4 cách làm gỏi ốc bươu thơm ngon chua cay đậm vị đơn giản cho gia đình
4 cách làm gỏi ốc bươu thơm ngon chua cay đậm vị đơn giản cho gia đình
Ốc bươu trộn kiểu Thái hội tụ đủ 4 vị mặn, ngọt, chua, cay cùng mùi thơm đặc trưng từ sả và lá chanh đem đến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp trổ tài để gia đình nhâm nhi những ngày cuối tuần nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc bươu (Thịt ốc bươu) | 500 gr |
| Lá chanh | 10 gr |
| Hành tím | 20 gr |
| Ớt bột | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Hành lá | 3 gr |
| Sả | 5 cây |
| Chanh | 1 trái |
| Ớt | 2 trái |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Đường trắng | 1.5 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt lát mỏng sả, hành tím và ớt trái.
Lá chanh cắt sợi và chanh cắt miếng.
Ốc bươu rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ cát và lựa bỏ những con đã chết.
Bước 2: Luộc ốc
Bắc nồi nước lên bếp rồi cho vào sả cây đập dập, lá chanh và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt ốc vào luộc chín.
Mẹo: Mách nhỏ: Không luộc ốc quá lâu sẽ khiến thịt ốc bị dai.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
Cho vào chén 3 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 trái ớt đã cắt lát, 1 muỗng cà phê ớt bột, sau đó khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho vào tô lớn ốc bươu đã luộc chín, lá chanh cắt sợi, sả và hành tím cắt lát, vắt chanh, rưới nước mắm đã pha vào và trộn đều.
Bước 5: Thành phẩm
Ốc bươu trộn kiểu Thái đậm vị của nước trộn mặn, ngọt, chua, cay cùng mùi thơm nức mũi từ sả và lá chanh đan xen thêm thịt ốc chín tới giòn sần sật bùi bùi. Tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác người dùng.
Cách chế biến Gỏi ốc bươu hoa chuối
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc bươu
Ốc bươu mua về bạn ngâm vào thau nước, thêm vào thau 1 ít ớt cắt nhỏ. Ngâm ốc khoảng 30 phút cho ốc nhả bùn.
Sau 30 phút bạn chà rửa sạch lại ốc và cho ốc vào nồi. Đặt nồi lên bếp rồi luộc trong khoảng 20 phút cho ốc chín hẳn. Xong đó bạn bắc nồi ốc xuống.
Cho ốc ra thau, để ốc hơi nguội rồi gỡ lớp mài của ốc đi, dùng cây nhọn xoắn lấy thịt ốc ra, ngắt bỏ phần đuôi ruột ốc rồi cho ốc ra thau để trộn gỏi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Chuẩn bị một thau nước lạnh, sau đó bạn cắt đôi một trái chanh, vắt phần nước cốt rồi cho vào thau. Chanh sẽ giúp bắp chuối cắt ra không bị thâm đen cho mủ chuối tiết ra.
Tiếp đến bạn ngắt bỏ những lá chuối già phía bên ngoài bắp. Tiếp đến gỡ phần hoa chuối già bỏ đi, chỉ giữ lại phần non của bắp chuối. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng móng tay bấm vào bắp, nếu bắp non sẽ giòn và dễ bấm.
Tiếp đến bạn dùng dao thái bắp chuối thành từng khoanh tròn mỏng rồi cho ngay vào thau nước chanh pha loãng đã chuẩn bị.
Ngâm bắp chuối trong khoảng 10 phút rồi bạn vắt kiệt phần nước đi. Sau đó bạn cho bắp chuối vào thau thịt ốc.
Rau răm nhặt lá rồi rửa sạch, rau đó để ráo nước rồi cho vào thau trộn.
Mẹo: Cách sơ chế bắp chuối không bị thâm đen:
Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào. Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt. Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo. Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, àm hoa chuối bị mặn, không ngon.
Bước 3: Làm nước trộn
Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, sau đó bạn khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó bạn cắt 1 trái chanh rồi vắt lấy phần nước cốt chanh cho vào chén nước mắm. Khuấy đều một lần nữa rồi vớt bỏ hạt chanh đi.
Bước 4: Trộn gỏi
Rưới phần nước mắm vừa trộn vào thau cùng 1 ít ớt bột vào thau nguyên liệu trộn gỏi. Sau đó bạn trộn đều cho gia vị thấm vào gỏi, cho thêm đậu phộng rang rồi múc phần gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức ngay rồi.
Bước 5: Thành phẩm
Gỏi ốc bươu hoa chuối vừa ngọt vừa thơm, thịt ốc giòn sừn sựt, bắp chuối bùi bùi thơm ngon. Món ăn dân dã vừa dễ chế biến, thử ngay để chiêu đãi cho gia đình mình nhé.
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Cách chế biến Gỏi ốc bươu đu đủ
Bước 1: Sơ chế tai heo và ốc
Cho ốc bươu vào một cái thau, cho muối và nước vào ngâm trong vòng 1 tiếng. Có thể dùng cước chà nồi để chà sạch vỏ ốc, loại bỏ đi lớp đất cát bám bên ngoài.
Sau 1 tiếng, lúc này ốc đã nhả bùn và sạch hơn bạn tiến hành vớt ốc ra và rửa lại 2 - 3 nước cho ốc sạch.
Đầu tiên để tai heo không bị hôi thì bạn rửa tai heo rồi dùng muối xát kĩ từng ngóc ngách miếng tai heo. Tiếp đến bạn dùng lưỡi lam hoặc dao bén cạo những sợi lông còn sót lại trên tai heo rồi rửa lại với nước cho sạch.
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập nồi và mang tai heo đi luộc trong vòng 25 - 30 phút cho tai heo chín.
Sau khi tai heo chín, bạn vớt tai heo ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giúp tai heo giữ được độ giòn. Sau khoảng 5 phút ngâm bạn vớt tai heo ra để vào đĩa.
Tiếp đến bạn cho nước vào sâm sấp ốc, đặt nồi ốc lên bếp luộc trong khoảng 15 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn bắc nồi xuống, đổ ốc ra rá để hơi nguội rồi dùng cây nhọn xoắn lấy thịt ốc ra, nhớ ngắt phần đuôi ruột ốc bỏ đi nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo bạn gọt vỏ trái đu đủ, để đu đủ không bị đen bạn có thể gọt vỏ dưới nước để phần mủ đu đủ trôi đi nhé. Tiếp đến bạn bào đu đủ thành từng sợi dài rồi ngâm vào nước đá lạnh trong 5 phút cho giòn.
Sau đó bạn vớt đu đủ bào ra rồi cho vào rá để ở ngăn mát tủ lạnh cho đu đủ giòn hơn nhé.
Rau răm bạn nhặt lá bỏ cọng, rửa sạch với nước rồi để ráo. Lúc này bạn cắt tai heo thành từng miếng mỏng để tiến hành trộn gỏi nhé.
Bước 3: Làm nước trộn và trộn gỏi
Cho vào chén 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ để làm phần nước trộn gỏi nhé.
Lấy 3 tép tỏi rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ, ớt lọc bỏ hạt rồi băm nhỏ. Cho tỏi ớt băm vào chén, thêm vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 3 muỗng canh đường. Sau đó vắt lấy nước cốt của 2 trái chanh rồi cho vào chén nước mắm. Phần nước mắm này dùng để ăn kèm cùng gỏi nhé.
Cho các nguyên liệu gồm đu đủ, thịt ốc, tai heo và rau răm vào thau. Cho từ từ phần nước trộn gỏi rồi trộn đều cho gia vị thấm vào phần gỏi của mình. Cho tiếp phần đậu phộng đã rang sẵn vào thau rồi trộn lại 1 lần nữa. Múc phần gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay nào.
Bước 4: Thành phẩm
Gỏi ốc bươu tai heo đu đủ thơm ngon, với vị ngọt đậm đà của ốc và giòn béo sừn sựt của tai heo kết hợp với đu đủ xanh. Món ăn tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng. Thử ngay cho gia đình bạn thưởng thức nhé.
Cách chế biến Ốc bươu sốt thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu mua về rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ cát và lựa bỏ những con đã chết. Cắt lát mỏng sả, lá chanh cắt sợi và chanh cắt miếng.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào, sau đó cho thêm một ít xả, gừng, hành tím vào, tiếp đến cho ốc vào luộc 5 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha sốt thái
Bạn cho vào chén 1 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh đường trắng và 3 muỗng canh tương ớt, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Làm ốc bươu sốt thái
Bạn cho vào ốc xả và lá chanh cắt lát, cùng hỗn hợp sốt vừa pha, sau đó trộn đều, bạn có thể vắt thêm 1 lát chanh vào để ốc thêm đậm vị.
Bước 4: Thành phẩm
Món ốc bưu sốt thái cay cay, chua chua đậm vị cực kì kích thích vị giác trong những ngày hè nắng nóng, làm món này cho bữa chính hay cra cho những buổi nhâm nhi thì ngon lắm nhé, chúc các bạn thực hiện thành công!
Cách chế biến Ốc bươu sốt thái (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả, gừng bạn mua về cắt vỏ rồi rửa sạch. Gừng bạn cắt thành các lát dài, sả bạn chia ra 2 phần, 1 phần cắt khúc, 1 phần cắt thành các lát nhỏ.
Xoài xanh bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Hành tím, rau thơm bạn cũng cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Luộc ốc
Ốc bươu bạn có thể mua loại để tách sẵn hoặc loại chưa tách để làm sạch rồi tách ra. Sau khi mua về bạn làm rửa sạch với nước để loại bỏ hết cát và bụi bẩn, loại bỏ hết nhớt và mùi tanh.
Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi nước cho gừng và sả đã chuẩn bị vào nấu sôi rồi cho phần ốc đã làm sạch vào luộc. Sau khi đã luộc chín bạn vớt ra, rửa lại 1 lần nữa với nước sạch rồi đem đi để ráo nước.
Bước 3: Làm nước sốt
Bạn chuẩn bị 1 cái chén hoặc tô, cho lần lượt các nguyên liệu gồm 3 muỗng đường thốt nốt, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng sa tế cay, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước tắc, nếu bạn muốn ăn cay hơn có thể cho thêm ớt bột.
Sau khi đã cho các nguyên liệu vào bạn dùng muỗng trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện lại với nhau tạo thành hỗn hợp sốt trộn sền sệt.
Bước 4: Trộn ốc bươu
Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu gồm xoài, ốc, rau thơm, sả, hành tím và nước sốt vào. Bạn có thể đeo bao tay vào và dùng tay trộn cho đều, bạn trộn cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Bước 5: Thành phẩm
Ốc bươu sốt thái sau khi trộn xong phần sốt thấm đều các nguyên liệu trong rất đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận thịt ốc bươi dai giòn, phần sốt chua chua cay cay, ăn cùng với 1 miếng xoài xanh là hết bài.
Mẹo hay
-
Với 3 cách làm gỏi ốc bươu siêu đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon này bạn có thể làm ngay món ăn này một cách dễ dàng nhất cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
