3 cách làm lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ chua ngọt cho ngày mưa thêm ấm áp

Mẻ là một loại gia vị truyền thống có vị chua thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Kết hợp mẻ với gà nấu một nồi lẩu thơm ngon thì sao nhỉ. Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu gà nấu mẻ thì còn gì tuyệt vời hơn. Vào bếp để thực hiện 3 cách làm món lẩu này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà	2 kg
Mẻ	5 muỗng canh
Hành tím băm	50 gr
Sả	5 cây
Ớt sừng	2 trái
Cà chua	1 trái
Riềng	1 củ
Rau nêm (lá quế/ngò rí/hành lá)	1 ít
Dầu ăn	1 ít
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng ( Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và ngò rí cắt nhỏ.

Bước 3: Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 – 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra tô và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Mách nhỏ: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về rửa sơ qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho gà ra hết chất bẩn. Tiếp theo, dùng muối hạt chà sát phần da bên trong và bên trong bụng gà để gà thật sạch.

Sau đó bạn xả lại với nước 2 - 3 lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Cho gà vào tô ướp cùng với 1.5 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ rồi trộn đều.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.

Bước 3: Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/2 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào nấu chín.

Để lọc cơm mẻ bạn cho 5 muỗng canh cơm mẻ vào một cái rây. Kế tiếp, múc 1 vá nước dùng đang nấu trên bếp cho vào rây rồi tiến hành lọc cơm mẻ lấy nước. Sau đó, cho vào tô đựng nước cơm mẻ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Bước 4: Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo

Đổ từ từ nước cơm mẻ vào nồi hầm gà. tiếp đến, cho 400gr (1 hũ) cà pháo muối tỏi ớt vào.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu gà nấu mẻ đã hoàn thành. Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Món này ăn thêm với một chén nước mắm ớt và một ít bún tươi nữa là tuyệt vời.

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ nước dừa

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen) còn sót lại trên da gà, rồi dùng muối chà xát lên toàn bộ da bên ngoài và phần bên trong bụng gà. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.

Sau khi đã rửa sạch và để ráo bớt nước thì bạn chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho vào tô 200gr cơm mẻ cùng 1.5 vá canh nước lọc rồi đánh nhuyễn mẻ.

Rau nhút bạn tuốt sạch phần rễ bám trên thân, bỏ phần gốc già, lá úa, nhặt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 ngón tay rồi đem ngâm muối và rửa sạch.

Mướp gọt vỏ, cắt thành khúc dài vừa ăn.

Sả bạn tách phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, tỏi bóc bỏ xong đều băm nhỏ.

Bước 3: Ướp và xào thịt gà

Ướp thịt gà với ớt băm, tỏi băm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp đun lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho sả vào phi thơm. Khi sả đã thơm bạn cho gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Bước 4: Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ

Tiếp đó bạn cho gà đã xào vào nồi rồi thêm 500ml nước dừa vào xong đổ thêm nước lọc sao cho nước ngập qua mặt thịt gà khoảng 2 lóng tay.

Bạn nấu lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi lên thì bắt đầu nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và tiếp tục nấu thêm 20 phút cho thịt gà chín mềm.

Tiếp đó bạn cho mẻ đã đánh nhuyễn lọc qua rây vào nồi gà đang nấu. Bạn nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.

Lúc này bạn múc lẩu ra nồi inox rồi cho lên bếp ga mini đun cho sôi lại xong nhúng rau nhút và mướp vào rồi thưởng thức ngay thôi!

Mẹo: Mách nhỏ: Để nước dùng thơm hơn, nếu có lá sả, bạn có thể bó lại rồi cho vào nấu chung với gà, khi hoàn thành thì vớt ra nha!

Bước 5: Thành phẩm

Món lẩu gà nấu mẻ nước dừa với nước dùng ngọt thanh chua nhẹ, cùng thịt gà mềm thơm đậm vị ăn kèm với rau nhút và mướp giòn ngon thanh mát. Tất cả nguyên liệu kết hợp với nhau tạo nên vị mùi vị thơm ngon đặc trưng vô cùng hấp dẫn cho món lẩu này.

Bạn nhớ ăn lẩu kèm với bún tươi và một chén nước mắm ớt cay cay nữa nhé, đảm bảo ngon quên lối về luôn đấy!