Cách làm bánh cam mặn miền Tây giòn xốp, càng ăn càng ghiền với chảo nhôm
Cách làm bánh cam mặn miền Tây giòn xốp, càng ăn càng ghiền với chảo nhôm
Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm món bánh cam mặn miền Tây với lớp vỏ giòn xốp, nhân mặn đậm đà, cắn vào là cảm nhận hương vị quê nhà. Không chỉ là món ăn vặt quen thuộc, bánh cam mặn còn là gợi ý tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình, càng ăn càng ghiền.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 10 - 12 cái bánh)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột nếp | 300 gr |
| Khoai tây (luộc chín) | 1 củ |
| Thịt băm | 200 gr |
| Củ sắn (củ đậu) | 70 gr |
| Cà rốt | 30 gr |
| Nấm mèo | 30 gr |
| Hành lá/ tỏi băm/ hành tím băm | 1 ít |
| Mỡ hoặc dầu ăn | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và xào nhân bánh cam mặn
Củ sắn, cà rốt, nấm mèo sau khi sơ chế sạch thì bạn thái hạt lựu nhỏ.
Bạn cho một ít mỡ vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Khi tỏi đã thơm, cho thịt băm vào xào, để lửa nhỏ vừa, vừa xào vừa dùng đũa dằm tơi thịt ra.
Khi thịt săn lại, cho lần lượt củ sắn, cà rốt và nấm mèo đã cắt nhỏ vào xào chung. Thêm hành tím cắt khoanh vào sau để nhân thơm và ngọt hơn.
Xào khoảng vài phút rồi nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bạn xào đến khi cà rốt và củ sắn chín mềm thì tắt bếp. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu để nhân thơm hơn và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu chưa dùng nhân ngay, bạn nên đậy nắp lại để nhân không bị khô.
Bước 2: Nhồi bột vỏ bánh cam mặn
Cho 300gr bột nếp vào một tô lớn. Từ từ cho khoảng 100ml nước sôi vào để lấy trùng bột, dùng đũa trộn đều.
Bạn để bột nguội bớt, sau đó cho khoai tây đã luộc chín vào trộn chung, bóp cho khoai tây nhuyễn ra, hòa cùng bột.
Lúc đầu chỉ dùng 100ml nước sôi, khi nhồi nếu thấy bột khô thì thêm từ từ 100ml nước lọc còn lại. Tổng cộng là 200ml nước.
Nhồi bột đến khi hỗn hợp mịn dẻo, không còn dính tay là đạt.
Bước 3: Nặn bánh cam nhân mặn
Lấy một phần bột vừa đủ (khoảng bằng quả trứng gà nhỏ), vo tròn rồi ấn dẹt và dàn đều bột ra lòng bàn tay.
Múc một lượng nhân vừa phải cho vào giữa vỏ bánh. Túm các mép bột lại, ấn nhẹ ở giữa rồi ép chặt hai bên để phần hơi bên trong nhân thoát ra hết.
Sau đó, bạn vừa ấn chặt vừa vo tròn và miết cho bánh thật bóng, mịn màng như hình quả trứng là được.
Mẹo: Mách nhỏ: Bánh sau khi nặn xong nên đem chiên ngay hoặc dùng bọc thực phẩm trùm kín lại để bột không bị khô, nứt. Bột bị nứt khi chiên dễ làm bánh bị xì nhân.
Bước 4: Chiên bánh cam mặn giòn rụm
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu đủ để ngập bánh khi chiên. Đun dầu đến khi nóng ấm, chỉ sôi nhẹ dưới đáy chảo và nhớ để lửa nhỏ.
Cho bánh vào chiên từ từ. Lưu ý không để dầu sôi hẳn khi mới cho bánh vào, vì dầu quá nóng sẽ làm bánh dễ bị nổ hoặc xì nhân.
Khi dầu sôi hẳn và bánh bắt đầu nở ra, có thể dính vào nhau, bạn dùng đũa vừa trở vừa tách bánh ra.
Tiếp tục chiên với lửa nhỏ cho đến khi vỏ bánh hơi ngả vàng nhẹ và cứng lại. Lúc này bánh đã không còn dễ bị xì nữa thì bạn tăng lửa lên mức vừa, tiếp tục chiên và trở đều các mặt bánh để bánh vàng đều.
Cuối cùng, tăng lửa lớn hơn mức trung bình một chút, chiên và trở đều đến khi bánh có màu vàng giòn như ý thì vớt ra, để ráo dầu.
Mẹo: Mách nhỏ: Chiên bánh cần sự kiên nhẫn để bánh giòn ngon. Việc tăng lửa dần giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài và có độ giòn lâu.
Bước 5: Thành phẩm
Những chiếc bánh cam mặn vàng ươm, giòn rụm bên ngoài và dẻo thơm bên trong đã sẵn sàng để thưởng thức.
Phần nhân bánh đậm đà, ẩm mượt và thơm lừng sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Bánh ngon nhất khi còn nóng, bạn có thể ăn không hoặc chấm kèm nước mắm chua ngọt đều rất tuyệt.
Với cách chiên này, bánh sẽ giữ được độ giòn ngon trong khoảng 4 tiếng đầu, sau đó độ giòn có thể giảm dần nhưng hương vị vẫn vô cùng hấp dẫn.
Bánh cam mặn không chỉ là một món ăn vặt dân dã mà còn gợi nhớ hương vị miền Tây thân thuộc. Hãy thử một lần vào bếp để tự tay làm món bánh này, bạn sẽ thấy sự chờ đợi và công sức bỏ ra hoàn toàn xứng đáng.
https://www.youtube.com/watch?v=W2EPqqCEMos
Mẹo hay
-
Bánh cam mặn không chỉ là một món ăn vặt dân dã mà còn gợi nhớ hương vị miền Tây thân thuộc. Hãy thử một lần vào bếp để tự tay làm món bánh này, bạn sẽ thấy sự chờ đợi và công sức bỏ ra hoàn toàn xứng đáng.