3 cách làm bánh crepe sầu riêng nồng nàn hương vị thơm ngon dễ làm

Không chỉ sở hữu lớp vỏ dẻo mịn, bánh crepe lá dứa sầu riêng còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy, thơm lừng mùi sầu riêng. Mùa sầu riêng đã đến, vậy nên đừng bỏ qua món bánh hấp dẫn này nhé! cùng vào bếp học ngay 3 công thức dưới đây thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 10 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	100 gr
Sữa tươi	220 ml
Nước cốt dừa	100 ml
Đường (20gr cho phần bánh và 15gr cho phần nhân)	35 gr
Trứng gà	2 quả
Whipping cream (để lạnh)	150 ml
Thịt sầu riêng (có thể gia giảm tùy thích)	100 gr
Bơ lạt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sầu riêng

Đầu tiên, bạn dùng mũi dao đâm vào đường nứt ở phần đít sầu riêng rồi nạy nhẹ.

Tiếp đến, bạn dùng tay tách vỏ sầu riêng theo từng đường đã nạy trước đó, lấy múi sầu riêng cho ra đĩa.

Cuối cùng, gỡ sầu riêng ra, bỏ hạt rồi tiến hành xé nhỏ phần thịt sầu riêng.

Bước 2: Trộn bột bánh

Bạn rây 100gr bột mì vào tô rồi cho lần lượt 20gr đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và 2 quả trứng gà vào.

Dùng cây đánh trứng nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó, để hỗn hợp bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút bạn nhé!

Bước 3: Đánh bông kem whipping

Trong lúc đó, bạn cho 150ml kem tươi (whipping cream) cùng 15gr đường vào tô.

Tiếp đến dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất, đến khi kem bông mềm thì bạn hạ máy xuống tốc độ vừa. Tiếp tục đánh kem đến khi kem bông cứng, khi nghiêng tô không thấy kem chảy là đạt.

Sau khi đánh bông kem, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để kem không bị chảy bạn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:

Cho que đánh và tô đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh kem sẽ giúp kem bông tốt hơn. Kem tươi lạnh sẽ dễ đánh bông hơn, nhưng lưu ý không được để tới mức đông đá. Hoặc bạn cũng có thể đặt tô kem trong chậu nước đá để kem bông nhanh và đặc hơn.

Bước 4: Làm bột bánh crepe

Sau 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột trong tủ lạnh ra, cho 1 ít bơ lạt vào trộn đều. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp qua rây, lọc những phần bột bị lợn cợn để bột mịn hơn.

Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau rồi pha vào 1 ít màu thực phẩm tùy thích để tạo màu cho bánh được đẹp hơn. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua phần này nhé!

Bước 5: Rán bánh

Thoa 1 ít bơ lạt vào chảo rồi đổ từ từ 1 ít bột vào, nghiêng đều chảo để bột tạo thành hình tròn.

Để bột trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, mặt bánh sẽ từ từ khô lại. Lúc này, bạn dùng vá hoặc phới dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa.

Lặp lại các bước đến khi hết phần bột. Sau đó, bạn để vỏ bánh thật nguội trước khi bắt đầu cuộn bánh để tránh làm nhân bị chảy nhé!

Mẹo: Lưu ý:

Đừng cho quá nhiều bột 1 lần vì sẽ làm vỏ bánh bị dày, ăn bị ngán đấy. Không rán bánh ở lửa lớn để tránh làm cháy đáy bánh. Cũng không nên rán bánh quá lâu vì sẽ làm cho bột bị giòn, không thể cuộn bánh được.

Bước 6: Cuộn bánh

Khi đã nguội, bạn đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng như bàn bếp, thớt hay đĩa. Sau đó, múc 1 ít kem tươi, sầu riêng cho vào giữa rồi gập 4 góc bánh lại thành hình chữ nhật, như vậy là hoàn tất rồi đấy.

Tiếp tục cuốn bánh đến khi hết nguyên liệu nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Không nên cho quá nhiều nhân vì như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị rách, làm mất thẩm mỹ bạn nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Bánh Crepe sầu riêng có hương vị cực kỳ quyến rũ với lớp vỏ bánh dẻo mịn, nhân kem tươi béo bùi cùng sầu riêng tươi ngọt đậm, thơm ngon đặc trưng. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn khó quên đấy!

Cách chế biến Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 1: Xay lá dứa

Rửa sạch từ 2 - 3 lá dứa, cắt khúc nhỏ và xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

Bước 2: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 20g đường, 100ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 100ml nước cốt lá dứa. Sau đó dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục cho thêm 100g bột mì vào tô, rồi đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Để vỏ bánh mịn và đẹp, bạn cần rây hỗn hợp bột qua rây lọc nhiều lần để loại bỏ cặn. Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3: Đánh bông kem Whipping

Dùng tô mới cho vào 100ml Whipping Cream và 15gr đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Mẹo: Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

Bước 4: Rán bánh

Bắc chảo chống dính lên bếp và chỉ để lửa nhỏ. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo. Khi chảo nóng, khuấy đều bột rồi múc vào, xoay tròn chảo để hỗn hợp lan đều ra khắp các cạnh.

Nếu thấy mặt bánh khô ráo, rìa bánh bong ra tức là bánh đã chính. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội. Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết số bột còn lại.

Bước 5: Cuộn bánh

Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít sầu riêng và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh.

Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.

Bước 6: Thành phẩm

Để hương vị bánh được ngon hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn. Bánh Crepe sầu riêng lá dứa sở hữu vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân bánh béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!

Cách chế biến Bánh crepe sầu riêng healthy

Bước 1: Trộn bột

Đầu tiên, bạn cho vào tô 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, 2 quả trứng gà rồi khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào tô: 80gr bột mì, 30gr bột bắp và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp bột qua rây lại 2 lần cho sánh mịn.

Cuối cùng, bạn cho tô bột này vào ngăn mát tủ lạnh và để nghỉ 30 phút.

Bước 2: Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, phết 1 lớp dầu ăn mỏng và làm nóng. Khi chảo nóng, bạn đổ 1 ít bột bánh vào và dàn đều. Bạn chiên bánh trên lửa nhỏ, khi thấy mặt trên ráo hoàn toàn thì bạn có thể lấy bánh ra ngoài.

Mẹo: Mách nhỏ:

Kích thước bánh sẽ còn phụ thuộc vào sở thích của từng người, do đó bạn có thể canh chỉnh lượng bột đổ cho phù hợp. Rán bánh với lửa thật nhỏ để bánh chín từ từ, màu bánh sẽ đẹp hơn. Luôn khuấy đều bột trước khi đổ cái mới.

Bước 3: Cuộn bánh

Bạn để mặt bánh đẹp, láng mịn ra bên ngoài. Mặt trong của bánh thì bạn cho một ít sữa chua Hy Lạp vào chính giữa, sau đó là sầu riêng.

Kế đến, bạn gói bánh bằng cách gấp 2 phần 2 bên lại, tiếp tục gấp 2 đầu bánh lại với nhau là hoàn tất. Bạn làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là món Crepe sầu riêng của chúng ta đã hoàn thành rồi. Món bánh có lớp vỏ vàng đẹp mắt, dai mềm cùng với sữa chua ngọt ngọt, thanh mát, mùi thơm béo của sầu riêng quả là một sự kết hợp tuyệt vời.

Cùng vào bếp làm cho gia đình mình thưởng thức bạn nha!

Mẹo hay

• Rosie Ngọc https://www.facebook.com/ngoc.rosie.9