Bí quyết làm khô cá tra phồng giòn ngon chuẩn vị miền Tây cực dễ tại nhà
Bí quyết làm khô cá tra phồng giòn ngon chuẩn vị miền Tây cực dễ tại nhà
Mê mẩn khô cá tra phòng giòn rụm? Chuyên mục Vào bếp hôm nay sẽ bật mí cách làm khô cá tra chuẩn vị miền Tây. Đảm bảo bạn sẽ có món khô - mắm ngon tuyệt, thịt cá dai, da phòng giòn tan ngay tại nhà!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 1 con cá tra 4kg tươi (cho ra khoảng 1kg khô cá))
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Con cá tra tươi 4 (còn khoảng 3kg thịt sau khi làm sạch) | 1 kg |
| Nước lọc | 2 lít |
| Nước sôi | 0.5 lít |
| Muối hột | 0.5 kg |
| Bột nghệ | 1 ít |
| Bột ớt (tùy chọn) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá tra tươi
Đầu tiên, bạn làm sạch cá tra, bỏ ruột, mang và vây. Sau đó, phi lê cá, lạng lấy phần thịt và thái thành những khúc lớn vừa phải để cá mau khô hơn.
Mẹo: Mách nhỏ: Sử dụng bộ dao thép không gỉ Lock&Lock CKK305 sắc bén sẽ giúp bạn phi lê cá dễ dàng và nhanh chóng hơn, cho ra những miếng cá đẹp mắt.
Bước 2: Pha nước muối và ướp muối cá tra qua đêm
Trong một thau lớn, bạn cho 2 lít nước lọc và 0.5 lít nước sôi vào, khuấy đều để nước ấm. Tiếp theo, thêm 0.5 kg muối hột và một ít bột nghệ vào, khuấy cho muối tan hoàn toàn.
Cho toàn bộ phần thịt cá tra đã sơ chế vào thau nước muối ấm vừa pha. Đảm bảo các miếng cá ngập hoàn toàn trong nước muối. Bạn hãy để cá ướp qua đêm nhé.
Mẹo: Mách nhỏ: Nước ấm sẽ giúp thịt cá phồng tốt hơn, góp phần tạo nên món khô cá tra phồng thành công. Bột nghệ không chỉ tạo màu vàng đẹp mắt mà còn giúp giảm mùi tanh của cá.
Mẹo: Mách nhỏ: Việc ướp cá qua đêm giúp cá thấm đều gia vị và thịt cá trở nên săn chắc, không bị bở khi phơi.
Bước 3: Phơi khô cá tra một nắng
Sáng hôm sau, vớt cá ra khỏi nước muối, để ráo. Trước khi đem phơi, bạn có thể rắc thêm một ít bột ớt lên các miếng cá để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn (bước này là tùy chọn nhé). Đem cá ra phơi dưới nắng gắt.
Sau khi cá đã được một nắng, khi bề mặt cá đã se lại, bạn mang cá vào cất trong tủ lạnh để bảo quản.
Mẹo: Mách nhỏ: Bảo quản khô cá tra trong tủ lạnh sau mỗi nắng giúp cá giữ được độ tươi ngon, không bị hỏng hay bở thịt, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bước 4: Phơi khô lần 2
Tiếp tục đem cá ra phơi thêm 2 nắng nữa (tổng cộng khoảng 3 nắng cho những miếng cá lớn). Nếu bạn làm khô cá tra từ những con cá nhỏ hơn, có thể chỉ cần phơi khoảng 2 nắng là đạt yêu cầu.
Khi cá đã khô ráo, thịt cá săn chắc và có màu vàng óng đẹp mắt là bạn đã hoàn thành công đoạn phơi khô.
Mẹo: Mách nhỏ: Sau khi phơi khô hoàn toàn, hãy bảo quản khô cá tra trong ngăn đông tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng lâu nhất.
Bước 5: Thành phẩm
Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy khô cá tra ra, làm nóng chảo với một ít dầu ăn và cho cá vào chiên vàng đều. Khô cá sẽ phồng lên đẹp mắt, da giòn rụm, thịt cá vàng óng và thơm lừng. Cắt khô cá thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá tra phòng giòn ngon, chuẩn vị đặc sản miền Tây ngay tại nhà! Với bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những mẻ khô cá tra chất lượng, hương vị tuyệt hảo. Hãy vào bếp và thử ngay công thức làm khô cá tra này nhé!
https://www.youtube.com/watch?v=NYqEsupazg4
Mẹo hay
-
Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá tra phòng giòn ngon, chuẩn vị đặc sản miền Tây ngay tại nhà! Với bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những mẻ khô cá tra chất lượng, hương vị tuyệt hảo. Hãy vào bếp và thử ngay công thức làm khô cá tra này nhé!