2 cách nấu lẩu bò viên sa tế và chua cay thơm ngon dễ làm cho bữa tiệc

Món lẩu là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc ấm cúng mà cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức. Nào hãy cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu lẩu bò viên sa tế và chua cay ngon đậm đà sau đây ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì trứng	500 gr
Xương đuôi bò	500 gr
Bò viên	340 gr
Nấm rơm	300 gr
Rau mồng tơi	200 gr
Rau tần ô	200 gr
Cải thảo	200 gr
Cải bẹ xanh	200 gr
Đậu hũ non	300 gr
Sả	4 cây
Hành tây	1 củ
Đầu hành	3 nhánh
Hành tím băm	2 muỗng cà phê
Tỏi băm	2 muỗng cà phê
Sa tế	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu màu điều	3 muỗng canh
Hạt nêm/ Đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đuôi bò rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Bò viên dùng dao cắt hình chữ thập trên 1 mặt.

Nấm rơm bỏ gốc, cạo sơ các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, rửa sạch, cắt đôi. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Rau mồng tơi, rau tần ô bỏ phần già chỉ lặt lấy cọng non. Cải thảo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Tất cả rửa sạch để ráo.

Sả bỏ đuôi rồi lấy 2 cây đập dập, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Đầu hành cắt rễ rửa sạch.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Để món ăn không có mùi hôi của xương đuôi bò có thể khử mùi bằng cách ngâm trong hỗn hợp gừng đập dập, chanh và muối trong vòng 30 - 60 phút sau đó rửa lại đến khi sạch. Tránh làm bò viên nứt không đẹp mắt khi cắt đừng quá sâu chỉ cắt 1/3 trên bề mặt. Nấm rơm sẽ trắng và sạch hơn nên ngâm nấm rơm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối trong vòng 25 - 30 phút. Muốn đậu hũ non không bể thì sơ chế nên nhẹ nhàng, đừng cắt quá nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước, sả đập dập và hành tây đun với lửa vừa.

Thấy nước đã nóng lăn tăn bọt khí tiếp tục cho xương đuôi bò nấu trong vòng 30 phút tắt bếp.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Để xương đuôi bò mau mềm có thể đậy nắp nồi khi nấu. Ngoài ra để tiết kiệm thời gian hơn thì trên thị trường hiện nay có bán các loại gói nước lẩu pha sẵn rất tiện dụng.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi khác lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu điều, sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm xào với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau đó thêm vào phần nước dùng bò: 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm đảo đều trong vòng 10 - 15 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho bò viên, đầu hành nấu thêm 10 phút nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Mẹo: Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Bước 4: Thành phẩm

Đây là món lẩu thích hợp cho mọi người vừa nhâm nhi vừa trò chuyện. Nước dùng nhờ có xương đuôi bò khiến cho đậm đà khó quên, bò viên dai dai đặc biệt là vị cay nơi đầu lưỡi của ớt sa tế làm cho ai nấy cũng phải xuýt xoa.

Món lẩu bò viên sa tế sẽ không gì sánh bằng nếu ăn kèm cùng mì trứng, đậu hũ non và các loại rau nấm khác. Còn gì bằng khi chấm với chén tương ớt pha thêm một ít sa tế. Nào chỉ nói đến đây thôi bây giờ cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Cách chọn mua xương ống tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nơi mua các gia vị thuốc bắc

Cách chế biến Lẩu bò viên chua cay

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò và nạm bò mua đem ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Thịt bò cắt lát vừa ăn, còn nạm bò cắt khúc vừa ăn.

Mách nhỏ: Muốn thịt bò không bị dai khi thưởng thức thì nên cắt ngược thớ thịt, không nên cắt xuôi.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Ngoài ra rượu cũng rất hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Muốn thịt bò không bị dai khi thưởng thức thì nên cắt ngược thớ thịt, không nên cắt xuôi. Cách khử mùi hôi thịt bò

Để hương vị món ăn trọn vẹn hơn có thể khử mùi bằng cách tiến hành lấy gừng giã nhuyễn nướng chín đem chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.

Ngoài ra rượu cũng rất hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.

Bên cạnh đó một nguyên liệu khử mùi phổ biến khác là dùng nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò vài phút là được. Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua khi dùng muối chà xát qua phần thịt trong vòng 5 phút thì mùi tanh biến mất ngay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng bỏ đầu đuôi và vỏ, rửa sạch, cắt cỡ bằng ngón tay rồi tiếp tục chẻ đôi.

Xương ống chặt khúc vừa ăn rửa sạch để ráo.

Rau mồng tơi ngắt bỏ phần lá già lấy phần non đem rửa. Thơm đem gọt vỏ bỏ mắt.

Hành tây, gừng bỏ vỏ cắt đôi, sả ngắt đuôi đập dập, cuối cùng ớt bỏ cuống cắt xéo.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Tránh bị bỏng tay do hột ớt nên đeo bay tay khi sơ chế. Gọt mắt thơm kiểu phổ biến nhất là dạng xoắn ốc. Đầu tiên bỏ vỏ rồi dựng đứng quả thơm rồi xác định đường xéo theo các mắt sau đó dùng dao khứa hai đường thẳng, tiếp tục đến khi hết mắt. Một cách cũng ưa dùng khác là gọt mắt kiểu đứng. Với cách thức như dạng xoắn ốc nhưng khi bỏ mắt thì chỉ cần theo phương thẳng đứng. Bên cạnh đó để tiết kiệm thời gian hiện nay thơm gọt sẵn được bán rất nhiều ở các siêu thị hoặc chợ rất tiện dụng.

Bước 3: Ninh nước dùng

Bắc chảo lên bếp cùng quế, hồi và rang với lửa vừa cho đến khi chuyển màu vàng và dậy mùi thì cho ra chén.

Cũng với chảo đó tiếp tục cho hành tây, gừng đem áp chảo với lửa vừa đến khi thơm thì tắt bếp.

Lấy một cái nồi cho nạm bò, xương ống, quế, hồi, hành tây, gừng, 1/2 trái thơm, củ cải trắng, sả đập dập và 3 lít nước nấu trong vòng 40 phút tắt bếp.

Vớt nạm bò, xương ống và củ cải trắng qua một cái nồi khác. Sau đó dùng rây lược phần nước còn lại qua cùng nồi xương ống, loại bỏ đi các nguyên liệu hầm khác.

Mách nhỏ: Để cho món ăn có mùi vị ngon hơn thì khi nấu tránh để các nguyên liệu cháy khét bằng cách đảo đều tay.

Mẹo: Mách nhỏ: Để cho món ăn có mùi vị ngon hơn thì khi nấu tránh để các nguyên liệu cháy khét bằng cách đảo đều tay.

Bước 4: Nấu lẩu

Với nồi nước dùng đã được lược tiếp tục đun với lửa vừa cùng 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn đảo đều trong vòng 10 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho nốt phần bò viên vào thêm 5 - 7 phút nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Đến với món lẩu ngày hôm nay chắc chắn là một sự lựa chọn hoàn hảo đối với các bữa tiệc bên cạnh gia đình. Phần nước dùng có vị ngọt tự nhiên của các loại xương hầm lên hòa quyện cùng cái độ giòn dai của bò viên thêm một ít chua cay làm giảm bớt đi độ ngán kích thích dùng món được ngon miệng hơn rất nhiều.

Món lẩu bò viên chua cay thích hợp khi ăn kèm với các loại rau cùng chén nước chấm chao nhúng thêm thịt bò nóng hổi làm cho ai ai cũng không cưỡng lại được. Cùng thưởng thức ngay nhé!

Mẹo hay

• Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 2 cách nấu lẩu bò viên có thể đổi vị cho thực đơn càng trở nên phong phú đa dạng kích thích được mọi người dùng món ngon miệng hơn. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Cooky TV và Bếp Của Vợ