3 Cách làm bắp bò kho măng, sả ớt và thơm (dứa) đơn giản, thơm ngon

Các món kho được làm từ bò luôn mang hương vị mềm ngon, đậm đà và cực bắt cơm, là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp thực hiện 3 cách làm bắp bò kho măng, sả ớt và thơm cực đậm vị và đưa cơm nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp bò	150 gr
Măng non	100 gr
Ớt	10 gr
Hành lá	10 gr
Hành tím	10 gr
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Tỏi	10 gr
Nước mắm	2 muỗng canh
Nước dùng	100 ml
Tiêu xanh	5 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng cà phê
Gia vị (đường/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Luộc măng và sơ chế nguyên liệu

Hành tím cắt lát mỏng. Tỏi đem băm nhỏ.

Măng sau khi mua về, bỏ vỏ, phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Cắt măng thành các khúc vừa ăn rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc khoảng 20 - 30 phút rồi vớt ra để ráo

Một số cách luộc măng không bị đắng

Mẹo: Một số cách luộc măng không bị đắng

Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc, nước vôi trong,…hoặc luộc măng nhiều lần để giúp măng không bị đắng và khử những độc tố trong măng.

Bước 2: Thắng nước màu và kho bắp bò

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra.

Cho 2 muỗng canh đường vào nấu đến khi đường có màu nâu sáng (nâu cánh gián) trên lửa nhỏ. Tiếp tục cho 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào vào và nấu sôi, cho bắp bò vào nấu trong 20 phút ở lửa nhỏ.

Bước 3: Cho măng vào kho

Cho tiếp vào nồi thịt kho 100gr măng non, 5gr tiêu xanh, 10gr hành tím cắt lát và 10gr ớt và nấu thêm 15 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp, rắc ít hành lá và tỏi phi lên, cuối cùng là bày ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Món bắp bò kho măng non vô cùng bắt cơm, thịt bò mềm dai kết hợp với măng ngọt ngọt, đậm vị, nước kho cay cay, ăn vào những ngày mưa se lạnh thì còn gì bằng.

Cách chế biến Bắp bò kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, bắp bò nguyên da cắt thành miếng mỏng khoảng 1cm.

Sả, tỏi và ớt cắt nhỏ. Hành tím và gừng cắt lát. Ngò gai cũng đem cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và ướp bò trong 15 phút để bò thấm gia vị.

Bước 3: Kho bắp bò

Bắc nồi lên bếp với 3 muỗng canh dầu điều, khi dầu nóng cho sả, hành tím cắt lát và tỏi vào xào đều khoảng 2 phút thì cho bò vào cùng 200ml nước dừa, 2 hoa hồi và 3gr quế. Đậy nắp lại và nấu mềm bò trong 15 phút trên lửa vừa cho đến khi bò chín mềm là được.

Bước 4: Thành phẩm

Món bắp bò kho với thịt bò vừa mềm đến từng thớ thịt, da lại dai dai, hoà quyện với nước sốt sả ớt cay cay the the đậm vị, hứa hẹn đem lại một bữa cơm vô cùng hấp dẫn cho cả nhà đấy!

Cách chọn củ sen ngon:

Cách chọn thơm (dứa) ngon:

Cách chế biến Bắp bò kho thơm (dứa)

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa thịt bò với nước sạch để loại sạch bụi bẩn. Sau đó bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho 10gr gừng cắt sợi vào cùng với thịt bò và chần sơ qua trong 2 - 3 phút. Sau đó gắp bắp bò ra và cắt khúc khoảng 3 - 4cm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Thơm đem cắt rẽ quạt. Cà chua bi đem khứa chữ thập ở đầu. Ớt sừng cắt khúc. Sả đập dập, sau đó cắt khúc. Ngò rí cắt nhỏ. Củ sen cắt mỏng, cho vào nước muối ngâm để không bị thâm.

Mẹo sơ chế củ sen không bị thâm đen

Ngoài việc ngâm bằng nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:

Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ sen.

Cách 2: Ngâm vào nước có pha chút giấm.

Cách 3: Ngâm vào nước cốt chanh.

Mẹo: Mẹo sơ chế củ sen không bị thâm đen Ngoài việc ngâm bằng nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau: Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ sen. Cách 2: Ngâm vào nước có pha chút giấm. Cách 3: Ngâm vào nước cốt chanh.

Bước 3: Ướp thịt bò

Ướp bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1.5 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 10gr tỏi băm, 1 muỗng canh rượu trắng, trộn đều và ướp bò trong 10 - 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Kho thịt bò

Bắc nồi lên bếp cùng 1.5 muỗng canh dầu điều, sau đó cho 20gr sả, 30gr gừng, bắp bò đã ướp vào và xào đến khi bắp bò săn lại. Tiếp tục cho 30gr quế, 1/2 bông hoa hồi, 150ml nước dừa vào. Đậy nắp nồi lại và nấu khoảng 15 phút thì mở nắp ra, cho củ sen, hành tím, ớt sừng, cà chua bi và thơm vào, nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, bày ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt bò mềm, hương cay và chua của nước kho cùng các loại rau củ, đem lại một món ăn vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon cho cả nhà. Món bắp bò kho thơm có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất tuyệt.

Mẹo hay

• Nước màu dầu điều: Bạn có thể mua màu dầu điều tại các siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm uy tín, chú ý kiểm tra kỹ bao bì và thời hạn sử dụng. Ngoài ra có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn.

• Trên đây là 3 cách làm bắp bò kho măng, sả ớt và thơm cực ngon, đơn giản lại bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với cách làm mà chia sẻ nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: TasteShare và Món Ngon Mỗi Ngày.