2 cách pha bột bánh xèo siêu dễ, cho vỏ bánh giòn lâu, càng ăn càng ghiền
2 cách pha bột bánh xèo siêu dễ, cho vỏ bánh giòn lâu, càng ăn càng ghiền
Đừng lo bánh xèo mềm ỉu hay cứng ngắc! Bài viết này sẽ bật mí cách pha bột bánh xèo giòn rụm, vàng ươm từ bột pha sẵn Hương Xưa, đảm bảo giòn lâu. Cùng vào bếp làm món bánh thơm ngon, chuẩn vị này để chiêu đãi cả nhà nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bánh xèo Hương Xưa (500gr) | 1 gói |
| Bột chiên xù (hoặc bột chiên giòn) | 2 muỗng canh |
| Trứng gà (75gr) | 1 cái |
| Nước cốt dừa (250ml) | 1 chén |
| Nước lọc | 425 ml |
| Nước đá viên | 425 ml |
| Hành lá cắt nhỏ | 3 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Cách pha bột bánh xèo giòn lâu chuẩn vị
Cho 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa (500gr) vào thau lớn. Thêm 2 muỗng canh bột chiên xù (hoặc bột chiên giòn) và 1/4 thìa cà phê muối để bánh đậm đà và giòn lâu hơn.
Đập 1 cái trứng gà (75gr) vào thau, sau đó cho 1 chén nước cốt dừa (250ml) và từ từ đổ 850ml nước (bao gồm 1/2 nước lọc và 1/2 nước đá viên) vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Việc dùng nước đá giúp bánh giòn xốp và tróc bánh dễ dàng hơn. Lưu ý không dùng quá nhiều đá lạnh vì có thể làm bánh bị cứng.
Cuối cùng, cho 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị nhân.
Bước 2: Tráng bánh xèo vàng ươm, giòn rụm
Bắc chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ vừa (dưới mức trung bình một chút). Cho một ít mỡ heo hoặc dầu ăn vào chảo. Mỡ heo sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Khi chảo nóng, cho một ít nhân vào xào sơ cho dậy mùi. Việc xào trực tiếp nhân tươi ngay trên chảo sẽ giúp bánh thơm đặc trưng.
Trước khi tráng, khuấy đều thau bột một lần nữa. Khi chảo bắt đầu bốc khói (thật nóng), múc một vá bột đổ vào chảo, nhanh tay láng đều để bột dàn mỏng ra khắp mặt chảo.
Ngay lập tức cho thêm một ít nguyên liệu nhân khác vào giữa bánh. Đậy nắp lại khoảng 1 phút để nhân chín đều và hơi nước làm bánh xốp hơn.
Sau 1 phút, mở nắp. Cho thêm một chút mỡ/dầu ăn vào xung quanh thành chảo để bánh dễ tróc và giòn hơn. Tiếp tục chiên, chịu khó xoay đều chảo để bánh vàng giòn đều.
Mẹo: Mách nhỏ: Khi thấy bánh đã vàng đều, gập đôi bánh lại và đặt lên thành chảo một lúc để bánh ráo dầu. Sau đó, lật mặt bánh và chiên thêm cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn xém cạnh. Chiên với lửa nhỏ sẽ giúp bánh giòn lâu hơn rất nhiều.
Bước 3: Thành phẩm
Bánh xèo giòn rụm, vàng ươm, thơm lừng, vị béo của nước cốt dừa và độ xốp của bột. Bánh giòn tan ngay cả khi để nguội 2 tiếng.
Cách chế biến Pha bột bánh xèo với bia
Bước 1: Pha bột bánh xèo giòn rụm
Cho 500gr bột bánh xèo (có sẵn) và 100gr bột chiên giòn vào tô lớn. Thêm 1 muỗng canh bột nghệ để bánh có màu vàng ươm đẹp mắt. Đập 1 quả trứng gà (hoặc trứng vịt) vào hỗn hợp bột.
Từ từ cho nước cốt dừa vào tô bột, khuấy đều. Tiếp theo, thêm 100ml nước có ga (bia hoặc soda) và 200ml nước lọc vào.
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột tan hết, không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 - 30 phút trước khi đổ bánh.
Mẹo: Mách nhỏ: Trứng sẽ giúp vỏ bánh xèo giòn và giữ độ giòn được lâu hơn.
Mẹo: Mách nhỏ: Nước có ga chính là bí quyết giúp vỏ bánh xèo của bạn giòn tan và xốp nhẹ.
Bước 2: Đổ bánh xèo vàng ươm
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho một ít dầu ăn vào chảo, tráng đều. Múc một vá bột bánh xèo (khoảng 1 vá đầy) đổ vào chảo, nhanh tay láng đều bột khắp mặt chảo để tạo thành lớp vỏ mỏng.
Ngay sau khi đổ bột, cho nhân (tôm, thịt, giá đỗ…) vào giữa bánh. Đậy nắp chảo lại và mở lửa lớn trong khoảng 1 - 2 phút để nhân chín và hơi nước bốc lên.
Sau đó, mở nắp ra, hạ lửa nhỏ. Rưới thêm một ít dầu ăn xung quanh rìa bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi rìa bánh giòn rụm và vàng đẹp.
Bước 3: Thành phẩm
Gấp đôi bánh lại và lấy ra đĩa. Bánh xèo giòn rụm, vàng ươm, thơm lừng mùi cốt dừa và nghệ đã sẵn sàng để thưởng thức cùng rau sống và nước chấm chua ngọt.
Mẹo hay
-
Vậy là bạn đã nắm trọn bí quyết cách pha bột bánh xèo giòn rụm, vàng ươm chuẩn vị ngay tại nhà rồi đấy! Với những mẹo nhỏ từ việc pha bột bằng nước đá, thêm bột chiên xù đến cách làm nước mắm và chiên bánh, bạn chắc chắn sẽ có món bánh xèo thơm ngon, giòn lâu để chiêu đãi cả gia đình. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay công thức này nhé!
