao, socola chips là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Không quá khó để có thể tự thực hiện cho mình một ly trà sữa kem tiramisu. Uống từng ngụm trà sữa, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lừng của trà, béo ngọt vị sữa quyện đều cùng lớp kem tiramisu mềm tan, béo ngậy, cực kỳ ngon miệng.
Nồi, dao, thớt, chén bát,…
Cách chế biến Trân châu từ bột nếp
Bước 1: Trộn bột trân châu
Bạn lần lượt cho vào tô lớn 300gr bột năng, 20gr bột nếp, 30gr bột cacao nguyên chất, 40gr đường cát trắng và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Nhồi bột
Tiếp đến, bạn cho từ từ 260ml nước sôi vào tô hỗn hợp bột, rồi dùng muỗng trộn khoảng 3 phút để nước bớt nóng thì dùng tay nhồi bột.
Sau đó, cho khối bột ra thớt và nhồi như nhồi bánh mì đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Bước 3: Vo viên
Bạn chia khối bột thành các viên tròn. Tiếp tục vê dài viên bột, sau đó dùng dao cắt nhỏ rồi vo tròn thành từng viên.
Để tránh các viên trân châu dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị sẵn 1 tô rồi cho ít bột năng vào, khi nặn viên nào xong thì cho vào tô bột ngay.
Bước 4: Luộc trân châu
Đầu tiên, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho tất cả trân châu vào và dùng muỗng khuấy để trân châu không bị dính đáy nồi.
Sau đó, bạn đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì mở nắp ra khuấy 1 lần nữa và tiếp tục đậy nắp. Trong quá trình luộc vẫn giữ lửa lớn và canh tránh bị trào. Chỉ cần luộc khoảng 15 phút thì tắt bếp và ủ trên bếp thêm 15 phút. Nếu bạn luộc với lửa vừa và mở nắp thì luộc 30 phút và ủ 15 phút nhé.
Bạn nên ăn đến đâu thì luộc đến đó, nhất là khi trân châu đã cấp đông mang ra luộc thì chỉ nên ăn trong 1 lần. Để trân châu bớt nhớt, sau khi ủ xong trên bếp thì phải vớt trân châu ra cho vào tô nước lọc rửa sơ qua.
Sau đó, cho trân châu vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường và đợi 10 phút để đường ngấm vào trân châu rồi hãy lấy trân châu ra uống cùng với trà sữa (đường giúp trân châu ngọt hơn và không bị nở to khi để trong tủ mát để bảo quản).
Mẹo: Mách nhỏ:
Bạn nên ăn đến đâu thì luộc đến đó, nhất là khi trân châu đã cấp đông mang ra luộc thì chỉ nên ăn trong 1 lần. Để trân châu bớt nhớt, sau khi ủ xong trên bếp thì phải vớt trân châu ra cho vào tô nước lọc rửa sơ qua.
Mẹo: Lưu ý: Để tránh trân châu sẽ bị dai khi gặp đá lạnh, bạn không nên ngâm trân châu vào trong nước lạnh quá lâu mà chỉ nên xả rửa qua cho bớt nhớt.
Bước 5: Thành phẩm
Trân châu làm từ bột nếp dai sần sật với màu nâu bắt mắt. Trân châu có vị ngọt nhẹ, mùi thơm từ bột cacao nguyên chất khiến bạn càng ăn càng mê đấy nhé.
Chảo, máy đánh trứng cầm tay, ly,…
Cách chế biến Trà sữa kem phô mai tiramisu
Bước 1: Ngâm, ủ trà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 500ml nước lọc rồi nấu sôi.
Kế đến, cho vào thêm 4 gói trà túi lọc và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, sau đó tắt bếp, đậy nắp và ủ trà 20 phút.
Bước 2: Làm trà sữa
Sau 20 phút ủ, bạn vớt bỏ túi trà ra ngoài, sau đó cho vào thêm 7 muỗng canh đường nâu, 100gr bột kem béo.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan, nêm nếm lại sao cho có trà sữa có vị ngọt béo như mong muốn thì tắt bếp.
Bước 3: Làm hỗn hợp kem phô mai
Cho vào tô 30gr phô mai, 4 muỗng canh kem sữa béo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường trắng. Dùng nĩa tán và khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Đánh bông kem phô mai
Cho vào hỗn hợp kem phô mai thêm 1 muỗng canh kem sữa béo. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, sệt mịn, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 5: Hoàn thành
Cho vào ly 1 ít trân châu đen, đá viên, trà sữa, kế đến bạn cho lên mặt 1 ít kem phô mai và bột cacao là hoàn tất.
Bước 6: Thành phẩm
Trà sữa kem phô mai tiramisu khi uống sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, mằn mặn nhẹ từ lớp kem phô mai hòa quyện đều với trà sữa ngọt thơm ở bên dưới, trân châu thì dai dai, đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.
Mẹo hay
-
Với 2 cách làm trà sữa tiramisu thật đơn giản nhưng hương vị thơm ngon khó cưỡng, Tin rằng bạn sẽ có những ly trà sữa thật thơm ngon chiêu đãi bản thân! Cùng vào bếp nhé!
