3 cách nấu mì udon hải sản thanh ngọt hấp dẫn chuẩn vị Nhật

Mì udon là món ăn Nhật Bản nhưng cũng khá quen thuộc với người Việt Nam với nhiều sự biến tấu, kết hợp mới lạ. Hôm nay, Bài viết sẽ vào bếp mách bạn 3 cách nấu mì udon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thanh cua (surimi)	3 miếng
Hẹ	20 gr
Chanh	1 lát
Gừng	30 gr
Nghêu (ngao)	200 gr
Mì Udon	1 gói
Nấm đông cô	50 gr
Sả	7 nhánh
Nấm bào ngư	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nghêu

Nghêu mua về loại bỏ con chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho nghêu nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Mẹo sơ chế nghêu sạch cát

Mẹo: Mẹo sơ chế nghêu sạch cát

Bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ C sẽ làm nghêu nhanh sạch cát hơn. Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ C, nghêu sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch sẽ để chế biến món ăn. Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không nghêu sẽ bị chín.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Nấm đông cô và nấm bào ngư rửa sạch và cắt bỏ gốc.

Hẹ rửa sạch, cắt lấy lá khoảng 10cm. Sả rửa sạch, cắt lấy gốc. Gừng gọt sạch vỏ, cắt miếng.

Bắc 1 ít nước sôi, cho mì Udon vào nấu khoảng 2 phút rồi vớt ra nhúng nước lạnh để loại bỏ các tạp chất trên sợi mì và làm sợi mì săn chắc.

Bước 3: Nấu nước dùng mì udon

Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho sả, gừng, nghêu và 200ml nước vào luộc khoảng 1 phút 30 giây.

Sau đó, vớt sã và gừng ra, tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng ớt bột và surimi, 2 loại nấm vào nấu thêm 1 phút 30 giây.

Bước 4: Thành phẩm

Cho mì ra tô (hoặc nồi đất), cho nghêu cùng các nguyên liệu khác vào nồi. Cuối cùng cho nước lèo vào mì và thế là món mì udon đã hoàn thành.

Mì udon dai dai, nước dùng ngọt thanh cùng thịt nghêu thơm ngon tất cả hòa quyện lại với nhau khiến bạn ăn hoài không ngán.

Cách chọn tôm ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Cách chọn mua gà ngon

Lưu ý: Bạn có thể mua nước tương kikkoman, tảo bẹ khô, chả cá kamaboko tại các cửa hàng bán thực phẩm của Nhật hoặc các siêu thị lớn.

Cách chế biến Mì udon hải sản rau củ

Bước 1: Sơ chế hải sản

Mực rửa sạch, loại bỏ phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực. Cắt mực theo những đường xéo không đứt rời và cắt ngược lại để khi nấu mực sẽ nở ra đẹp hơn.

Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo nước.

Mách nhỏ:

Bạn có thể tham khảo bí quyết khử mùi tanh cho hải sản cực đơn giản để món ăn được ngon hơn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể tham khảo bí quyết khử mùi tanh cho hải sản cực đơn giản để món ăn được ngon hơn nhé!

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cắt Kamaboko thành những lát vừa ăn. Thanh cua (surimi) cắt xéo làm đôi.

Nấm đông cô, nấm kim châm và nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc (nấm đông cô bạn có thể cắt chữ thập trên đầu nấm để nấm nhanh chín và đẹp hơn nhé!).

Mướp hương và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Boarô cắt lát vừa ăn.

Củ sắn rửa thật sạch, cắt múi cau. Bắp cắt khúc, gừng cắt lát.

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho hành lá nguyên cọng, vài lát gừng, hành boa - rô vào chung để chần hải sản. Nước sôi, cho lần lượt mực và tôm vào trần sơ rồi vớt ra ngâm vào nước đá (hoặc nước lạnh).

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu vào và cho vài lát gừng và boa - rô vào đảo sơ, sau đó cho thịt gà vào xào sơ.

Cho lần lượt cà rốt, củ sắn, mướp hương, 3 loại nấm, bắp và củ cải mặn vào xốc đều chảo.

Bước 4: Nấu nước dùng mì udon

Xào các loại rau củ và nấm khoảng 1 phút thì cho nước vào đầy chảo nấu đến sôi, cho mía vào chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê kỷ tử, 2 muỗng canh rượu sakê, 1 muỗng canh nước tương kikoman, 1 muỗng canh nước đường.

Bước 5: Hoàn thành

Nấu nước dùng thêm khoảng 2 phút thì cho tảo bẹ (Konbu) vào.

Bước 6: Thành phẩm

Mì udon hải sản là sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của rau củ kết hợp cùng với vị tươi mát của hải sản tạo nên món ăn tuyệt vời.

Chỉ với vài phút ngắn ngủi bạn đã có ngay cho mình món mì Udon đậm chất Nhật Bản rồi đấy. Với nhiều loại rau củ và hải sản khác nhau sẽ mang lại nhiều hương vị cho bữa ăn gia đình.

Cách chế biến Mì udon bạch tuộc

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.

Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng ra sau đó rửa nhẹ bạch tuộc với muối và dùng tay bóp nhẹ bạch tuộc để chúng hết chất nhờn. Rửa lại với nước cho thật sạch là được.

Bước 2: Luộc trứng

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho trứng vào luộc khoảng 10 phút thì vớt trứng ra, lột vỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng mì udon

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn phi thơm tỏi, sau đó cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút cho bạch tuộc săn lại thì cho 2 muỗng canh nước tương vào đảo đều.

Cho khoảng 300ml nước vào nồi, tiếp tục cho 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường, đợi nước sôi lên hớt bỏ phần bọt.

Cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút thì cho mì udon vào đảo đều, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Cho mì udon vào và hoàn thành

Cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút thì cho mì udon vào đảo đều, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Mì udon mềm kết hợp với nước lèo ngon ngọt cùng với mực dai giòn khiến món ăn trở nên tuyệt vời.

Mì udon bạch tuộc tươi ngon từ bạch tuội dai mềm cùng nước dùng dịu ngọt. Húp miếng nước dùng kèm miếng bạch tuộc cùng mì bạn sẽ không thể không ăn miếng thứ 2.

Mẹo hay

• Bạn nên trụng mì udon trước khi nấu khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất và sợi mì được săn chắc.

• Với 3 cách nấu mì udon hy vọng sẽ giúp cho thực đơn nhà bạn thêm phong phú. Chúc bạn thành công với công thức.

• *Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube Hướng Nghiệp Á Âu, Vua Nội Trợ và Feedy VN