2 Cách nấu lươn om chuối đậu, lươn om hoa chuối đậm đà, ngon miệng
2 Cách nấu lươn om chuối đậu, lươn om hoa chuối đậm đà, ngon miệng
Lươn là một loại động vật sống ở đồng ruộng, kênh rạch, thịt lươn có nhiều chất dinh dưỡng, chế biến ra nhiều món ăn dân dã thơm ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp khám phá hai món lươn om chuối thơm ngon bổ dưỡng nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lươn | 500 gr |
| Đậu hủ chiên | 4 miếng |
| Chuối chát | 3 trái |
| Ớt | 2 trái |
| Lá lốt | 100 gr |
| Bột ngọt | 1 muỗng cà phê |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Nước mắm | 1/2 muỗng cà phê |
| Mắm tôm | 1/2 muỗng cà phê |
| Cơm mẻ | 2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 1 muỗng |
| Hành phi | 10 gram |
| Riềng | 1 củ |
| Nghệ | 1 củ |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giã nát riềng, nghệ sau đó cho cơm mẻ và mắm tôm vào trộn đều, vớt bỏ bớt xác.
Chuối chát tước vỏ cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
Cắt nhỏ lá lốt, rau răm, ớt. Cho tất cả nguyên liệu vào chén riêng.
Bước 2: Ướp lươn
Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗn canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
Bước 3: Làm lươn om chuối đậu
Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho lươn vào xào chín.
Cho chuối chát, đậu hũ chiên và 1 chén nước vào nấu cùng. Mở lửa vừa đến khi thịt lươn chín mềm, đậu hũ nóng lên là được. Cuối cùng thì rắc rau răm, lá lốt vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Vị thơm ngọt của thịt lươn, chát của chuối, béo của đậu hũ cùng nước dùng cay nồng nồng kích thích vị giác.
Cách chế biến Lươn om hoa chuối
Bước 1: Ướp gia vị cho lươn và thịt
Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 30 phút.
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm và 1.2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hoa chuối cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo. Cho hoa chuối vào một cái tô lớn,sau đó cho vào đó 1 muỗng mẻ, 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều.
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát mỏng đều được. Các loại rau ngò, tía tô, lá ngổ bạn nhặt sạch, rửa dưới nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Mẹo: Mách bạn: Hoa chuối bạn có thể chọn mua hoa chuối cắt sẵn, đem về ngâm sơ qua với nước chanh loãng hoặc muối loãng cho ra bớt chất mủ và hoa chuối không bị đen. Nếu bạn chọn mua hoa chuối còn nguyên bắp, thì bạn dùng dao hai lưỡi bào hoa chuối, vừa bào vừa cho bào thau nướcmuối hoặc chanhđể hoa chuối sạch mủ và không bị đen, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Làm lươn om hoa chuối
Cho hoa chuối, lươn, thịt ba rọi vào nồi, sau đó cho nước dừa vào om trong khoảng 30 - 40 phút để lươn, thịt ba rọi chính và thấm gia vị.
Bước 4: Thành phẩm
Lươn om hoa chuối là một món ăn dân dã, đậm đà vị ngọt từ lươn từ hoa chuối, mùi vị thơm đặc trưng của mắm tôm, ăn cơm rất bắt miệng.
Mẹo: Chọn những con lươn to vừa phải, lưng có màu đen, phần bụng có màu vàng là những con lươn sống ở tự nhiên, thịt ngon ngọt dai hơn lươn nuôi.