2 Cách nấu miến lòng gà ngon hấp dẫn, ngọt thanh cho bữa cơm gia đình

Nếu bạn đã trót yêu thích những món ăn từ lòng gà vậy thì không nên bỏ qua món miến lòng gà thanh ngọt đâu nha! Vào bếp ngay để trổ tài thực hiện món nước này với 2 cách làm bên dưới, để thay đổi khẩu vị cho những ngày ngán cơm nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Miến	200 gr
Lòng gà	300 gr
Huyết gà (khoảng 100gr)	1 miếng
Mỡ gà	50 gr
Cà rốt	2 củ
Su su	1 củ
Hành tím	4 củ
Hành ngò	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng gà và mỡ gà

Lòng gà và mỡ gà sau đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút sau đó rửa kỹ lại với nước sạch từ 2 - 3 lần rồi để ráo.

Tiếp đó, dùng dao cắt lòng gà thành các miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sơ huyết gà rồi cũng cắt thành các miếng tương tự.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt và su su gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cắt bỏ phần lõi bên trong của trái su su. Tiếp đó ta mang đi rửa sạch và cắt xéo thành miếng hoặc khúc nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cho 200gr miến vào thau ngâm cùng với nước khoảng 10 phút sau đó xả lại vài lần với nước sạch và vớt ra rổ để ráo.

Hành lá và ngò cắt bỏ rễ, các lá vàng sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó ta tách riêng phần đầu và phần lá của hành.

Phần lá hành gộp với phần ngò cắt nhỏ cho ra chén, phần đầu hành thì lát nữa sẽ bỏ vào miến để nấu chung. Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 3: Nấu miến lòng gà

Bắc nồi lên bếp, cho 50gr mỡ gà vào nồi xào ở lửa nhỏ. Đến khi thấy mỡ gà teo lại và tiết ra nước mỡ thì cho hành tím đã được giã nhuyễn vào đảo đều.

Khi hành tím trong nồi bắt đầu vàng thơm thì cho tiếp lòng gà vào xào từ 5 - 7 phút, lòng gà vừa chín tới thì nêm nếm lòng gà với: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp tục đảo đều tay hỗn hợp thêm 1 phút để lòng thấm gia vị rồi cho vào nồi 1 lít nước. Đun phần nước dùng với lửa lớn tầm 7 - 10 phút đến khi thấy nước sôi thì bỏ cà rốt và su su đã cắt vào.

Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút để rau củ chín sau đó cho thêm miến đã ngâm, đầu hành lá và phần huyết gà vào.

Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc miến ra tô và rắc hành ngò băm nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi đó.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn nên thưởng thức miến lòng gà lúc còn nóng thì sẽ ngon hơn đó nhé! Lòng gà giòn dai kết hợp cùng với phần nước dùng ngọt thanh từ rau củ, gia vị được nêm nếm đậm đà đem lại cảm giác thơm ngon khó tả.

Cách chế biến Miến lòng gà

Bước 1: Sơ chế lòng gà

Lòng gà mua về cho vào thau cùng 200ml nước, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ngâm 7 - 10 phút rồi rửa sạch lại sau đó dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương, mộc nhĩ và miến khô ngâm nước 45 - 60 phút. Sau đó chắt nước, đem nấm hương bỏ cùi cùng mộc nhĩ cắt sợi vừa ăn, còn miến khô để ráo.

Hành lá và ngò gai bỏ đầu rửa sạch để ráo cắt nhuyễn. Hành tím thì lột vỏ cắt mỏng.

Mẹo: Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) mau mềm, sạch cát

Để tiết kiệm thời gian khi sơ chế có thể ngâm nấm hương trước đó 1 đêm. Nấm sẽ mau mềm hơn lúc ngâm xoay phần gốc và chân nấm xuống bề mặt nước. Ngoài ra nếu không đủ thời gian thì ngâm nấm rồi tiếp tục luộc 15 phút nấm sẽ mềm ngay lập tức.

Mẹo: Cách sơ chế mộc nhĩ (nấm mèo) đúng cách

Để tránh bị kích thích chất độc của mộc nhĩ thì không nên ngâm với nước nóng và chỉ ngâm trong vòng tối đa 3 tiếng. Sau khi đã ngâm mộc nhĩ xong bạn chỉ cần tiến hành rửa lại với nước sạch rồi đem đi sơ chế là được.

Bước 3: Trụng và ướp lòng gà

Bắc nồi lên bếp cho 500ml nước với lửa lớn. Nước sôi cho lòng gà vào luộc 10 - 15 phút rồi tắt bếp cho ra tô.

Sau đó ướp lòng gà cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần hành tím cắt lát trộn đều lên cho thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 4: Xào lòng gà với nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho số hành tím còn lại phi thơm.

Tiếp theo thêm lòng gà vào xào 5 - 7 phút thì cho luôn mộc nhĩ đảo đều 5 phút rồi tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 5: Nấu miến

Với nồi đã luộc lòng gà trước đó tiếp tục đun với nấm hương cùng lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút.

Nước dùng sôi cho miến, lòng gà và 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng. Lòng gà giòn ngon vô cùng còn rất đậm vị vừa ăn cùng kết hợp với miến và nấm hương, mộc nhĩ đem lại cảm giác lạ miệng không thể tả được nơi đầu lưỡi.

Món miến lòng gà khi được dùng nóng thêm một ít hành lá và ngò gai sẽ vô cùng tuyệt vời hơn nữa đó. Nào chỉ nói đến đây thôi hãy thưởng thức thành phẩm của mình ngay đi nhé!