Cách làm bánh chuối chiên phồng rỗng ruột, giòn tan, vàng ươm với bột gạo

Bạn muốn làm chuối chiên phồng rỗng ruột giòn rụm, vàng ươm? Vào bếp ngay với công thức món bánh ăn vặt độc đáo này! Chỉ dùng bột gạo, không cần ủ, đảm bảo chuối chiên thơm ngon, căng phồng, không ngấm dầu.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 8 cái bánh chuối chiên)

Nguyên liệu	Định lượng
Chuối (vừa chín tới)	8 trái
Bột gạo (dạng cục hoặc mịn)	250 gr
Đường	40 gr
Nước màu đường (hoặc bột nghệ)	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Mè đen	1 muỗng canh
Cơm nguội (khoảng 20 gr)	2 muỗng canh
Nước	350 ml
Muối	1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn (để chiên ngập dầu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Pha bột gạo chiên giòn

Cho 250gr bột gạo, 40gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn, khuấy đều.

Thêm 1 muỗng canh nước màu đường (hoặc bột nghệ), 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh mè đen vào.

Mẹo: Mách nhỏ: Nước màu đường giúp bánh có màu vàng đẹp mắt, nước cốt chanh giúp bánh thơm và giòn hơn.

Bước 2: Xay cơm nguội và trộn bột

Cho 2 muỗng canh cơm nguội (khoảng 20gr) và 350ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Đảm bảo xay thật kỹ để không cần lọc lại.

Đổ hỗn hợp nước cơm nguội đã xay vào tô bột, khuấy đều. Do là bột gạo dạng cục, bạn cần khuấy kỹ để bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp bột hơi loãng.

Mẹo: Mách nhỏ: Bột hơi loãng sẽ giúp bánh chuối giòn xốp và không bị cứng. Cơm nguội là bí quyết giúp bánh giòn và rỗng ruột.

Bước 3: Ủ bột

Để phần bột đã trộn nghỉ khoảng 20-30 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Thời gian ủ này giúp bột nở đều, khi chiên bánh sẽ căng phồng đẹp hơn.

Bước 4: Sơ chế và ép chuối

Chuối lột vỏ. Mỗi trái chuối chẻ đôi theo chiều dọc.

Lấy một nửa trái chuối cho vào túi nilon dày, ép dẹt theo chiều dài. Lặp lại với nửa còn lại.

Đặt hai miếng chuối đã ép chồng lên nhau, phần mặt cắt úp vào nhau.

Mẹo: Mách nhỏ: Ép chuối thành hai nửa và chồng lại giúp chuối phân bố đều, khi chiên bánh sẽ căng phồng và rỗng ruột đẹp mắt. Ép tới đâu chiên tới đó để chuối không bị thâm.

Bước 5: Chuẩn bị dụng cụ chiên

Chuẩn bị sẵn một chai nước suối lớn, cắt thành hình máng xối để dễ dàng đưa chuối vào chảo dầu mà không bị nhiễu bột.

Bước 6: Chiên chuối lần 1

Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập bánh. Đun dầu sôi già với lửa lớn. Bạn có thể thử bằng cách nhúng đũa vào, nếu thấy dầu sủi bọt mạnh là đạt.

Khuấy đều bột đã ủ. Nhúng từng trái chuối đã ép vào bột sao cho ngập đều.

Dùng dụng cụ máng xối đã chuẩn bị để nhẹ nhàng cho chuối vào chảo. Vét bớt phần bột thừa hai bên chuối để bánh căng tròn hơn.

Chiên khoảng 2 trái một lần (hoặc nhiều hơn nếu chảo lớn và quen tay). Khi bánh vừa vàng nhẹ, vớt ra.

Mẹo: Mách nhỏ: Chiên ngập dầu và lửa lớn giúp bánh giòn rụm, vàng ươm.

Bước 7: Chiên chuối lần 2 (bí quyết để chuối chiên phồng rỗng ruột)

Tiếp tục nhúng bánh chuối đã chiên lần 1 vào bột thêm một lần nữa. Nhớ để bột thừa nhỏ bớt.

Cho bánh vào chảo dầu đang sôi già, tiếp tục chiên với lửa lớn.

Khi bánh bắt đầu căng phồng lên, chuyển màu vàng đẹp và giòn rụm theo ý muốn thì vớt ra.

Mẹo: Mách nhỏ: Chiên hai lần là bí quyết để bánh chuối chiên phồng rỗng ruột, giòn ngon và giữ độ giòn được lâu hơn.

Bước 8: Thành phẩm

Vớt bánh ra, đặt vào rổ inox để ráo dầu thừa.

Bánh chuối chiên mè đen giòn rụm, căng phồng, rỗng ruột và thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chuối chiên phồng rỗng ruột giòn tan, vàng ươm chỉ với bột gạo. Công thức đơn giản, dễ làm này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Đừng ngần ngại thử ngay cách làm bánh chuối chiên phồng rỗng ruột này để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=n0C-4kblEA4

Mẹo: Mách nhỏ: Bánh chuối chiên ngon nhất khi dùng nóng. Sau khoảng 3-4 tiếng, bánh có thể mềm lại là điều hoàn toàn bình thường.

Mẹo hay

• Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chuối chiên phồng rỗng ruột giòn tan, vàng ươm chỉ với bột gạo. Công thức đơn giản, dễ làm này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Đừng ngần ngại thử ngay cách làm bánh chuối chiên phồng rỗng ruột này để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!

• https://www.youtube.com/watch?v=n0C-4kblEA4