Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng thơm ngon, hấp dẫn

Món bánh canh truyền thống nay được biến tấu thành bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng thơm ngon. Một món ăn sáng siêu đỉnh, ngon miệng, rất dễ làm. cùng vào bếp học ngay cách nấu món nước này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lăng (khoảng 1 - 1.5kg)	1 con
Thì là	3 nhánh
Hành tím băm nhỏ	2 muỗng canh
Giấm ăn	1 muỗng canh
Hạt màu điều	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	120 ml
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và nạo cá

Để khử mùi tanh của cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch bụng cá, cạo phần da cá thật kỹ. Rồi ngâm với nước muối loãng có pha thêm 1 muỗng canh giấm ăn trong 10 - 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Khi cá ráo nước, bạn tách bỏ da, đầu cá, xương cá, dùng muỗng nạo thịt cá cho vào tô.

Mách nhỏ: Bạn để lại đầu cá, xương cá để tận dụng hầm lấy nước ngọt làm nước dùng nha.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn để lại đầu cá, xương cá để tận dụng hầm lấy nước ngọt làm nước dùng nha.

Bước 2: Ướp chả cá

Bạn cho thì là cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ vào thịt cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.

Khi cá thấm gia vị, để chả cá được dai ngon hơn, bạn cho cá vào máy xay thịt xay nhuyễn hoặc dùng muỗng quết khoảng 30 phút trước khi đem chế biến.

Để thịt cá không bị bở, máy xay không bị nóng, bạn nên xay cá khoảng 30 giây, nghỉ 5 giây rồi mới bắt đầu xay lại. Nếu có máy trộn bột tại nhà, sau khi xay xong bạn có thể cho cá vào máy trộn để quết giúp cá dai ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chày để giã thịt cá nếu không có máy xay, bạn giã và quết càng kỹ thì chả thành phẩm sẽ càng ngon hơn.

Mẹo quết chả dai ngon:

Mẹo: Mách bạn:

Để thịt cá không bị bở, máy xay không bị nóng, bạn nên xay cá khoảng 30 giây, nghỉ 5 giây rồi mới bắt đầu xay lại. Nếu có máy trộn bột tại nhà, sau khi xay xong bạn có thể cho cá vào máy trộn để quết giúp cá dai ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chày để giã thịt cá nếu không có máy xay, bạn giã và quết càng kỹ thì chả thành phẩm sẽ càng ngon hơn.

Mẹo quết chả dai ngon:

Dùng muỗng quết thật đều tay phần chả theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả bết dính vào muỗng, chả kết thành khối dẻo là phần chả đã được rồi. Quết chả là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả khi làm ra sẽ rất bở.

Bước 3: Chiên chả cá

Bạn tạo hình chả cá thành khối vuông hoặc vo viên chả theo các hình dáng tuỳ thích, để lại trong tô khoảng 1/4 phần chả cá dùng để nấu bánh canh.

Bắc chảo lên bếp, thêm 100ml dầu ăn vào chảo, để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho cá bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt màu điều, đợi ra màu thì vớt hạt màu điều ra.

Cho chả cá vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Trong khi chiên, bạn nhớ trở cá đều tay để giúp cá chín kỹ từ ngoài vào trong.

Mẹo chiên chả cá giòn, ngon:

Mẹo: Mẹo chiên chả cá giòn, ngon:

Khi chiên không để các miếng chả cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Nếu chả cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cá sẽ tự bong ra.

Bước 4: Thành phẩm

Món chả cá lăng đã hoàn thành, chả cá có lớp ngoài vàng giòn, nóng hổi, bên trong là chả dai dai với hương thơm lan toả thật hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức chả cá ngay hoặc ăn kèm với tương ớt để tăng hương vị.

Cách chọn mua xương heo ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Mẹo: Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Mẹo: Mách bạn: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nha.

Bước 3: Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Mẹo: Mách bạn: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nha.

Bước 4: Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 - 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Mẹo: Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 5: Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Bước 6: Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Mẹo hay

• vừa mách bạn cách nấu bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng mới lạ thơm ngon cho bữa sáng siêu đỉnh! Chúc bạn thành công!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Thien Nhien