2 Cách nấu bún nước lèo thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây

Bún nước lèo được xem là đặc sản của Sóc Trăng, với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để chế biến 2 món nước ngon này cho gia đình mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	500 gr
Cá lóc	250 gr
Tôm sú	300 gr
Mắm cá linh	100 gr
Nước dừa tươi	200 ml
Bắp chuối	1 cái
Giá đỗ	100 gr
Hẹ	100 gr
Húng quế	50 gr
Sả	3 cây
Ớt	10 gr
Chanh	1 trái
Nước lọc	800 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc làm sạch, để ráo nước rồi cắt lấy thịt phi lê.

Dùng dao nhỏ, sắc bén, cắt đường thẳng dọc từ đầu cá tới phía đuôi, sát theo xương sống cá. Tương tự với bên còn lại, các bạn nhớ nhẹ nhàng từ từ cắt phần xương này, tránh làm cắt rời phần thịt cá.

Cắt rời phần xương sống cá ở đuôi, dùng kéo cắt rời xương sống khỏi thịt cá từ đuôi lên đầu.

Đối với phần xương nhỏ ban đầu bạn cắt rời khỏi xương sống, bạn dùng dao nhỏ bén, nhẹ nhàng lóc sạch chúng ra khỏi phần thịt cá.

Cẩn thận dùng tay rà trên thịt cá đảm bảo không còn xương sót lại. Vậy là bạn đã có thể chế biến cá mà không lo ngại trẻ nhà bạn hóc xương cá.

Mẹo làm cá lóc:

Mẹo: Mẹo làm cá lóc:

Cá rửa sơ qua cho sạch nhớt, sau đó bỏ vào thau rồi đổ muối, vắt 1 hoặc 2 trái chanh tùy lượng cá nhiều hay ít. Cá rửa sạch lại với nước, đánh vảy, mổ bụng làm sạch nội tạng, nhớ làm sạch màng trắng đục trong bụng. Cá lóc hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến. Khi làm cá bạn cẩn thận không làm vỡ mật, cá sẽ bị đắng nhé. Bạn nên rửa cá nhiều lần với chanh hoặc giấm để cá sạch nhớt loại bỏ mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm bóc vỏ, chẻ dọc sống lưng, rút bỏ phần chỉ đen trên lưng.

Sả đập dập, cắt nhỏ.

Chanh cắt làm tư.

Giá, hẹ rửa sạch để ráo nước, dùng dao cắt nhỏ hoặc dao bào bào ngang bắp chuối thành sợi rồi đem ngâm nước có pha một chút muối và một ít nước cốt chanh để không bị đen.

Lưu ý: Bạn nên chọn tôm con to, đừng nhỏ quá để ăn bún ngon hơn.

Mẹo: Lưu ý: Bạn nên chọn tôm con to, đừng nhỏ quá để ăn bún ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước, cho thêm mắm cá linh, tôm, cá lóc vào nồi, bật bếp lửa vừa đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ.

Nấu khoảng 20 phút cho cá và tôm chín đều, sau đó vớt tôm và thịt cá lóc ra ngoài, lọc lấy phần nước trong của mắm.

Thêm 800ml nước vào nồi nước trong của mắm cá, tiếp đến cho các nguyên liệu còn lại: sả cây, ớt băm vào nồi và bật bếp đun sôi trong lửa vừa.

Cuối cùng bạn cho nước dừa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, tăng giảm theo khẩu vị gia đình cho đến khi vừa ăn. Nấu thêm khoảng 15 phút cho sôi thì tắt bếp.

Bạn vớt sạch bọt cho nước dùng ngon.

Lưu ý: Mắm của mỗi miền khác nhau nên các bạn canh lượng mắm nấu bún nước lèo cho vừa khẩu vị của gia đình nha.

Mẹo: Lưu ý: Mắm của mỗi miền khác nhau nên các bạn canh lượng mắm nấu bún nước lèo cho vừa khẩu vị của gia đình nha.

Bước 4: Hoàn thành

Bún xếp vào tô. Cho tôm, cá lóc vào tô và chan nước dùng nóng lên. Bạn rắc lên trên một ít hẹ cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Bún nước lèo thơm ngon lại thật dễ làm. Bạn hãy thưởng thức cùng với giá, hẹ, chanh, bắp chuối để món bún nước lèo trở nên hấp dẫn hơn. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một ít thịt heo quay nữa nhé!

Bếp ga, dao, thớt, chén bát, nồi,…

Cách chế biến Bún nước lèo (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ tôm và khử mùi bằng cách ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tôm sau khi làm sạch, bạn lật ngược lưỡi dao lại rồi băm thịt tôm để giữ độ dai ngon.

Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước sau đó để cho ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành băm nhuyễn thịt bò.

Bước 2: Giã đầu hành, trái ớt

Đầu hành, ớt sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch và để ráo.

Sau đó, cho 5 đầu hành và 2 - 5 trái ớt tuỳ thích vào cối rồi dùng chày giã hỗn hợp đến khi nhuyễn nát là được.

Sau đó, ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm và hỗn hợp vừa giã nhuyễn.

Tương tự, bạn cũng ướp với tôm.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 tô nước vào nồi và nấu đến khi nước sôi thì bạn nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và khuấy đều.

Tiếp đến, bạn cho thịt bò vào nồi, riêng thịt tôm thì bạn múc từng muỗng rồi cho vào nồi để thịt được rời và thơm ngon hơn.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng vừa nấu lên, rắc thêm 1 ít tiêu, hành lá cắt nhỏ và rau xà lách là có thể thưởng thức rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món bún nước lèo sau khi hoàn thành mang màu sắc tươi sáng, bắt màu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai ngon của từng miếng thịt tôm cùng vị tươi ngon của thịt bò, nước dùng thanh thanh cùng một ít vị cay cay nhẹ, tất cả tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Mẹo hay

• Bún nước lèo thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn