2 cách nấu mì udon gà và kim chi đậm đà, thơm phức cực ngon miệng

Udon là món ăn Nhật Bản nhưng lại rất phổ biến ở Việt Nam với nhiều biến tấu mới lạ. Hôm nay Bài viết sẽ vào bếp mách bạn 2 cách nấu mì udon gà và kim chi cực ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Dầu thực vật	30 ml
Nước tương miso	75 ml
Rau mùi	1 chén
Ức gà	400 gr
Dầu mè	5 ml
Mì udon	1 gói
Đậu hà lan	180 gr
Muối	1 ít
Mật ong	15 ml
Giấm gạo	15 ml
Hành lá	4 nhánh
Gừng (cắt lát)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và luộc ức gà

Ức gà rửa sạch với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 300ml nước lọc, vài lát gừng, vài gốc hành lá, và 75ml nước tương miso nấu đến sôi. Sau đó, cho ức gà vào, đậy nắp lại, luộc khoảng 15 – 20 phút trên lửa nhỏ.

Vớt ức gà ra, đồng thời vớt gừng và hành ra (giữ lại nồi nước dùng), cắt ức gà thành từng miếng vừa ăn.

Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:

Mẹo: Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:

Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng mì udon

Cho đậu hà lan vào nồi nước dùng, luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt đậu ra tô cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.

Bước 3: Nấu mì udon

Cho mì udon vào nồi nước dùng, chần mì trong 5 phút để mì nở thì vớt ra.

Bước 4: Pha nước ướp ức gà

Cho vào chén 30ml dầu thực vật, 15ml mật ong, 10ml nước tương miso, 15ml giấm gạo, 5ml dầu mè và trộn đều.

Cho 1/2 lượng nước sốt vào tô đựng ức gà, trộn đều.

Bước 5: Thành phẩm

Món mì udon đầy màu sắc, đậm đà hương vị với nước dùng ngọt thanh hòa quyện với vị giòn của đậu hà lan và vị ngọt từ gà cùng mùi hương đặc trưng của miso tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Cách chọn mua thịt heo ngon

Cách chọn mua nấm đông cô tươi (nấm hương tươi) ngon

Cách chọn mua nấm kim châm ngon

Lưu ý:

Rong biển kombu, cá bào katsuoboshi, rượu mirin bạn có thể mua ở các cửa hàng bán thực phẩm, nguyên liệu của Nhật Bản nhé!

Xem thêm cách làm kim chi cải thảo tại nhà.

Cách chế biến Mì udon kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành boa – rô, hành tây, nấm và thịt heo rửa sạch cắt lát vừa ăn.

Mách nhỏ:

Thịt heo sau khi mua về bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng để thịt loại bỏ được các bụi bẩn và khử được mùi hôi nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Thịt heo sau khi mua về bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng để thịt loại bỏ được các bụi bẩn và khử được mùi hôi nhé!

Bước 2: Nấu nước dùng mì udon

Cho khoảng 200ml nước vào nồi nấu sôi, cho rong biển kombu và cá bào katsuoboshi vào đun sôi 5 phút. Sau đó, cho nước tương mirin vào.

Dùng rây lượt lấy phần nước dùng.

Bước 3: Trụng mì udon

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho mì udon vào trụng 13 phút và vớt ra để ráo.

Bước 4: Hoàn thành

Bắc nồi đất lên bếp, cho nước dùng vào đun sôi, tiếp tục cho 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh ớt bột vào khuấy đều.

Cho mì udon, thịt ba rọi và nấm kim chi vào đun sôi 2 phút. Cho hành tây, nấm đông cô, nấm kim chi, tần ô và đập 1 quả trứng vào nấu thêm 2 phút thì hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Mì udon mềm, trứng beo béo kết hợp với vị cay của kim chi, vị đậm đà của nước tương hòa cùng nước dùng ngọt thanh tạo nên 1 bữa ăn đầy dinh dưỡng cho gia đình.

Mẹo hay

• Với 2 cách nấu mì Udon gà sốt miso và kim chi đậm vị Nhật Bản chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với công thức nhé!

• *Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh youTube Feedy Món Ăn Ngon và Mua Gì Ở Đâu?