3 cách làm chả nấm chay bằng nồi chiên không dầu, chảo chống dính dai ngon

Chả nấm chay là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon, thường được sử dụng trong tiệc chay hay bữa ăn hàng ngày. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay cách làm món chay đơn giản này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm bào ngư xám	20 gr
Rong biển khô	5 gr
Bột chiên giòn	3 muỗng canh
Bột năng	1 muỗng canh
Hành ngò	1 ít
Ớt sừng không cay	1/4 trái
Hạt nêm rau củ	1 muỗng cà phê
Tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư xám bạn đem đi rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi dùng tay xé nhỏ.

Bạn để rong biển ra chén nhỏ, ngâm nở với 1 chút muối và giấm để rong biển hết mùi tanh và nhớt. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi lấy dao cắt nhuyễn.

Ớt sừng và hành ngò bạn rửa sạch rồi cũng cắt nhuyễn, sau đó để chung ra tô.

Bước 2: Làm chả nấm

Bạn cho toàn bộ nấm, rong biển, ớt sừng, hành ngò, 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột năng vào tô.

Sau đó, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ và 1 xíu tiêu. Bạn mang bao tay ni lông, trộn đều nguyên liệu thành 1 khối rồi để nghỉ trong 10 phút.

Cuối cùng, vo tròn hỗn hợp trên thành từng viên chả vừa ăn rồi xếp gọn ra dĩa.

Bước 3: Chiên chả

Bạn lót giấy nến vào nồi chiên không dầu rồi đặt chả vào. Sau đó, xịt lên chả 1 lớp dầu ăn, điều chỉnh nhiệt độ ở 160 độ C và chiên trong 20 phút.

Sau đó, bạn tăng nhiệt độ lên 200 độ C và chiên chả thêm 2 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Chả nấm chay chiên bằng nồi chiên không dầu có màu sắc hài hòa cùng mùi vị đậm đà khó cưỡng. Cắn vào miếng chả thấy chín mềm, không bị khô cứng.

Nấm bào ngư xám bên trong vẫn giữ được độ dai giòn cùng hương vị ngọt thanh. Bạn có thể ăn kèm chả với cơm hay bún tươi, đảm bảo “ngon hết sảy” đấy!

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon

Bạn nên chọn nấm có màu trắng và kích thước vừa, không quá dài cũng không quá ngắn, chiều dài thông thường nấm đùi gà tươi không quá 15 cm. Nấm tươi thì có cuống nấm chắc chắn, mũ nấm chuỗi đều đẹp, lành lặn và không bị dập nát hay chảy nhớt. Ngoài ra, nấm đùi gà tươi thường có mùi thơm hạnh nhân không quá nồng. Bạn cũng nên tránh những cây nấm có mùi thối, hỏng.

Cách chọn nấm đông cô tươi ngon

Bạn nên quan sát phần mũ nấm đông cô trước khi mua, nấm tươi có phần mũ nở căng và có mùi thơm tự nhiên và xen nhẹ mùi gỗ mục. Nấm đông cô tươi thường có màu nâu be cực nhạt, trên bề mặt còn có màng mỏng trắng. Bạn nên tránh chọn nâm đông cô có phần mũ bị chuyển đen nâu, vì đây là thường nấm để lâu, không tốt cho sức khỏe.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chả nấm chay rau câu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm nấm tuyết trong nước từ 30 - 40 phút cho nấm mềm rồi cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Nấm đùi gà, nấm đông cô ngâm riêng với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và cắt nấm đùi gà thành từng sợi nhỏ, cắt nấm đông cô thành khúc nhỏ.

Bước 2: Nước dừa xiêm ngâm bột rau câu

Bạn chuẩn bị 1 tô rồi cho lần lượt 320 ml nước dừa xiêm, 3 gram bột rau câu giòn vào khuấy đều và ngâm nở 15 phút.

Bước 3: Xào nhân

Bạn bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu với hành, sau đó cho nấm đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm tuyết vào xào sơ.

Kế tiếp, bạn thêm rau câu sợi vào, xào đều để nấm chín rồi nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè.

Tiếp theo, bạn cho nước dừa xiêm đã ngâm nước dừa xiêm ngâm bột rau câu, trộn đều. Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay cho vừa ăn.

Bước 4: Đổ khuôn

Bạn nấu cho hỗn hợp nhân trên sánh lại rồi tắt bếp.

Kế tiếp, bạn lót lá chuối sạch lên tấm thớt rồi đặt khuôn đúc rau câu lên. Sau đó, bạn cho nhân xào vào khuôn rồi nén chặt lại.

Để chả nguội hẳn, rồi bạn đem chả cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng rồi lấy ra thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Chả nấm chay rau câu trông rất hấp dẫn bởi lớp vỏ mềm mịn dai, đẹp mắt và độ dính hoàn hảo, thơm thoang thoảng hương nấm và vị ngọt tự nhiên của nước dừa xiêm.

Bên trong nhân nấm giòn sựt, đậm gia vị và mang lại cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm chả với cơm hay bún tươi, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích đấy!

Cách chọn nấm bào ngư tươi ngon

Bạn nên chọn mua nấm bào ngư có màu sắc tươi sáng như xám hoặc trắng và có thân chắc, mũ nấm to. Nấm bào ngư tươi thương có phần chóp lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng. Bạn nên ưu tiên chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau và có mùi thơm đặc trưng của nấm.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chả nấm thì là rong biển

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn cắt bỏ chân gốc, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Sau đó bạn xé nấm thành từng sợi.

Thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Rong biển thì cắt thành từng sợi.

Bước 2: Làm chả nấm

Cho nấm, thì là, rong biển đã sơ chế vào tô sạch.

Sau đó, bạn cho lần lượt 50 gram bột chiên giòn, 30 gram bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 chén nước lọc vào, nhồi trộn đều nguyên liệu.

Kế tiếp, bạn vo hỗn hợp trên thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Chiên chả nấm

Bạn cho nấm đã nặn viên bỏ vào xửng hấp, hấp 10 phút để nhanh chín khi chiên.

Bạn bắt chảo dầu lên, đợi dầu sôi bạn chiên chả 10 phút với lửa nhỏ, đợi nấm chín vàng đều thì lấy ra.

Bước 4: Thành phẩm

Chả nấm thì là rong biển có lớp vỏ giòn rụm kết hợp với mùi thơm ngon của lá thì là và rong biển, ăn kèm với tương ớt và rong biển, đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích thú!

Mẹo hay

• Cách làm chả nấm chiên giòn dai ngon siêu dễ làm chay mặn đều dùng được Cách làm nấm bào ngư kho tiêu đơn giản, thơm ngon cực đưa cơm Cách làm món nấm bào ngư chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn