2 Cách nấu cháo hến xào cay và đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Cuối tuần hãy đổi món cho gia đình bằng món cháo hến xào cay và cháo hến đậu xanh thơm ngon. Cùng vào bếp để biết cách làm món ăn thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hến tươi	500 gr
Gạo nếp/ gạo tẻ (chén cơm)	1/4 chén
Rau răm	1 ít
Dầu điều	2 muỗng canh
Hành lá	5 nhánh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Tiêu	1 ít
Muối	1 ít
Hạt nêm	2 muỗng cà phê
Hành phi	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu cháo

Để nấu cháo được nở nhừ bạn ngâm gạo trong nước tầm 1 tiếng. Vo gạo với vài lần nước sạch rồi bạn cho vào nồi, đổ lượng nước ngập khoảng hơn 1 lóng tay so với bề mặt gạo nấu trong 30 phút ở mức lửa nhỏ.

Khi nước sôi bạn khuấy đều để hạt nở bung ra hơi sánh lại. Nấu đến khi cháo chín nhừ.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và rau răm rửa sạch rồi dùng dao cắt nhuyễn.

Bước 3: Sơ chế hến

Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến khoảng 2 lóng tay. Đun sôi nước lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.

Xả nước đầy 1 cái thau, cho hến đã luộc vào và khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.

Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.

Bước 4: Xào hến và trộn vào cháo

Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo rồi phi hành thơm, bạn đổ hến vào xào cho đến khi hến săn lại thì cho 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều.

Khi cháo chín nhừ thì cho hến đã xào vào, nêm 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:

Dầu điều sẽ tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn, nếu không có dầu điều bạn cũng có thể thay bằng dầu ăn. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nhé

Bước 5: Thành phẩm

Cháo sánh mềm, vị đậm đà, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt hến được xào săn thơm lừng, thêm chút hành lá, rau răm cùng ớt cay tê tê và hành phi giòn tan, đảm bảo ăn một lại muốn ăn hai đó.

Cách chế biến Cháo hến đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch và ngâm nước trong 2 tiếng đồng hồ cho đậu mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm, hành lá và ngò rửa sạch, dùng dao cắt nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhỏ. 1/2 củ gừng cắt lát, 1/2 củ gừng băm nhỏ.

Bước 3: Xào hến

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho hến và gừng băm vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo nhẹ tay cho hến thấm gia vị và tắt bếp.

Bước 4: Nấu cháo

Trộn 1 chén gạo và 1/2 chén nếp với nhau, vo sạch và đem bắc lên nồi rang. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu ăn để hạt nếp được bóng hơn.

Rang cho đến khi hạt gạo vàng thì đổ 700ml nước ấm, phần đậu xanh đã sơ chế vào nấu. Nêm vào cháo 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm và 1/2 củ hành tây.

1/2 phần hến xào bạn cho vào cháo và trộn đều. Phần hến còn lại để ra tô và tí ăn cùng cháo. Múc cháo ra chén, thêm chút hành lá, rau răm, gừng sợi là ăn được rồi.

Mẹo: Mách nhỏ: Rang gạo giúp hạt gạo bung ra và không bị nhừ khi nấu cháo.

Bước 5: Thành phẩm

Món cháo hến đậu xanh thơm ngon, đậu xanh mềm bùi cùng thịt hến đậm đà, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn tấm tắc khen ngon.

Mẹo hay

• Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn 2 món cháo hến xào cay và cháo hến đậu xanh nhanh chóng, đơn giản. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Vanesa Food và Feedy món ăn ngon.