3 cách nấu cháo ghẹ ngọt ngon bổ dưỡng dễ làm tại nhà

Cháo ghẹ là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp để biết 3 cách thực hiện món cháo ghẹ thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ	40 gr
Ghẹ tươi ngon	1 kg
Dầu mè	5 ml
Hành lá	50 gr
Gừng	6 lát
Cá cơm khô xé ruột	1 chén
Sò điệp khô	3 gr
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Gừng băm nhỏ	1/2 chén

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.

Bước 2: Hấp ghẹ

Chuẩn bị nồi hấp và một ít nước, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi ghẹ có màu đỏ cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín. Sau đó đổ nước của ghẹ ra bát, phần nước này sẽ dùng khi nấu cháo.

Cho ghẹ đã hấp vào một cái tô lớn và cho ghẹ ngập nước lạnh trong 2 phút để giúp lấy phần thịt ra khỏi mai dễ dàng hơn.

Tiếp đó, một tay cầm cái càng ghẹ lên, tay kia cầm kéo và cắt theo mép cái càng, phần đầu gối càng bạn bỏ riêng, ta cắt sau cùng. Sau khi cắt 2 khúc cái càng bạn cắt tiếp phần đầu gối. Dùng dao nhọn gỡ nhẹ nhàng là ta đã lấy hết được phần thịt càng rồi.

Để nguyên một con để lát nữa trang trí.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gạo tẻ bạn ngâm trước 1 - 2 tiếng để gạo sạch hơn và mềm hơn trước khi nấu. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 4: Nấu cháo

Cho vào nồi 2 lít nước, cho nước ghẹ, cá cơm khô đã rút ruột, sò điệp khô và gạo đã ngâm vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút rồi vớt cá cơm khô và sò điệp khô ra, cho phần thịt ghẹ, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu mè và gừng vào.

Bước 5: Thành phẩm

Cháo ghẹ thơm ngon, hấp dẫn với cháo mềm và thịt ghẹ ngọt thơm tự nhiên. Cùng thực hiện ngay món cháo ghẹ thơm ngon và hấp dẫn này chắc chắn các bé sẽ rất thích khi thưởng thức.

Thịt băm bạn có thể mua loại băm sẵn hoặc mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt nhé!

Nồi cơm điện, chảo, muỗng,…

Cách chế biến Cháo ghẹ thập cẩm

Bước 1: Nấu cháo

30gr cồi sò điệp khô đem ngâm trong 1 chén nước, khi cồi mềm thì xé nhỏ ra.

Đổ cồi sò điệp đã xé nhỏ cùng nước ngâm vào nồi cơm điện, sau đó cho 60gr gạo nếp và 180gr gạo tẻ vào cùng 2 lít nước, sau đó nấu trong 30 phút.

Bước 2: Ướp chả cá và thịt

Ướp chả cá và thịt băm với 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê bột bắp, rồi trộn đều, cho thêm 1 muỗng canh nước vào và trộn đều tay thêm 5 phút.

Bước 3: Vo viên chả và cho vào cháo

Lấy khoảng 1 muỗng canh nhân và vo viên tròn lại, khi cháo nấu còn 7 phút thì mở nồi, khuấy đều cháo và cho thịt viên vào, khi nấu cháo hết 7 phút thì chỉnh nồi nấu thêm 30 phút nữa.

Bước 4: Sơ chế tôm và ghẹ

Tôm bóc vỏ rồi tách phần đầu, chân, đuôi và rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào chén rượu rửa cho bớt tanh. Ướp tôm với 1/6 muỗng cà phê muối và 1/6 muỗng cà phê đường để tôm được đậm vị.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.

Mẹo: Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài. Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 5: Xào đầu tôm

Bắc chảo lên bếp và 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho đầu tôm và vỏ tôm vào xào đều trên lửa vừa, xào đến khi phần dầu có màu cam hoặc hơi đỏ thì tắt bếp, để nguội, sau đó dùng ray lọc dầu ra.

Bước 6: Cho các nguyên liệu vào cháo

Cháo sau khi được nấu thêm 30 phút nữa thì khuấy đều, cho tôm và ghẹ vào nồi, để nguội khoảng 10 phút thì cho phần dầu xào đầu tôm và với 1.5 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều rồi nêm nếm gia vị lại phù hợp.

Bước 7: Thành phẩm

Món cháo ghẹ thập cẩm không hề khó để thực hiện, tuy vậy lại rất hấp dẫn, thơm ngon với sự hoà quyện gia vị từ các loại hải sản, đem đến một món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.

Cách chế biến Cháo ghẹ cà rốt

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Hành tím đem băm nhuyễn.

Gạo nếp và gạo tẻ bạn ngâm trước 1 - 2 tiếng để gạo sạch hơn và mềm hơn trước khi nấu, sau đó vo sạch gạo.

Bước 3: Luộc và tách thịt ghẹ

Cho ghẹ vào nồi lớn có ít nước, sau đó luộc ghẹ trong 10 phút để ghẹ chín. Sau đó vớt ghẹ ra cho vào nước lạnh khoảng 1 phút rồi tiến hành lấy thịt ghẹ.

Bước 4: Xào ghẹ

Bắc chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thì cho thịt ghẹ vào đảo sơ qua lại trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó cho gạo vào nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ rồi cho cà rốt, thịt ghẹ đã xào vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món cháo ghẹ cà rốt vô cùng dinh dưỡng, thơm ngon, rất phù hợp để tẩm bổ cho bé yêu của bạn đấy!

Mẹo hay

• Cách sơ chế ghẹ sạch, không tanh

• Hy vọng với 3 công thức trên, bạn sẽ nấu được món cháo ghẹ thơm ngon và dinh dưỡng cả gia đình, chúc bạn thành công.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các nguồn như: cooky.vn, Spice N’ Pans và MẸ ĐẸP - CON XINH