Cách làm ba chỉ sốt tắc giòn rụm chua cay bằng chảo sâu lòng
Cách làm ba chỉ sốt tắc giòn rụm chua cay bằng chảo sâu lòng
Bạn đã sẵn sàng vào bếp và chinh phục món ba chỉ sốt tắc giòn rụm chưa? Món chiên này có phần thịt vàng ruộm, kết hợp cùng sốt tắc chua ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa hoặc trở thành món nhâm nhi lý tưởng cùng bạn bè!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 1kg thịt ba chỉ)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba chỉ | 1 kg |
| Bia (1 lon) | 330 ml |
| Gừng | 5 lát |
| Hành lá | 1 ít |
| Tỏi | 5 tép |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Bột tỏi | 1 muỗng cà phê |
| Bột ớt đỏ ít cay | 1 muỗng canh |
| Tiêu bột | 1 muỗng cà phê |
| Bột ngô | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Đường nâu | 2 muỗng canh |
| Muối tôm | 1 muỗng cà phê |
| Tắc | 20 quả |
| Sả | 2 củ |
| Ớt sừng | 2 quả |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ngâm thịt ba chỉ
Bạn chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc mỡ bám chắc vào nhau, không bị lỏng lẻo.
Sau đó, cắt thịt thành những dải dày khoảng 2 cm. Tiếp theo, bạn ngâm thịt với 1 lon bia trong khoảng 15-30 phút.
Mẹo: Enzyme trong bia sẽ giúp phần thịt nạc của ba chỉ mềm mại hơn, không bị dai khi chế biến.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ
Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ phần bia đã ngâm thịt. Lần lượt thêm các loại gia vị ướp vào thịt:
Bạn xoa đều gia vị lên miếng thịt, lật mặt và tiếp tục xoa đều để thịt ngấm gia vị thật đều.
Ướp xong, bạn bọc kín thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra và xoa thật đều 2 muỗng canh bột ngô lên từng miếng thịt.
Mẹo: Bột ngô chính là bí quyết giúp thịt có lớp áo giòn rụm và hạn chế bắn dầu khi chiên.
Bước 3: Chiên thịt ba chỉ
Bạn làm nóng chảo với lượng dầu ăn đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu đã nóng, bạn thả thịt vào chiên vàng đều cả hai mặt ở lửa nhỏ.
Nếu bạn muốn phần bì được nổ giòn, lúc này bạn có thể áp phần bì xuống chảo, đậy vung và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bì nổ giòn.
Khi thịt đã vàng ruộm, tỏa mùi thơm nức mũi là bạn có thể gắp ra. Gắp thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và để thịt nghỉ một lát.
Mẹo: Không chiên lửa quá to vì thịt sẽ nhanh cháy mà vẫn không đạt được độ giòn mong muốn.
Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt sả tắc
Lá chanh sau khi rửa sạch thì bạn thái chỉ thật nhỏ. Tiếp theo, thái lát 2 củ sả. Băm nhỏ 1 quả ớt sừng và thái lát 1 quả ớt sừng khác. Cuối cùng, vắt lấy 3 muỗng canh nước tắc và thái lát 4 quả tắc đã chuẩn bị.
Bước 5: Trộn thịt với sốt tắc
Khi thịt đã nguội bớt, bạn chặt thịt thành miếng vừa ăn. Để chặt thịt được đẹp và không bị nát, bạn cần một chiếc thớt nặng, mặt thớt đủ đanh và một con dao chặt thật sắc, chắc tay để chặt từng miếng dứt khoát.
Bạn cho thịt đã chặt vào một chiếc thố thật to. Thêm các nguyên liệu làm sốt sả tắc đã chuẩn bị vào thố thịt. Cuối cùng, bạn trộn đều tất cả lên cho đến khi thịt ngấm vị là món ăn đã hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Món ba chỉ chiên giòn rụm của bạn đã hoàn thành, với lớp bì nổ đều, bên trong mềm mọng và béo ngậy. Thịt thấm đẫm sốt sả tắc chua ngọt, cay nhẹ, thơm lừng mùi sả và lá chanh.
Đây chắc chắn là món ăn siêu cuốn, cực kỳ “hao cơm” hoặc là mồi nhậu tuyệt vời, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon!
Ba chỉ sốt tắc giòn rụm, chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ là món đinh trên bàn ăn gia đình bạn trong thời gian sắp tới. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả siêu cuốn này với bạn bè và người thân nhé!
Mẹo hay
- Ba chỉ sốt tắc giòn rụm, chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ là món đinh trên bàn ăn gia đình bạn trong thời gian sắp tới. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả siêu cuốn này với bạn bè và người thân nhé!
