2 cách nấu lẩu ốc bưu chuối đậu và lẩu ốc bưu chua cay ăn ngày mưa cực đã

Với thịt ốc dai dai ngọt ngọt, cùng nước lẩu ngon ngọt, chính là hương vị đặc trưng của món lẩu ốc bưu mà muốn giới thiệu đến bạn trong bài viết dưới đây. Cùng Vào bếp thực hiện 2 cách nấu lẩu ốc bưu chuối đậu và lẩu ốc bưu chua cay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc bươu	1 kg
Thịt ba chỉ	200 gr
Tàu hũ	2 miếng
Chuối xanh	3 trái
Mẻ	7 muỗng canh
Hành lá	2 nhánh
Sả	3 nhánh
Ớt	5 trái
Lá lốt	15 lá
Chanh	1 trái
Tía tô	3 nhánh
Hành tím	2 củ
Gừng	1 nhánh
Nghệ	1 nhánh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc bưu mua về, rửa sơ qua với nước cho sạch rồi cho vào thau ngâm với 3 quả ớt cắt lát trong 6 - 8 giờ. Sau đó bạn rửa lại ốc cho sạch rồi cho vào nồi cùng 2 nhánh sả cắt khúc, vài lát gừng đập dập và lá chanh cắt khúc, thêm 700ml nước.

Bắc nồi lên bếp, luộc với lửa vừa trong 15 phút là ốc chín, bạn tắt bếp vớt ốc ra dĩa để nguội và dùng tăm lễ lấy phần thịt ốc.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi cho thịt vào chảo đảo đều với lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho đến khi thịt cháy xém cạnh.

Đậu hũ trắng bạn cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên cho vàng đều các mặt.

Chuối xanh bạn đem tước vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 8 miếng. Sau đó, cho chuối ngâm với nước có pha ít chanh trong 10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo.

Tiếp đến, bạn cho chuối vào tô ướp cùng với 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, trộn đều lên và để chuối ướp trong 15 phút.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Lá lốt, tía tô, lá chanh rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Sả ớt băm nhỏ.

Nghệ rửa sạch, cắt lát cho vào cối giã nhuyễn, sau đó cho khoảng 20ml nước vào khuấy nhẹ rồi lọc qua rây, chắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Xào ốc với chuối xanh và mẻ

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho chuối vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho đến khi chuối chín thì cho thịt ốc vào xào cùng.

Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh mẻ, 3 muỗng canh nước nghệ vào xào đều lên để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu ốc

Cho 2 lít nước vào nồi ốc, đậy nắp lại đun với lửa vừa trong 10 phút cho đến khi nước sôi lên, thì cho đậu hũ và thịt ba rọi đã chiên vào, đảo đều.

Sau đó bạn hạ lửa nhỏ và om nồi chuối đậu thêm 15 phút là được.

Bước 4: Làm nước chấm lẩu ốc

Cho 2 muỗng canh mẻ vào chén, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào khuấy tan.

Sau đó, bạn cho thêm sả và ớt băm vào trộn đều là đã có 1 chén nước chấm ngon tuyệt vời rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Nồi lẩu ốc chuối đậu dậy mùi thơm lừng cực kì hấp dẫn cùng các nguyên liệu nhiều màu sắc kết hợp nhìn thôi đã muốn ăn ngay.

Bạn cho ít bún vào tô, múc ốc, đậu hũ, chuối, thịt ba chỉ, vài lát ớt, hành lá, lá tía tô, lá lốt vào rồi chan thêm nước dùng và thưởng thức khi còn nóng nhé!

Thịt ốc dai dai ngọt ngọt, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu hũ bùi bùi, chuối dẻo ngon, tía tô thơm thơm cùng nước lẩu ngọt thanh đậm đà rất hấp dẫn, bạn chấm thịt ốc với nước chấm mẻ nữa là ngon tuyệt nhé!

Bạn có thể mua gia vị lẩu Thái ở các cửa hàng của hay mua tại trang web đều được nhé.

Cách chế biến Lẩu ốc bưu chua cay

Bước 1: Sơ chế ốc bưu và nguyên liệu

Ốc bưu mua về, bạn ngâm với nước vo gạo trong 3 giờ để ốc nhả sạch chất bẩn, sau đó rửa sạch ốc lại với nước.

Sả đập dập, cắt khúc. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt bỏ mắt, cắt lát. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Chanh cắt đôi vắt lấy nước.

Bắp chuối, bào mỏng, ngâm với nước pha ít muối trong 15 phút để không bị đen. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Luộc ốc bưu

Cho ốc vào nồi luộc cùng với 1 lít nước, cho thêm lá sả và 10 lá chanh để thịt ốc được thơm hơn, bạn luộc ốc trong 15 phút là ốc chín, sau đó vớt ốc ra để nguội.

Bước 3: Nấu nước lẩu chua cay

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho riềng và sả vào xào khoảng 2 phút cho dậy mùi rồi cho 1/2 lượng cà chua và hành tây cắt múi cau vào xào cùng.

Tiếp đến bạn vò 5 lá chanh cho vào chảo, thêm 2 lít nước dừa, nêm thêm 8 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh gia vị lẩu thái, 1 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều.

Sau đó cho hết phần thơm, cà chua, hành tây còn lại vào, thêm 10 trái ớt xanh vào, khuấy đều, đậy nắp lại và đun sôi nước.

Nước sôi bạn mở nắp cho thêm nước cốt chanh vào rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Nước dùng nêm nếm đã vừa ăn, bạn cho ốc đã luộc vào đảo đều và đậy nắp lại đun tiếp 10 phút cho ốc thấm gia vị.

Sau đó cho thêm ngò rí vào, tắt bếp và thưởng thức thôi.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu ốc bưu chua cay nóng hổi thơm lừng, thịt ốc giòn dai ngọt thịt cùng nước lẩu đậm đà hương vị chua chua cay cay ngọt rất hấp dẫn.

Bạn cho rau bắp chuối vào nồi lẩu rồi thưởng thức cùng với ít bún nữa thì ngon không cưỡng lại được luôn đấy!