3 cách làm bún thịt xào sả ớt, hành tây và ngũ vị hương thơm ngon bắt vị

Bún thịt xào là món xào được tạo nên bởi sự kết hợp giữa bún, thịt xào, rau sống và không thể thiếu nước mắm để giúp món ăn thêm đậm vị. Nếu bạn chưa biết sáng nay ăn gì thì hãy xem ngay 3 cách làm bún xào cho ngày mới năng động nhé. Vào bếp cùng thực hiện ngay món xào này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc dăm	300 gr
Bún tươi	800 gr
Giá	100 gr
Rau thơm	100 gr
Dưa leo	1 trái
Sả băm	2 muỗng canh
Tỏi băm	1.5 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Hành tăm	1 củ
Đậu phộng	50 gr
Giấm gạo	1/2 muỗng canh
Nước cốt chanh	1/2 muỗng canh
Nước mắm	2.5 muỗng canh
Dầu ăn	50 ml
Đường/ hạt nêm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao cắt 300gr thịt nạt dăm thành nhiều lát có độ dàng 1/2 lóng tay nhỏ.

Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng canh đường, trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Tiếp tục, cắt hành tây thành múi cau. Dưa leo và rau thơm bạn rửa sạch.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Đối với ớt, tỏi và sả thì bạn băm nhỏ rồi để ra chén riêng.

Tiến hành làm mỡ hành, bạn bắt chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn. Đun sôi dầu lên, sau đó, bạn cho trực tiếp dầu sôi vào chén hành.

Làm như vậy hành sẽ chín ngay lập tức nhưng vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 2: Xào thịt

Đầu tiên, bắt chảo lên bếp và phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh sả với nhau.

Sau đó, bạn cho thịt vào xào, xào được 5 - 7 phút thì thêm hành tây vào và đảo đều. Có thể nêm nếm lại cho thịt vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho vào chén: 1/2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 chén nước nóng và khuấy đều lên.

Bước 4: Thành phẩm

Cho bún, xếp giá, dưa leo và thịt vào tô, thêm ít rau thơm, đậu phộng, mỡ hành và chan đều nước mắm vào tô là bạn có thể dùng ngay món bún xào này rồi.

Cách chế biến Bún thịt xào hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, thịt heo sau khi sơ chế sạch, bạn cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Kế đến, bạn cắt bỏ rễ và những lá khô, vàng của hành lá, sau đó rửa sạch và cắt khúc. Hành tây thì bạn lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Bước 2: Xào thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào xào sơ cho thơm. Tiếp theo, cho thịt heo vào và đảo đều trong 3 phút.

Khi thịt heo bắt đầu săn lại, bạn cho phần hành tây đã sơ chế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào. Đảo đều hỗn hợp khoảng 3 phút đến khi hành tây chín.

Cuối cùng, bạn cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nước mắm

Bạn lấy 1 cái tô, sau đó cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước ấm.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hẳn rồi cho tỏi băm, ớt băm vào là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, cho lần lượt vào tô: rau sống, giá, bún tươi. Sau đó, cho thêm thịt xào vào, rắc thêm ít đậu phộng, 1 ít ớt cắt sợi và ngò rí rồi chan nước mắm.

Bún thịt xào hành tây có thịt mềm thơm, đậm đà gia vị, hành tây thì ngọt ngọt kết hợp cùng rau sống thanh mát, nước mắm thì chua cay, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon.

Cách chế biến Bún thịt xào ngũ vị hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt heo, sau đó thái mỏng thành miếng dày 0.3cm.

Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập và sau đó băm nhuyễn.

Sả bạn đập dập và băm nhỏ. Hành tây và ớt bạn thái mỏng.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt bạn cho vào thau, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, sả băm, ớt cắt nhỏ và 2 muỗng cà phê ngũ vị hương vào. Trộn đều lên và ướp khoảng 10 - 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Lưu ý: Không nên cho ngũ vị hương quá nhiều vào thịt. Nếu ướp quá nhiều thịt sẽ bị nồng và có vị đắng rất khó ăn.

Mẹo: Lưu ý: Không nên cho ngũ vị hương quá nhiều vào thịt. Nếu ướp quá nhiều thịt sẽ bị nồng và có vị đắng rất khó ăn.

Bước 3: Chế biến

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tây vào xào cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Tiếp tục, bạn cho thịt heo vào xào, xào đến khi thịt heo chín rồi cho ra bát.

Bước 4: Trụng bún

Đun một nồi nước sôi rồi sau đó cho bún vào trụng trong 20 giây rồi vớt ra. Bạn có thể cho bún vào lò vi sóng để cho bún nóng.

Bước 5: Làm nước chấm

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Kế đến, đổ thêm 1/2 chén nước nóng vào và khuấy đều. Nếu bạn ăn cay có thể thêm vào tỏi ớt băm.

Bước 6: Thành phẩm

Cho lần lượt bún, thịt và hành tây vào tô, cắt chút rau, thêm ít đậu phộng rang giã nhuyễn. Sau đó chan mắm vào bún là bạn có thể dùng ngay món bún xào ngon tuyệt tự tay bạn làm rồi.

Mẹo hay

• Dương Ngọc Khánh Vân https://www.facebook.com/lee.duong.58