2 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm chuẩn vị cho bữa tiệc

Cuối tuần đổi vị, đổi gió với món lẩu hải sản đậm đà, thơm ngon cùng thôi. Chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với chúng mình nấu ngay nồi lẩu hấp dẫn này cho cả nhà thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bò	200 gr
Cá phi lê	200 gr
Nghêu (ngao)	200 gr
Tôm	200 gr
Mực	200 gr
Hành tím	1 củ
Cà chua	1 trái
Dứa (thơm)	1/4 quả
Nấm hương	5 cái
Nấm kim châm	100 gr
Ớt (cắt lát)	1 ít
Sả	2 nhánh
Tỏi	3 tép
Gừng (củ nhỏ)	1 củ
Nước hầm xương	1.5 lít
Gia vị lẩu thái	1 gói
Dầu ăn	2 muỗng canh
Rau ăn kèm với lẩu (nấm kim châm/ cải thảo/ cải cúc…)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản

Nghêu bạn rửa rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả lại nước sạch.

Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, mực làm sạch ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích, tôm bỏ chỉ, rửa sạch.

Phi lê cá rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.

Cách làm nghêu nhả hết cát

Mẹo: Cách làm nghêu nhả hết cát

Sau khi rửa nghêu, bạn mang nghêu đi ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng để nghêu nhả sạch cát và các chất bẩn trong miệng, vớt ra xả lại với nước sạch là có thể mang đi chế biến. Bạn có thể ngâm nghêu với nước trong khoảng 1 tiếng cho nghêu mở miệng. Sau đó bạn cho nghêu vào hộp, đậy nắp và lắc mạnh khoảng 5 phút. Tiếp tục ngâm nghêu với nước trong khoảng 30 phút nữa là nghêu đã sạch rồi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa bạn gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn cắt lát.

Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu, nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm rồi xé nhỏ ra, nấm hương bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó bạn mang rau và nấm đi rửa sạch rồi để ráo nước.

Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:

Mẹo: Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:

Cắt bỏ 2 đầu quả dứa rồi bổ đôi, sau đó bạn úp quả dứa xuống rồi dùng dao gọt bỏ phần vỏ, đường dao ăn sâu vào bên trong thịt sao cho loại bỏ được luôn phần mắt dứa. Bạn có thể cắt dứa làm 4, dùng dao gọt đi vỏ dứa như gọt dưa hấu.

Bước 3: Nấu lẩu

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì bạn cho dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.

Tiếp theo bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa cho gừng sả thơm thì cho nấm hương vào.

Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.

Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, cuối cùng là cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Nồi lẩu thái thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt của tôm, cà chua, thơm và các loại rau xanh đang sôi trên bếp, nghi ngút khói, cực hấp dẫn.

Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh, thơm mùi sả, gừng hòa cùng mùi thơm của gia vị lẩu. Phần thịt bò mềm, cá, tôm và mực tươi, ngọt thịt ăn kèm với bún hoặc mì là ngon phải biết.

Cách chọn mua xương gà tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

Cách chọn mua nấm hương tươi ngon

Cách chọn mua nấm linh chi (trắng và nâu) tươi ngon

Cách chọn mua cải bó xôi (rau bina) tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bếp từ, nồi, dao, thớt, chén bát, rây lọc,…

Cách chế biến Lẩu hải sản nấm

Bước 1: Sơ chế và ninh xương gà

Xương gà sau khi mua về bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước.

Bóc vỏ hành tây và hành tím, mang hành tây đi cắt đôi. Gừng cạo vỏ và cắt lát. Tỏi bạn rửa sạch rồi cắt tỏi làm đôi theo chiều ngang của củ.

Cho xương gà vào nồi rồi lần lượt cho hành tím, hành tây, gừng, tỏi vào. Thêm nước ngập xâm xấp mặt xương, đậy nắp và đun với lửa vừa khoảng 1 tiếng.

Lọc nước dùng rây để loại bỏ phần xác rau củ và xương gà, để nước dùng nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng.

Sau 6 tiếng bạn lấy ra, vớt hoặc lọc bỏ sạch lớp mỡ gà đông lại bên trên phần nước dùng.

Bước 2: Sơ chế nấm và rau

Cà rốt và củ cải trắng bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Các loại nấm bạn cắt bỏ chân nấm, rau thì nhặt sạch lá hư, lá sâu. Lần lượt mang các loại nấm và rau đi rửa sạch, để ráo nước.

Riêng nấm đùi gà bạn cắt nhỏ, nấm hương bạn có thể cắt hình ngôi sao lên mũ nấm.

Cách sơ chế các loại nấm sạch đúng cách:

Mẹo: Cách sơ chế các loại nấm sạch đúng cách:

Đối với nấm kim châm, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu bạn chỉ cần cắt bỏ phần chân nấm và rửa nhanh với nước lạnh là được. Nấm hương tươi bạn nên rửa dưới vòi nước nhiều lần để nấm sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm bị cứng. Với nấm đùi gà bạn mang đi ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Sơ chế hải sản

Tôm bạn cắt râu, bỏ chỉ, mực làm sạch ruột, bỏ đi túi mực. Mang tôm và mực đi rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ mực ra nếu mực quá to.

Bước 4: Pha nước chấm và trụng mì

Cho vào dĩa 3 muỗng canh nước nắm, cắt lát thêm 2 trái ớt cho thêm vào là xong.

Đun sôi khoảng 500ml nước và cho bún gạo lứt hoặc mì vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra. Xả lại với nước lạnh, để ráo rồi trộn với 1 muỗng canh dầu mè.

Bước 5: Nấu lẩu

Lần lượt xếp cà rốt, củ cải trắng và các loại nấm như nấm đùi gà, linh chi. Tiếp đến là cải bó xôi, mầm rau muống, nấm hương và nấm kim châm.

Để tăng thêm độ ngọt cho lẩu thì bạn cho thêm táo tàu và kỷ tử lên trên. Đổ hết phần nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa vừa.

Khi nước lẩu đã sôi thì bạn bắt đầu nêm nếm, cho vào 1/2 muỗng canh muối tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn (3 viên), 1/2 muỗng canh nước mắm.

Sau đó bạn cho tôm mực vào luôn, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Nồi lẩu hải sản nấm nóng hổi với phần rau tươi xanh, màu trắng của nấm, tôm đỏ đỏ, hương thơm ngây ngất làm bạn chỉ muốn ăn ngay.

Phần nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương gà và đường phèn, rau, nấm, hải sản đều rất tươi ngon, ngọt tự nhiên làm cho nước lẩu đậm đà, ngon khó cưỡng.

Mẹo hay

• Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon, dễ làm, chuẩn vị cho bữa tiệc. hy vọng với món lẩu này sẽ là gợi ý hay để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!