2 Cách nấu xôi chè (chè xôi nếp) dẻo thơm, ấm nóng dân dã dễ làm tại nhà

Ai đã từng một lần đến Hà Nội hay về các vùng quê miền Bắc có lẽ đều không thể nhắc tới món xôi chè (chè xôi nếp) thanh mát, thơm ngọt đặc biệt của nơi đây. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử làm ngay món chè độc đáo này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	300 gr
Đậu xanh cà vỏ	180 gr
Bột năng	200 gr
Dầu ăn	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Vo và ngâm nếp, đậu xanh

Vo nếp thật sạch và để ngâm nếp ít nhất 4 tiếng. Tùy vào loại gạo bạn sử dụng mà có thể ngâm qua đêm.

Đậu xanh cà vỏ bạn vo sạch, nhặt bỏ những hạt bị đen rồi đem ngâm ít nhất 3 tiếng.

Bước 2: Hấp và giã đậu xanh

Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước khoảng 1/4 nồi.

Cho 1 thìa muối vào đậu xanh và bóp trộn đều để vị được đậm đà hơn. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dàn đều đậu xanh trên mặt xửng và tạo các lỗ tròn đều để khi khí thoát lên giúp đậu không bị vón cục ở dưới đáy.

Đậy nắp và bật lửa to cho đến khi nước sôi lên. Sau đó giảm xuống lửa vừa và chờ đậu chín. Hấp khoảng 20 phút thì đậu sẽ chín.

Sau khi đậu chín bạn đổ ra đĩa chờ nguội. Lấy khoảng 1/3 đậu xanh để riêng dùng nấu chè. Số đậu xanh còn lại bạn cho vào cối và giã nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nên đổ nước nóng khoảng 80 độ C vào nồi hấp. Nếu bạn đổ nước lạnh thì hãy đun sôi nước trước khi để xửng lên hấp nhé. Khi kiểm tra đậu, bạn nhớ mở lửa nhỏ và kiểm tra độ tơi của đậu. Đậu chín sẽ có độ tơi nhất định và không dính vào nhau. Nếu không có cối giã, bạn có thể cho đậu và máy xay để xay. Tuy nhiên, đậu đã hấp sẽ khô và dẻo nên dùng máy xay dễ bị vón, bạn hãy dừng lại đảo cho đều và tiếp tục xay đến khi đậu nhuyễn.

Bước 3: Trộn và hấp đậu với xôi nếp

Cho 1 nửa phần đậu xanh đã giã nhuyễn vào gạo nếp đã vớt ra để ráo. Dùng tay trộn đều đậu với gạo.

Cho thêm 2 muỗng dầu ăn và bóp trộn đều. Sau đó cho lên xửng và bắt đầu hấp xôi.

Mở lửa vừa và hấp khoảng 40 phút là xôi chín. Sau khi xôi chín, bạn để xôi vào một đĩa lớn cho xôi nguội bớt.

Khi xôi đã nguội, bạn cho tiếp 1 nửa phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại và bóp đều tay cho đậu bao quanh từng hạt xôi.

Bước 4: Nấu xôi chè

Cho khoảng 600ml nước và 3 muỗng canh đường vào nồi. Lượng đường bạn có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của gia đình bạn ăn ngọt hay nhạt nhé!

Hòa tan 200gr bột năng vào nước sôi để nguội và khuấy đều. Tiếp đó, rồi cho bột năng từ từ vào nồi nước đường và khuấy đều cho bột tan hết.

Khi nồi bột năng hơi sôi nhẹ, bạn cho phần đậu chưa giã vào khuấy nhẹ nữa là xong phần chè rồi. Lúc này chè ra chén rồi cho xôi lên và cùng thưởng thức thôi nào!

Bước 5: Thành phẩm

Xôi chè (chè xôi nếp) khi làm xong sẽ có vị thơm ngon, thanh mát với vị ngọt dịu của nếp dẻo hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Khi ăn bạn nên để xôi riêng với chè, ăn đến đâu thêm xôi vào đến đấy thì chè sẽ không bị vữa nhé!

Bếp từ, nồi, bộ nồi xửng hấp, chén bát, máy xay sinh tố,…

Cách chế biến Xôi chè ( Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm gạo nếp qua đêm cho gạo nở mềm.

Tiếp theo, đãi sạch đậu xanh rồi ngâm nước khoảng 2 - 4 tiếng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Kế tiếp, cho đậu xanh vào nồi và hấp chín. Sau đó lấy 1/2 số đậu đã hấp chín để riêng ra đĩa. Số còn lại ta cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu xôi

Tiếp tục, ta trộn đều 1/2 số đậu xanh đã xay với gạo nếp cùng 1/2 thìa muối. Sau đó, cho vào nồi hấp cả gạo và đỗ. Chú ý tạo vài lỗ thông hơi nhỏ để gạo được chín đều và không bị nhão dưới đáy.

Tiếp theo, bạn bật lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Nấu trong khoảng 30 phút. Đến khi gạo chín mềm thì đổ ra mâm cho nguội.

Tiếp đến cho nốt phần đậu xanh đã xay vào. Dùng tay xoa đều để các hạt xôi được tơi ra và xôi được bám đều 1 lớp đậu xanh ở bên ngoài. Như vậy là bạn đã xong phần xôi rồi đó.

Bước 3: Nấu chè

Ở bước này, việc đầu tiên chúng ta cần làm đó là rửa sạch lá dứa rồi gấp cuộn lại.

Tiếp theo đun sôi 500ml nước cùng với 3 chiếc lá dứa rồi cho 80gr đường vào khuấy cùng cho đến khi tan hết. Nếu dùng đường vàng màu thì chè sẽ đẹp hơn. Còn nếu dùng đường trắng thì bạn có thể chưng lên chút để lấy màu nước vàng nâu nhẹ.

Tiếp tục, ta khuấy 20gr bột sắn cùng một chút nước cho tan. Khi nước chè sôi, bạn cho từ từ nước bột sắn vào. Vừa cho vừa khuấy thật nhanh để bột không bị lắng và vón cục ở đáy nồi. Khi thấy nước chè trong vắt thì cho phần đậu xanh nguyên hạt đã hấp chín lúc trước vào. Khuấy đều và đun sôi lại là tắt bếp.

Phần nước chè khi vừa sôi nhìn có thể hơi loãng và đậu xanh chìm hết xuống đáy nồi. Nhưng khi nguội bớt thì sánh đặc vừa đủ, bạn khuấy đều lên lần nữa là thấy những hạt đỗ xanh lơ lửng trong nước chè.

Bước 4: Thành phẩm

Bước cuối cùng, ta múc chè ra chén, thêm phần xôi đã hấp chín vào và thưởng thức thôi nào.

Món xôi chè ngon nhất khi ăn còn ấm nóng. Nếu để lạnh phần nước chè sẽ càng đặc lại và mất bớt mùi thơm đi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!