2 cách nấu chè ỷ và chè ỷ hoa đậu biếc thơm ngon tuyệt hảo
2 cách nấu chè ỷ và chè ỷ hoa đậu biếc thơm ngon tuyệt hảo
Vào tiết trời se lạnh, được quây quần cùng gia đình nhâm nhi những chén chè ỷ ấm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Món chè này có cách thực hiện vô cùng đơn giản, hãy cùng vào bếp với để học ngay 2 công thức nấu chè ỷ truyền thống và chè ỷ hoa đậu biếc thơm ngon nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột nếp | 100 gr |
| Gừng | 30 gr |
| Đậu phộng rang | 1 chén |
| Đường đen | 150 gr |
| Nước cốt dừa | 200 ml |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Nước sôi | 100 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Bạn cho vào thau 100gr bột nếp và đổ 100ml nước sôi vào bột từ từ và trộn đều, khi bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại. Sau đó bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo.
Bước 2: Tạo hình bánh
Lăn bột thành sợi dài và dùng dao cắt những miếng bột tầm 1 đốt tay. Sau đó bạn vo những viên bột thành viên tròn.
Bước 3: Nấu nước đường gừng
Gừng bạn đem đi gọt vỏ, cắt lát rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150gr đường đen, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng sợi và 600ml nước vào nấu.
Bước 4: Nấu chè ỷ
Khi nước sôi cho những viên bột vào cùng và khuấy nhẹ cho chè không dính đáy nồi, đun cho những viên bột nổi lên là được. Múc chè ra chén, rắc thêm đậu phộng và nước cốt dừa đã chuẩn bị là món ăn xong rồi.
Bước 5: Thành phẩm
Món chè ỷ đậm vị miền Nam với những viên bột mềm dẻo kết hợp với vị cay ấm của gừng thật hấp dẫn phải không nào!
Bạn có thể dùng hoa đậu biếc tươi hoặc khô cho món chè của mình. Hoa đậu biếc tươi khá khó tìm mua trực tiếp nên tốt hơn cả bạn có thể mua online qua các sàn thương mại điện tử.
Đối với hoa đậu biếc khô, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hay mua trên các sàn thương mại điện tử đều được.
Cách chế biến Chè ỷ hoa đậu biếc
Bước 1: Làm nước cốt hoa đậu biếc
Đầu tiên, cho vào tô khoảng 10gr hoa đậu biếc tươi, 300ml nước sôi, ngâm hoa trong 15 phút để hoa ra màu.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy nước cốt hoa đậu biếc.
Bước 2: Trộn, nhồi bột
Cho vào tô 200gr bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Kế tiếp, đun sôi 300ml nước hoa đậu biếc, sau đó đổ từ từ vào tô bột, dùng muỗng trộn đều cho bột được kết dính.
Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo được thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Để tránh tình trạng bột bị nhão, bạn chỉ nên đổ từ từ nước vào, canh chỉnh vừa đủ đến khi bột có thể tạo thành khối dẻo. Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau, do đó lượng nước cho vào bột có thể ít hoặc nhiều hơn mức ước lượng ban đầu.
Bước 3: Vò viên, luộc
Chia bột thành nhiều phần bằng nhau với kích thước khoảng 1 lóng tay nhỏ rồi vo viên.
Nấu sôi 1 nồi nước, cho bột vào luộc trên lửa vừa đến khi bột chuyển màu trong, nổi lên trên mặt nước là chín.
Cuối cùng, vớt bột vào tô nước lạnh làm nguội rồi cho ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 200gr đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa , khuấy đều khoảng 2 phút đến khi đường tan.
Rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn 1 củ gừng, sau đó cho vào nồi nước đường, nấu thêm 5 phút cho sôi mạnh rồi nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho viên bột vào nồi, nấu sôi chè lại khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều liên tục trên lửa đến khi đường tan, hỗn hợp sôi lăn tăn.
Hòa tan khoảng 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước, cho từ từ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy khoảng 2 - 3 phút để nước cốt dừa sánh ngon.
Bước 6: Hoàn thành
Múc chè ra chén, kế đến rưới lên mặt 1 ít nước cốt dừa là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Chè ỷ hoa đậu biếc có màu xanh tím bắt mắt, từng viên ỷ dẻo dẻo, mềm mịn ăn kèm với nước đường ngọt thanh, ấm thơm vị gừng cùng với vị béo ngậy từ nước cốt dừa, cực kỳ ngon đó nha!
