2 cách nấu lẩu sườn sụn chua cay và kim chi thơm ngon mê say

Lẩu, phải ăn cùng nhiều người thì mới vui, nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho món lẩu trở nên hấp dẫn và có hương vị mới lạ khi thưởng thức. Hãy vào bếp cùng để tìm hiểu 2 cách nấu lẩu với sườn sụn chua cay và kim chi ngon mê say, đổi món cho chuỗi ngày cuối tuần ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ 20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sườn heo (có phần sụn)	300 gr
Bao tử heo	300 gr
Dồi trường	300 gr
Nấm (tùy loại)	500 gr
Nước dừa tươi	1 trái
Sả	5 cây
Gừng	50 gr
Ớt hiểm	7 trái
Tiêu xanh	50 gr
Hành tím bào	100 gr
Hành tím củ	50 gr
Rau ăn kèm (tùy sở thích)	500 gr

Cách chế biến

Bước 1: Luộc bao tử và dồi trường

Bao tử và dồi trường mua về, bạn dùng muối và gừng đập dập (hoặc rượu trắng), chà sát và lộn trái để làm sạch nhớt, mùi hôi của chúng. Sau đó, bạn đem rửa lại với nước sạch. Cứ lặp lại quy trình này cho đến khi bạn thấy chúng bớt nhớt và hôi.

Tiếp đó, bạn đun nước sôi cho vài lát gừng (hoặc gừng đập dập), hành tím lát, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm gạo để luộc bao tử và dôi trường cho đến khi nào có độ mềm theo sở thích của bạn.

Cuối cùng, vớt ra để vào chén nước đá để giữ được độ giòn và trắng của bao tử, dồi trường.

Ngoài ra, phần sườn non khi mua, bạn có thể nhờ người bán chặt khúc và chỉ cần rửa sơ với nước muối, nước sạch, để ráo trước khi chế biến.

Mách nhỏ: Việc cho giấm gạo để luộc bao tử và dồi trường làm cho chúng trở nên trắng, giòn hơn khi ăn.

Mẹo: Mách nhỏ: Việc cho giấm gạo để luộc bao tử và dồi trường làm cho chúng trở nên trắng, giòn hơn khi ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Các loại rau củ sau khi được sơ chế và rửa sạch, bạn tiến hành như sau:

Bước 3: Xào sườn non

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, để phi thơm hành tím, tiêu xanh, sả và ớt, rồi mới cho phần thơm cắt lát, xào đều tay.

Sau đó, cho hết phần sườn sụn (đã sơ chế) cùng với 1/2 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ớt bột, xào cho đến khi sườn săn lại.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi sườn non xào 1 trái nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và nấu với lửa vừa (hoặc nhỏ) để cho phần sườn heo mềm theo ý muốn của bạn.

Cuối cùng, bạn cho thêm 5 muỗng canh giấm gạo trước khi tắt bếp để tạo vị chua nhẹ cho nước lẩu.

Trong khi đó, bạn cắt bao tử và dồi trường thành miếng vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Bạn có thể múc nước lẩu sang nồi lẩu điện, rắc thêm ít hành lá cắt khúc và tiêu xanh. Bày các loại rau, nấm ăn kèm với bún, bánh phở tươi hoặc mì gói tùy theo sở thích.

Lẩu sườn sụn chua cay có vị béo giòn sần sựt của sườn heo sụn, dai dai của bao tử và dồi trường, kết hợp với vị nước ngọt thanh và chua nhẹ. Đây là món lẩu không thể thiếu trên bàn tiệc vào những ngày trời nắng nóng bạn nhé!

Cách chế biến Lẩu sườn sụn kim chi

Bước 1: Hầm nước dùng

Rửa sạch xương heo (hay xương gà), rồi bạn đem hầm xương với nước để lấy nước dùng khoảng 1.5 lít.

Ngoài ra, phần sườn sụn, sau khi rửa sạch với nước và chặt khúc vừa ăn, bạn có thể hầm chung với nước dùng để làm tăng thêm vị ngọt cho nước dùng và làm phần sườn sụn được mềm hơn khi nấu lẩu sườn kim chi.

Hầm xương từ 2 - 3 tiếng thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Sau thời gian luộc đem lược để lấy phần nước dùng trong.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi lấy sườn sụn ra, bạn nên cho vào chén nước đá để làm cho sườn không bị thâm và khô khi để lâu bên ngoài trước khi dùng nấu lẩu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu như sau:

Bước 3: Xào kim chi

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để phi thơm tỏi (đập dập), rồi bạn mới cho một ít kim chi vào xào đều tay.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Cho hết phần nước dùng (hầm xương) vào nồi xào kim chi, và nêm thêm 1/2 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho phần sườn sụn và kim chi (còn lại) vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu sườn sụn kim chi nhìn trông bắt mắt bởi màu sắc đỏ của ớt bột và nhất là vị chua chua của kim chi. Sườn sụn ăn sần sần, beo béo rồi còn thưởng thức với đậu hũ trắng mềm mịn, vị ngọt của nấm hương. Khi ăn lẩu, bạn nên dùng kèm với mì gói thay vì bún sẽ ngon hơn.

Mẹo hay

• Như vậy, bài viết đã bật mí xong cho bạn thêm 2 bí quyết để nấu lẩu sườn sụn chua cay và kim chi ngon mê say để đổi món mới cho ngày cuối tuần rồi đấy! Chúc bạn có bữa ăn ngon cùng gia đình và những người thân yêu.

• *Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn YouTube như Món ngon mỗi ngày và Feedy Vn.